Muski - Qlinaria

[Muski]

Inspiracja Zazielonego  na zielono :

naleweczka adrestowa bez syropu (jeszcze)

sałateczka z awocado

będą krokodylki 

a i kalafiorki  będą na kwaśno

Edytowane 29 Lipca 2017 przez Muski

[chudziak]

Ciekawa jestem jak fasolka kiszona będzie Ci smakować?

Edytowane 29 Lipca 2017 przez chudziak

[Muski]

 

 

Ciekawa jestem

Ja też   ​ , Drogie SiBy - opisują ,że warto      w książkach o kiszonkach też - kalafior - to taki od 2 do 6 dnia - po zakiszeniu wstawiam do lodówki jak kimchi

[chudziak]

Kalafior kisiłam  - owszem smaczny ale zapach jaki roztaczał

[Muski]

 

 

smaczny ale zapach jaki roztaczał

jak jest taki  jak ogórek małosolny  to dobry   - przekiszonego  nie    z odorkiem masz rację     to też tylko jeden kalafiorek  

[beatag]

Z kiszonek dla mnie -tylko ogórki i kapusta .Ukisiłam co prawda w jednym słoju marchewkę , [ta najbardziej mi smakowała] ,paprykę,rzodkiewkę i kalafior ,ale te niekoniecznie...

Krokodylki polecam!

[ziezielony]

Fafasolka z czasem robi się łykowata jakby ale ciągle chrupiąca, fajny dodatek do polewy na pomidory np...

Z tym roztoczystym odorem kalafiorowym to jakoś nie odczułem, może to kwestia lokalizacji kiszingu, lokalnej flory robakowej....

Kalafiory skiszone są kapitalne, jeden słoik mi się ostał z ub roku, się skonsumi....

Beata, marchewka, jak i czosnek, wspaniała jako dodatek, samej nie robiłem... jeszcze

-----

Muski, śliczne te foty dokonań....

[beatag]

Ja zrobiłam w jednym słoju takie wstążki skrobaczką ,a w drugim plasterki.Te plasterki są bardziej chrupkie.,ale tak jak mówie-nie ma to jak mizeria ,czy ogórek kiszony lub korniszonek..

[ziezielony]

 

 

takie wstążki skrobaczką

o to to !!! właśnie tak postąpione było, dziękuję za uściślenie Beata

Wstęgi są, moim zdaniem optymalne i ładne,,,

[Maciekzbrzegu]

Może ukisić cała marchew obraną i do spożycia szatkowac, trzec itp

[Bagno]

 

 

Może ukisić cała marchew obraną i do spożycia szatkowac, trzec itp

Nic z tego, kapustę w samych główkach nie ukisisz.

[ziezielony]

Andrzeju, to trochę jest.... NIE

Zaręczam, iż....

https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/7362-varza-murata-kapusta-marcelo/

....wspaniałostka....

Pod kątem praktyczności nawet przewyższa "naszą", szatkowalną

[roger]

 

Może ukisić cała marchew obraną i do spożycia szatkowac, trzec itp

Nic z tego, kapustę w samych główkach nie ukisisz.

Andrzej jesteś pewny bo kiszę całe główki od lat fakt że wycinam głąb i leży w beczce z poszatkowaną ale zawsze się ukisi

A gałąbki z takiej kapusty ... hmmmm ....

 

Wysłane z mojego ALE-L21 przy użyciu Tapatalka

Edytowane 29 Lipca 2017 przez roger

[ziezielony]

 

 

A gałąbki z takiej kapusty ... hmmmm ....

ze śmietanką.... (sposób podania)

[electra]

Kalafior kiszony jest pyszny a zapach ma delikatny w porownaniu z kiszonym brokulem

[Muski]

cienkie kiełbaski typu kabanosy - peklowanie 40 godzin 4st C - osadzanie 1 godzina -28st    podmuchałem wentylatorem, 30 minut suszone w borniaku , wedzenie 60st - + - 100 min dopiekanie 90st 25 min -Temperatura na zewnątrz 30st 

Mam spory zapas osłonko kolagenowej - ale dzisiaj z jelit baranich - pierwszy raz kupiłem na tubie -ale nie solone na sucho (bo takie już ćwiczyłem) a w jakiejś zalewie ? . Jedna tuba =4kilogramy farszu. Nakładanie na lejek 12mm BAJKA - wystarczy zsunąć.   Nie udało się bez kilku małych wpadek - 

 

 

kabanomix

      28.07.2017

 piers z indyka -4,7 kg sitko 8mm

 szynka czyst 1,06 kg sitko 8mm

podgardle czyst 2,06 kg sitko 6mm

  II 70/30 A 4,64 kg  sitko 6mm

łącznie  12,46

mieszanie kabanosowe 

  pieprz 25g 2,0 g/kg

gałka 6g 0,5 g/kg

kminek 8g 0,6 g/kg

czosnek gr 21g 1,7 g/kg

jałowiec 6g 0,5 g/kg

poeklosól 225g 18,1 g/kg

peklowanie lod 40 godzin  

  osadzanie 1 godz +_went 28st C

  osuszanie 45st 30 min    

Wedzenie 60 st 100 min  

  podpiekanie 90st 25 min    

Wstawiłem kopię z excela - ale wyszedł trochę bełkot

Edytowane 30 Lipca 2017 przez Muski

[Perszing37]

A gdzie fotki?

[Muski]

A tu   

Wędzarka

i po

[Perszing37]

Gites. Teraz podsuszanie:)

[ANNAM]

 

 

4kilogramy farszu.

 

 A wiesz, ze za taka ilosc to powinienes byc ukarany?

 Moja rodzina nauczyla mnie ,ze kabanosy robi sie w wiekszej ilosci. Poczekaj chwile i tez sie tego nauczysz

[beatag]

Jezu...-kiedy Wy to wszystko zjecie??

[qba-69]

Raz przyjedziemy i zostanie sam patyk O ile Muski wpuści nas do garażu  

[Muski]

Aniu -4kg farszu wchodzi na jedną tubę jelit ,podałem przepis tam jest trochę ponad 12 kg

 

Beata - wysuszone kabanosy do vacum - do tego czasu córki trochę rozdapią -sporo tracą na wadze podczas suszenia , tak tak Ania ma rację z 4 kg to nie warto robić zachodu

Edytowane 30 Lipca 2017 przez Muski

[ANNAM]

No, to masz szczescie 

[Muski]

Qba