Muski - Qlinaria

[szrekPL]

Bardzo ładna różowa butla...

[ReniaS]

Waldziu jak zwykle hurtowo😲

Taka "wyciskarka wolnoobrotowa"😁to akurat na takie ilości.

[Muski]

Sałatka z patisonem i kapustą

Edytowane 12 Października przez Muski

[Muski]

Dzisiaj flaczki z kani ...... 😁

[MariuszB]

No weź.... nie oszukuj podniebienia i żołądka 😉 

 

Kiedyś robiłem ale rodzinka oświadczyła że kanie to tylko w panierce i bułce 🙂 

[Muski]

3 godziny temu, MariuszB napisał(a):

kanie to tylko w panierce i bułce

Siostrzenica poczęstowała mnie kiedyś kaniami smażonymi panierowanymi - marynowanymi  w delikatnej zalewie octowej - rarytas 

[MariuszB]

Coś nowego, trzeba będzie zrobić na próbę, może podejdzie smakowo?

[Bagno]

2 godziny temu, Muski napisał(a):

Siostrzenica poczęstowała mnie kiedyś kaniami smażonymi panierowanymi - marynowanymi  w delikatnej zalewie octowej - rarytas 

Polecam. Maceracja grzybów w zalewie dwa tygodnie.

[Muski]

Na prośbę wstawiam jeszcze raz 😊

Kapusta kiszona wg Muskiego

Przepis na 10kg

10kg poszatkowanej kapusty .

200g soli kamiennej nie jodowanej.

30g nasion kopru polskiego (możesz kupić w ogrodniczym tylko pytaj o nasiona nie zaprawiane)

15-20szt. kulek jałowca całych.

150ml białego wytrawnego wina.

- poszatkowaną kapustę ubijamy warstwami w beczułcepojemniku , co ok 5-8 cm
przesypujemy delikatnie solą, co ok 10-15 cm nasionami kopru z dodatkiem 2-3
ziaren jałowca.
w połowie polewamy, ok 50 ml wina, po wierzchu też polewamy
resztą (ok 100ml) wytrawnego białego wina.
Powinniśmy ubijać do pojawienia się soku na powierzchni. (zaczyna się pojawiać po ok połowie ubitego)

soku z nadmiaru  w żadnym wypadku nie odlewamy! Nie dolewamy wody z solą !

Jak lubisz z marchewką to dodajesz 1kg na 10kg startej ale i nie zmieniasz składu soli.. 200g/10kg

Na drugi dzień lub po 12h zaczynamy zabawę z odgazowywaniem tzn. przebijaniem kapusty kołkiem do samego dnia, ja zazwyczaj robię to przez 7dni i kapustę wystawiam w zimne miejsce .

Pozdrawiam Waldek

[mamuśka]

3 godziny temu, Muski napisał(a):

Kapusta kiszona wg Muskiego

Waldku, dzięki Wielkie za przepis.

Beczkę drewnianą muszę sobie kupić, tylko jakiej pojemności do takiej porcji?

[Muski]

9 minut temu, mamuśka napisał(a):

Beczkę drewnianą muszę sobie kupić, tylko jakiej pojemności do takiej porcji?

Uwaga dla pytających - 10 kg wchodzi po ubiciu w pojemnik 10 l, analogicznie 20kg do 20l.

   Ale dla wygody i obróbki przy fermentacji daję trochę więcej. Np zwykle robię 20 kg w pojemniku 25l - bez obawy że wypłynie. Używam pojemnika do fermentacji tworzywowego - wewnątrz wkładam worek dedykowany do kiszenia kapusty. Do pojemnika 25 l kupiłem worki 30l pasują idealnie. 

[@halusia@]

9 godzin temu, Muski napisał(a):

Na prośbę wstawiam jeszcze raz 😊

Z przepisu Waldka korzystam już jakiś czas. 

Kapusta jest wyśmienita. 

Kiszę  również z przepisu koleżanki z dodatkiem pietruszki, selera i marchwi. 

[Muski]

Trochę ostatnich owocków 

Pigwowiec japoński 

Umyty, pokrojony na 4 czasami 8 - usunięte gniazda . Czystego miałem 3100. Skropione sokiem z 1 cytryny. Starte w ciorce litewskiej na wiórkach / dzięki Regina za możliwość nauki obsługi sprzętu 😘/ .

Edytowane 12 Października przez Muski

[Grzewlod]

Godzinę temu, Muski napisał(a):

Na koniec podniesiona temperatura ognia /mieszane/ i słoiczki.  

W sam raz do szarlotki palce lizać 😋.

[Muski]

Jakiś dziwoląg się pojawił na patelni 😉

[MIRKON]

16 minut temu, Muski napisał(a):

Jakiś dziwoląg się pojawił na patelni

🤔?

[Grzewlod]

2 godziny temu, MIRKON napisał(a):

🤔

Mirek mi to wygląda na coś mniejszego od czegoś większego wyciągniętego ze stawu a może z lasu, ale mogę się mylić😉😁.

[szrekPL]

No rzeczywiście, wygląda jak ten ten z tego tego.... 😉😁

[MIRKON]

Mam nadzieję, że kiedyś się dowiemy jak ta tajemnicza zawartość patelni smakowała 🫣

[Muski]

57 minut temu, MIRKON napisał(a):

jak ta tajemnicza zawartość patelni smakowała 

Pachniała lasem...smakowała lasem😉, ogródkiem....z aromatami Azji...... 🍷

[electra]

Kurkolandia z kimchi🤣

[Grzewlod]

8 godzin temu, Muski napisał(a):

Pachniała lasem...smakowała lasem😉, ogródkiem....z aromatami Azji...... 🍷

Przecież mówiłem,  że coś mniejszego (mięsień) od czegoś większego (nogi) wyciągnięty z lasu (np. sarny🤔)z jakimiś mun w paście curry lub tom jum🤔. Skąd ten ogór ni jak mi nie pasuje żeby Waldek wyciągnąłgo go  ze stawu😁. A może były jakieś nori, czy coś bym przeoczył 🤔😁.

[Muski]

Trzeba jeszcze trochę popracować 😉 

Piersi z indyka

Edytowane 12 Października przez Muski

[mamuśka]

Waldku, pozwolę sobie na skorzystanie z przepisu 😚, tylko napisz jaką siatkę zastosować(szerokość i wielkość oczek).

Ja noga jestem w siatkach .

[Muski]

19 minut temu, mamuśka napisał(a):

jaką siatkę zastosować(szerokość i wielkość oczek).

Siatka wędliniarska, kaliber 12

Można się bawić w ciasne i gęste sznurowanie - a tak zwijasz płat ,siatkę na ten cieńszy aplikator /ciasno się nakłada/ i super

Edytowane 26 Października 2024 przez Muski