Ociekanie

[Gość Prz3mk0]

 

 

 

​ Nic nie mam do pomysłu tylko pytanie - czy nie za długo osadzasz w skrzyni ? i skórka będzie b. sucha , nie będzie chciała odchodzić od farszu

 

No właśnie nie była sucha.

Ostatnia była całkiem niezła no może poza tym że było za dużo kiełbasy w wędzarni i były miejsca słabo owedzone.

 

Przesuszona kiełbasa słabo łapie kolor - nie masz z tym problemu?

 

W dotyku jest lepka po całości. Więc myślę, że dym powinien ładnie się osadzić.

 

 

Wysłane z mojego SM-G531F przy użyciu Tapatalka

[PePe]

Andrzejku pewnie że można, ale wygodniej jest "kulnąć" mięsko na kratce niż przewieszać, a po za tym w zakładach mięsnych mięso ocieka na kratach .

 

Pozdrawiam.

[Dodano: 28 sty 2018 - 13:06]

Prz3mko, ręce opadają, poczytaj lepiej Akademie Dziadka.

[andrzej k]

 

 

a po za tym w zakładach mięsnych mięso ocieka na kratach .

 

 

Piotruś ,  jeszcze zakładu nie posiadam       .    Pogadamy przy kolejnej okazji .

 

 

Pozdrowionka

[Pacan Wojciech]

Tak jak już wcześniej napisałem, zrobiłem sobie taką skrzynkę do osuszania. Super sprawa bo już po nocy kiełbasy są suche i wrzucam jedynie do wędzarni na 30 min żeby się ogrzały.

 

Pewnie "grono wzajemnej adoracji" i tak znajdzie milion błędów w konstrukcji ale ja i tak uważam że taka skrzynka jest bardzo praktyczną.

 

Wysłane z mojego SM-G531F przy użyciu Tapatalka

Wieje niechęcią -jeśli chcesz rady lub opinii to ta uwaga nie na miejscu , a jak chcesz nas obrazić to osiągnąłeś cel ." Grono wzajemnej adoracji " raczej nie istnieje , ale utrzymując się  w tonie Twojej narracji - wybacza Ci niezręczność .Skrzyneczkę możesz użytkować jak chcesz , rozwiązanie znajdziesz po konsumpcji wyrobów z różnym czasem osadzania w tej skrzyneczce lub poza nią , napewno tak będzie. Pozdrawiam Nieformalny uczestnik GRUPY WZAJEMNEJ ADORACJI  - Wojciech 

Edytowane 28 Stycznia 2018 przez Pacan Wojciech

[Gość Prz3mk0]

Wieje niechęcią -jeśli chcesz rady lub opinii to ta uwaga nie na miejscu , a jak chcesz nas obrazić to osiągnąłeś cel ." Grono wzajemnej adoracji " raczej nie istnieje , ale utrzymując się w tonie Twojej narracji - wybacza Ci niezręczność .Skrzyneczkę możesz użytkować jak chcesz , rozwiązanie znajdziesz po konsumpcji wyrobów z różnym czasem osadzania w tej skrzyneczce lub poza nią , napewno tak będzie. Pozdrawiam Nieformalny uczestnik GRUPY WZAJEMNEJ ADORACJI - Wojciech

Zacytuję "Skończ waść, wstydu oszczędź ". Nikogo nie chcę obrażać, o radę też nie pytam. Chciałem podzielić się pomysłem. Do tego obserwuję forum od czasu do czasu i widzę jak niektórzy postępują - zawsze mają jakieś "ale".

 

Wysłane z mojego SM-G531F przy użyciu Tapatalka

Edytowane 28 Stycznia 2018 przez Prz3mk0

[miro]

Pomysł bardzo dobry, zwłaszcza na lato.

 

Co to GWA....to nie znam i się nie wypowiadam.

[Pacan Wojciech]

Miro to Ty jesteś GWA ........ i reszta forum , po prostu kolega przegląda forum od czasu do czasu i " zawsze , ktoś ma jakieś "ale " więc lepiej od razu to wyartykułować, tak na wszelki wypadek  -tak uważa i tak napisał .Trudno ja czytam forum częściej .Pozdrawiam 

[miro]

 

 

Miro to Ty jesteś GWA

Jeśli tak, to komu opłacić składkę członkowską?        

[Muski]

 

 

komu opłacić składkę członkowską?

a wpłać na prosiaczka   

[miro]

 

 

a wpłać na prosiaczka 

Prosiaczek też w tym siedzi....?

Ło matko ...normalnie mafia...i to świńska.    

[nestor]

Osuszanie w skrzynce nie polecam.,brak cyrkulacji powietrza.

[eMKa]

Cyrkulacja chyba jest, bo u góry zamontowany wentylatorek 

[Gość Prz3mk0]

Cyrkulacja chyba jest, bo u góry zamontowany wentylatorek

Dokładniej pokrywa od chłodziarki turystycznej.

Zapewnia obniżenie temperatury wewnątrz, skraplanie się wilgoci (co pomaga w osuszaniu) oraz termiczną cyrkulację powietrza.

Do tego w ścianach są okna z tkaniny dla wymiany powietrza. Fakt - są ze starej koszulki, ale dopiero jak będę w Polsce to zakupię pieluchy tetrowe które więcej powierza przepuszczają.

 

Wysłane z mojego SM-G531F przy użyciu Tapatalka

[krzysiekwawa]

Odgrzewam kotleta. Przyjmujemy, że mamy lato, temp 25-30 stopni. Jak prawidłowo wykonać ociekanie? Raz że muchy, po drugie temperatura, jakoś nie widzę ociekania, bez zepsucia mięsa w takim cieple. Dodam, że chodzi o ok 40 szt. różnych wyrobów. Pomysł mój to chłodnia, taka sklepowa, którą i tak muszę kupić. Czy w niej da radę ociec mięso. Do tej pory rozwieszałem, ale w zimę to inna sprawa. Taka lodówko-chłodnia ma ograniczenia przestrzenne, także bym musiał, mieć ich ze 3 szt, aby rozwiesić wyroby. 

[JaGra]

Pomieszczenie (bez much) + klimatyzacja na full. Da radę.

[Gregtom]

Poowijac kazdy z wyrobow grubo recznikami papierowymi i poukladac w lodowce. Taki moj patent na lato.. ???? Edytowane 29 Marca 2018 przez Gregtom

[Maciekzbrzegu]

Taki moj patent na lato..

Też tak robię ale bez ręczników 

Ale często . Wyciągam mięso z peklosolanki  wieszam  na haki na chwilę   tak aby ściekło (można osuszać ręcznikami papierowymi ale ja tego nie robię).

Wcześniej robię w wędzarni żaru  i wygrzewam ją  i mięso myk do wędzarni , ale tylko na żarze  bez dymu i duży przepływ powietrza  . Jak się osuszy i zagrzeje   dokładam polano , puszczam dym i przymykam wędzarnie  Nie wiem czy robię dobrze czy źle  ale zawsze tak też mi wychodziło .

 

 

P.S

Pewnie to taki" partyzancki"  sposób ? . Ale jak  się nie ma co się lubi  to nie kiedy trzeba sobie radzić tym co się ma  

Edytowane 29 Marca 2018 przez Maciekzbrzegu

[krzysiekwawa]

Pomieszczenie (bez much) + klimatyzacja na full. Da radę.

Z tym to proble, bo nie mam klimatyzatora.

 

Poowijac kazdy z wyrobow grubo recznikami papierowymi i poukladac w lodowce. Taki moj patent na lato..

Zawsze jakiś pomysł, w sumie jest to jedno z lepszych rozwiązań

Edytowane 29 Marca 2018 przez krzysiekwawa

[Gregtom]

Pamietaj tylko aby kupic reczniki dobrej jakosci bo te tanie strasznie sie kleja do miesa gdy sa wilgotne..

A patent sprawdzony.. ????

[krzysiekwawa]

Ręczniki mam z pracy, akurat w pracy dostawca przywozi-bezpyłowe

[qba-69]

Możesz też pójść za radą z 7 części Akademii Dziadka, w której autor opisuje metodę z wkładkami na dnie naczynia. Zresztą od przeczytania Akademii należy zacząć przygodę z wykonywaniem wyrobów 

[krzysiekwawa]

 

 

Zresztą od przeczytania Akademii należy zacząć przygodę z wykonywaniem wyrobów 

 

Dziękuję za poradę. Czasem zaglądam na forum szukając inspiracji. Moi klienci są zadowoleni

Do tej pory tylko późną jesienią, zimą i wiosną wędziłem. Mam duże zainteresowanie, także cały rok będę wędzić.

[miro]

 

 

Przyjmujemy, że mamy lato, temp 25-30 stopni. Jak prawidłowo wykonać ociekanie? Raz że muchy, po drugie temperatura,

Temperatura nie jest tu problemem, ale muchy już tak.

Wystarczy jakiś stelaż choćby z drewna + tkanina typu moskitiera i masz po problemie. 

[krzysiekwawa]

Miro, z jednej strony masz rację, ale wydaje mi się, że obsuszanie ręcznikami+chłodnia sprawdzi się. Nie mam miejsca w garażu na dodatkowe budowle, które po ociekaniu i tak zostaną, przecież nie będę rozbierał i składał

Ale dzięki za pomysł

[miro]

Ociekanie, ociekaniem a co ze wstępnym ogrzaniem mięsa skoro będzie w chłodni?

Chcesz potem takie zimne włożyć do wędzarni?