Muski - Qlinaria

[@halusia@]

W dniu 14.10.2023 o 18:23, Muski napisał(a):

Co by nie tylko robić ale i degustować 😁  starocie .Od 3miesięcy do 2 lat 😉

👏👏😋

[BazylWidzew]

W dniu 14.10.2023 o 18:23, Muski napisał(a):

starocie .Od 3miesięcy do 2 lat 

Piękne te starocie, aż ślinka cieknie

[Muski]

Z SERDECZNYMI podziękowaniami dla ZIEZIELONEGO😁🍻

Dar Karola - koszyk pięknych do marynowania grzybków........akurat nie ten na foto -Karola był większy

 

Ale

i ja coś tam uzbierałem😁

Edytowane 4 Listopada 2023 przez Muski

[Muski]

Zlot w Rytych .......trochę dobroci do degustacji😉

[@halusia@]

16 minut temu, Muski napisał(a):

Zlot w Rytych .......trochę dobroci do degustacji😉

To była deska obfitości....😋

[Grzewlod]

Wiedzieć wiedziałem , że z Reni zdolniacha ale, że aż taka. Pięknie maluje, świetnie śpiewa i jak widać świetne  rarytasy serwuje fiu fiu.

Edytowane 13 Listopada 2023 przez Muski

[ReniaS]

10 godzin temu, Muski napisał(a):

Zlot w Rytych .......trochę dobroci do degustacji😉

 

8 godzin temu, Grzewlod napisał(a):

...jak widać świetne rarytasy

 

Na descse bogady asortyment i wszystkie wędliny doskonałe 

Wiadomo czyjej produkcji.... 

nooooo, mojej zasługi w tym nie ma 😜 

 

[Grzewlod]

18 minut temu, ReniaS napisał(a):

Na descse bogady asortyment i wszystkie wędliny doskonałe 

Wiadomo czyjej produkcji...

Deska jak deska, wędlina jak każda inna natomiast ładne wyeksponowanie wędlin przez Ciebie to wisienka na torcie.

Edytowane 13 Listopada 2023 przez Grzewlod

[MIRKON]

20 godzin temu, Muski napisał(a):

Zlot w Rytych .......trochę dobroci do degustacji😉

Te dobroci to nic innego jak przepyszne smakowitości rozpływające się w ustach

[Muski]

No i takie tam wyroby , niestety wszystkie stare 🙃😁

Edytowane 19 Listopada 2023 przez Muski

[Muski]

Pojawiła się dyskusja - czy konieczne jest dodawanie bułki moczonej w mleku do pasztetu lub np kotletów rybnych czy może to być bułka tarta , czy też bez bułki? jakie są Wasze drogie SiBy doświadczenia ?

[Damianfoto91]

47 minut temu, Muski napisał(a):

Pojawiła się dyskusja - czy konieczne jest dodawanie bułki moczonej w mleku do pasztetu lub np kotletów rybnych czy może to być bułka tarta , czy też bez bułki? jakie są Wasze drogie SiBy doświadczenia ?

Do mielonych (czy tam karbinadli) dla mnie buła w mleku jest koniecznością. 

Edytowane 3 Grudnia 2023 przez Damianfoto91

[wróbel75]

Godzinę temu, Muski napisał(a):

Pojawiła się dyskusja - czy konieczne jest dodawanie bułki moczonej w mleku do pasztetu lub np kotletów rybnych czy może to być bułka tarta , czy też bez bułki? jakie są Wasze drogie SiBy doświadczenia ?

Ostatnio też o tym myślałem. Czy bułkę moczoną można zamienić/zastąpić bułką tartą (mniej miejsca zajmuje w szafce bułka tarta od zwykłej). A jeśli tak to czy zastosować wagę 1:1?

Chętnie też poczytam. 🙂

[Muski]

Ja np. do pasztetu dodaję zwykle 5% mielonej bułki - ale właśnie poszło o to że to jakaś profanacja pasztetu. Wydaje mi się ,że moje pasztety nie są najgorsze

[MariuszB]

Robiąc pasztet Halusi zastosowałem bułkę tartą zamiast moczonej bułki ponieważ zapomniałem kupić a sklepy były już zamknięte, wagowo, a właściwie to ilościowo  przelicznik 1:1, ogólnie wszyscy domownicy stwierdzili że nie czują różnicy.

[wróbel75]

5 godzin temu, Muski napisał(a):

ale właśnie poszło o to że to jakaś profanacja pasztetu.

Profanacją to było by, gdyby w przepisie/wyrobie nie było w ogóle bułki a Ty byś pchał bułkę zamiast mięsa aby zwiększyć wagę.

Ale skoro w przepisie jest np. 1 bułka namoczona w rosole to co to za różnica czy doda się 50g bułki (średnia waga małej bułki) czy dosypie się 50g bułki tartej.

Natomiast przetrzymując 10 bułek w całości a 10 startych w wiaderku to już jest różnica.

 

Ale jestem ciekaw jak to widzą bardziej wprawieni, bo ja w życiu zrobiłem 3 pasztety i z dwa razy kotlety mielone 😁

 

A pro po mielonych. Pamiętam jak mama robiła kotlety, to zawsze była bułka maczana w mleku. Ale gdy nie było czerstwej bułki to sypała tartą i kotlety smakowały jak zawsze 🙂

[mamuśka]

Dla mnie jest różnica między bułką moczoną, a tartą w kotletach mielonych, czy pasztetach.

Jak nie mam czerstwej bułki, to dołożę tartą, ale wolę czerstwą.

W szarlotce (zależy jaką konstrukcję mają przesmażone jabłka) posypię bułką tartą kruchy spód.

[quadro555]

Jak nie mam czerrstwej bułki to dodaję tartą moczoną.

[Maxell]

5 minut temu, quadro555 napisał(a):

Jak nie mam czerrstwej bułki to dodaję tartą moczoną.

Prawidłowo. Ważne jest, aby bułka byłą dobrze nasączona płynem, co pozwoli uniknąć przesuszenia pasztetu po wypieczeniu.

[dyzio]

21 godzin temu, MariuszB napisał(a):

Robiąc pasztet Halusi zastosowałem bułkę tartą zamiast moczonej bułki ponieważ zapomniałem kupić a sklepy były już zamknięte, wagowo, a właściwie to ilościowo  przelicznik 1:1, ogólnie wszyscy domownicy stwierdzili że nie czują różnicy.

Robię dokładnie jak Ty od kiedy zacząłem robić Pasztety Halusi. Kiedy to było to już sam nie pamiętam. Jestem zdania, że oczywiście można suchą bułkę zwilżyć, ale dlaczego bezsmakową wodą lub mlekiem. Jest przecież sporo wywaru z gotowanego mięsa. Poprosiłem onegdaj kolegę z forum o zważenie jednej suchej bułki kajzerki, bo tu gdzie mieszkam ich nie ma i tyle samo dodaję tartej.

[Maxell]

Godzinę temu, dyzio napisał(a):

ale dlaczego bezsmakową wodą lub mlekiem. Jest przecież sporo wywaru z gotowanego mięsa.

Tylko wywarem! W ten sposób możemy regulować również zawartość tłuszczu w pasztecie, gdyby mięsne dodatki były zbyt chude.

[MariuszB]

Zawsze dodaję wywar, żadna woda... wodę to lubią żaby 😊

[Grzewlod]

55 minut temu, Maxell napisał(a):

W ten sposób możemy regulować również zawartość tłuszczu w pasztecie, gdyby mięsne dodatki były zbyt chude.

Wywarem/rosołem regulujemy również smarowności jeśli chcemy mieć smarowny pasztet.

[Maxell]

To właśnie miałem na myśli pisząc o dodatku tłustego wywaru.

[dyzio]

A dlaczego pisaliście wcześniej, że bułki do pasztetów moczycie w wodzie albo w mleku?