Pytania dotyczące budowy wędzarni - ogólnie.

[wróbel75]

Ja zbuduję mniejszego elektryka do serów, będzie super. Ale do wędzenia, gdy robi się większe ilości to szczerze odradzam.

Elektryk ma plusy ale są też minusy o których rzadko mówi się głośno.

Oprócz smaku wędzonek (tak jak pisałem wcześniej, kwestia gustu) to koszty prądu są droższe niż drewna, DG fajnie dymi - jak dymi (osobiście miałem z nimi trochę problemów i latałem częściej niż do tradycyjnej), ale rzadko kto piszę o samym czyszczeniu DG. W tradycyjnej wyrzucam popiół z szuflady i rozpalam a w DG skrobania bo zrębki potrafią się przypalić, smoła która brudzi niemiłosiernie. Przy dosypywaniu, przy pokrywce tworzy się brudzący kontrdesant. Czasem jak zawiało, to ogień potrafił wydostawać się przez dziurki powietrzne.

 

13 minut temu, mamuśka napisał(a):

ale Zbyszek się nie zgodził,

Mądrego masz męża 😉

[Croc]

planuje budowe wedzarni z sosny ale jestem ciekawy ile lat wytrzyma tylko zaimpregnowana olejem lnianym? czy moze czyms innym trzeba? 

[MariuszB]

9 minut temu, BazylWidzew napisał(a):

 

Nie wiem czym ipregnują podkłady kolejowe ale długo się trzymają

Preparat zabroniony, wykorzystywanie starych podkładów zabronione, spalanie również zabronione.... a to wszystko ze względu na preparat zwany olejem kreozotowym.

[Grzewlod]

14 minut temu, BazylWidzew napisał(a):

czym ipregnują podkłady kolejowe ale długo się trzymają

Tym samym co kiedyś impregnowali słupy drewniane. Kreozot jest mieszaniną wielu szkodliwych dla człowieka związków chemicznych.

[Muski]

14 minut temu, BazylWidzew napisał(a):

Nie wiem czym ipregnują podkłady kolejowe

Karbolineum, ale to w żadnym przypadku do wędzarni 

[quadro555]

Przecież wędzarnia nie ma być dożywotnia. Maluj z zewnątrz co dwa lata jakimś drewnochronem. Deski można wymienić.

[MariuszB]

2 minuty temu, BazylWidzew napisał(a):

 

Ja jestem kozak ja bym zaryzykował

Ryzykujesz wiele razy w różnych tematach, aż dziw że jeszcze żyjesz 😉

[Grzewlod]

52 minuty temu, MariuszB napisał(a):

Ryzykujesz wiele razy w różnych tematach, aż dziw że jeszcze żyjesz 😉

Kamikaze z wykręconym zapalnikiem.

1 minutę temu, BazylWidzew napisał(a):

Bazyl jest nizniszczalny

[marcel089]

Witam,

 

Planuję budowę nowej wędzarni. Byłem o włos od zabrania się za kolejne klinkierowo-szamotowe mauzoleum, ale na szczęście zgłębiłem trochę swoją wiedzę, szukając informacji na forum WD i wybiłem to sobie skutecznie z głowy.

Na razie mamy dół zasypany gruzem i zagęszczony piaskiem, na którym zrobimy płytę o wymiarach ok 2,5x3,5 (+/-0,5m). W garażu zalega cegła klinkierowa, kupiona dawno temu na ogrodzenie, które ostatecznie powstało w innej formie i będę chciał ją zużyć. Dlatego wykorzystanie cegły nie będzie generowało dodatkowych kosztów. Na tą chwilę planuję zrobić coś a'la altankę z wędzarnią w środku, ale z przeznaczeniem wyłącznie do "zabiegów wędzarniczych", bo altana do "siedzenia" już jedna jest. Myślę, że będzie to jedna pełna ściana, przy której stanie wędzarnia, a pozostałe słupowe z lżejszym wypełnieniem i prosty dach dwuspadowy. Pomysł generalnie na razie się rodzi. Dodam, że całość będzie stała w tylnej części działki na dość odsłoniętym terenie. A że lubi u nas powiać, stąd wziął się taki pomysł.

Odnośnie samej wędzarni wg mojego obecnego stanu wiedzy "kibelek" jest najbardziej efektywnym typem wędzarni. Zainteresował mnie natomiast bardzo pomysł Andyandy'ego z dodatkowym paleniskiem pośrednim, które jest ponoć lepsze niż kanał dymowy. Uprzedzając ewentualne komentarze, nie chodzi mi o żadne zimne wędzenie. Nie znalazłem na forum przykładów wykonanych takich wędzarni. Czy ktoś ewentualnie mógłby podrzucić jakieś namiary?

 

https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/14057-lektura-obowiązkowa-przed-rozpoczęciem-budowy-budujemy-wędzarnię-z-andyandym/?do=findComment&comment=542885

 

Poniżej jeszcze kilka pytań, które mi się teraz nasuwają.

 

1. Czy ktoś budował palenisko z klinkierowej dziurawki? Wg opracowania Andyandy'ego taka cegła się do tego nie nadaje.

 

2. Chcę uzyskać komorę o wymiarach co najmniej 100x100cm wewnątrz. Właściwie klinkierowa wyjdzie mi taniej niż drewniana albo podobnie, bo cegłę mam, deski musiałbym kupić, a obecnie nie są tanie. Pomyślałem o ścianie tylnej i bocznych z klinkieru, izolacji z wełny i na to blacha nierdzewna, która będzie najbardziej praktyczna z punktu widzenia utrzymania w czystości. Blachę zresztą już mam, więc nie będzie to dodatkowy koszt. Co sądzicie o takim rozwiązaniu? Czy może jednak deski będą lepsze? Obawiam się na przykład o wilgoć, która może skraplać się na cegle i być wchłaniana przez wełnę. Wydaje mi się, że potrzebna by była pustka powietrzna czyli blacha/wełna/pustka/klinkier, ale to już dodatkowe utrudnienie wykonawcze.

 

3. Jako, że całość będzie zadaszona, to nad komorę planuję zwykłe płaskie przekrycie z desek z możliwością uchylenia całości, na przykład na czas osuszania dużego wsadu, a w koronie ścian po obwodzie otwory z regulacją przelotu powietrza. Wydaje mi się, że to będzie najbardziej praktyczne rozwiązania, chyba, że można to zrobić lepiej? Zastanawiam się na przykład czy nie będzie problemu z ciągiem w palenisku jeśli nie będzie komina. Dodatkowo z całości zrobi się "dymna chata".

 

4. Drzwi raczej stalowe z izolacją z wełny wewnątrz oczywiście na pełną szerokość, jedno lub dwuskrzydłowe. Czy jest jakaś przewaga jednych bądź drugich? Wygodniejsze wydają się 2-skrzydłowe, bo wymagają mniej miejsca do otwarcia i dają mniejsze obciążenie na zawiasy.

 

Wszelkie uwagi i porady będą dla mnie bardzo cenne. Jak tylko będę wiedział coś więcej, to postaram się przygotować jakieś szkice.

Edytowane 14 Lutego 2024 przez marcel089

[peem26]

Witam.

Posiadam tradycyjna wędzarnię (kibelek), na dole palenisko murowane nad nim komora wędzarnicza drewniana obita wewnątrz blachą. Przymierzam się do przerobienia jej na elektryczną. Planuje zakup generatora dymu Thermowind, grzałki z deflektorem i sterownika. 

Czy są jakieś przeciwwskazania żeby rurę z dymogeneratora wpuścić przez drzwiczki paleniska do otworu pomiędzy paleniskiem a komorą wędzarniczą (od dołu), a nad tym wylotem dymu umiejscowić grzałkę z deflektorem?

 

[arkadiusz]

4 godziny temu, peem26 napisał(a):

Czy są jakieś przeciwwskazania żeby rurę z dymogeneratora wpuścić przez drzwiczki paleniska do otworu pomiędzy paleniskiem a komorą wędzarniczą (od dołu), a nad tym wylotem dymu umiejscowić grzałkę z deflektorem?

Rurka dymowa dymogeneratora powinna być nad a nie pod grzałkami

[peem26]

16 godzin temu, arkadiusz napisał(a):

Rurka dymowa dymogeneratora powinna być nad a nie pod grzałkami

Dziękuje za odpowiedź. Też to później doczytałem.

[lucass_krk]

czy tego typu sterownik do grzałki ma sens ? https://allegro.pl/oferta/termostat-elektroniczny-cyfrowy-regulator-temperatury-gniazdo-wtyk-230v-12284797047

[Muski]

36 minut temu, lucass_krk napisał(a):

czy tego typu sterownik do grzałki ma sens ?

Staramy się rozpoczynać zdanie czy pytanie z wielkiej litery. Ma sens pod warunkiem grzałki o mocy 1000W , czyli małej. To 1500 mocy max szybko zniszczy ustrojstwo 😉.

Zapewne Twoja grzałka będzie 2000-2500W czyli szukasz min 3000W 

Edytowane 27 Lutego 2024 przez Muski

[wkladzik]

Hej, mam głupie pytanie. Czy dymbox musi być umieszczony na środku ściany czy może być przesunięty tak jak na zdjęciu?  Dla mnie nie powinno miec znaczenie gdzie jest umieszczony , ale mysle sobie .... dopytam

[Marcin NMR]

Witam,

Mam pytanie odnośnie "szuflady do paleniska".

Otwór 53x33 cm, palenisko wewnątrz wymiary po podłodze około 82x82cm.

Chcę zrobić "szufladę" 45x45xh=10cm, aby drewno nie paliło się na posadzce, wtedy też mniej będzie przeciągu w żarze.

Proszę  o uwagi do mojego pomysłu i porady.

Pozdrawiam

 

 

[Piotrek127]

Witam. Zamierzam zrobić nowa wedzarnie Do tej pory (aż wstyd sie przyznac) była to beczka i kanał.

Teraz chce cos bardziej cywilizowanego. 

Juz wiem ze termometr powinien byc na wysokosci wedzonek. Wiec to do zmiany.

jak z wymiarami co byscie zmienili. Ktore praktyczniejsze. 

[arkadiusz]

Ad1. Na całej wysokości

Ad2. Tak co 45 cm

Ad3. Na wysokości wędzonek w środku wędzarni

Nie widzę jak chcesz odprowadzać dym z komory.

Edytowane 10 Czerwca 2024 przez arkadiusz

[Piotrek127]

Godzinę temu, arkadiusz napisał(a):

Nie widzę jak chcesz odprowadzać dym z komory.

Dym z komory kominem, którego zabrakło na rysunku

[arkadiusz]

Ja osobiście puścił bym otworami w bocznych ścianach lub z tyłu.

Edytowane 10 Czerwca 2024 przez arkadiusz

[Piotrek127]

Godzinę temu, arkadiusz napisał(a):

Ja osobiście puścił bym otworami w bocznych ścianach lub z tyłu.

A to ma znaczenie. Ja amator stad moze glupie pytania

[arkadiusz]

Ja uważam ,że wtedy masz swobodniejszy przepływ dymu ,i roboty mniej , ale komin tylko o odpowiednim rozmiarze też się sprawdzi. Osobiście mam uchylny dach tylko on jest płaski..

[Piotrek127]

21 minut temu, arkadiusz napisał(a):

Ja uważam ,że wtedy masz swobodniejszy przepływ dymu ,i roboty mniej , ale komin tylko o odpowiednim rozmiarze też się sprawdzi. Osobiście mam uchylny dach tylko on jest płaski..

Tez mysle nad dachem np jednospadówka i wtedy uchylny

[arkadiusz]

2 godziny temu, Piotrek127 napisał(a):

Tez mysle nad dachem np jednospadówka i wtedy uchylny

Taki właśnie mam. Spad do tyłu.

[Piotrek127]

27 minut temu, arkadiusz napisał(a):

Taki właśnie mam. Spad do tyłu.

Mozesz pokazac jak to wyglada u Ciebie?