Pierwsze pytania i porady.

[arkadiusz]

Po uszczelnieniu przewodu kominowego udaje mi się uzyskać temperaturę 50 stopni czy to już wystarczy czy walczyć dalej

Walcz.A co będzie zimą?

 

Czy jest coś takiego jak pianka poliuretanowa w sprayu na wysoką temperaturę , żeby rurę uszczelnić

Moim zdaniem nie.

 

Co do nastrzykiwania - jak to robić ?

Kupić strzykawkę i zrobić zastrzyk :grin:

 

jedno nakłucie czy więcej ?

Zależy od wielkości kawałka.Mały jedno duży kilka.

 

Wędzarka jest ze skrzyni drewnianej , i jak to drewno ma szczeliny , uszczelniać to

Możesz będzie łatwiej użyskać wyższą temperaturę

 

Kupiłem silikon do pieców - nadaję się do tego ?

Ja bym go nie stosował.

[karolszymczak]

Nie ma takiej pianki,która wytrzyma tak wysoka temperaturę najwyżej możesz uszczelnić wełną mineralną taką do kominków!

[Henio]

A tu obiecane zdjęcie wędzarni

Posłuchaj no opel3366.

Ostatnio gdy sprzedawałem auto , kupujący miał znajomego mechanika i pojechaliśmy na kanał . Mechaniczny popatrzył i stwierdził , że śmiało kupuj , wszystko OKi , ale to OPEL :wink:

I Ty jak chcesz z tego sprzętu zrobić "Merca" , to wy....ol tą rurę spiro i doczyść wnętrze wędzarni z pozostałości tego co już dałeś poprzez palenie w tej spiralce i podłącz jakąś krótką rurę z żelaza , oby nie ocynk i będzie super . Ten piecyk jest idealny by w nim palić bo możesz regulować dawkę powietrza do spalania a co za tym idzie temperaturę i ilość dymu. Tylko po wysuszeniu wędzarni i wędlin nie przesadzaj z dokładaniem drewna , to ma się tlić , a nie buzować .

Powodzenia Ziomalu .[/b]

[miro]

Czego brakuje w tej wędzarni ? :wink:

 

[opel3366]

Zastosowałem rure spiro bo innej możliwości nie było ( za dużo wygibasów)

Generalnie wszystko jest ok tylko nie mogę uzyskać wyższej temperatury.

Mam 40 - 50 stopni a to za mało

jak rozpalę lepiej to ttemp. skacze do 120 stopni.

Miro doradził założenie komina

Może to coś da

[Jaszczur]

miro[/b]"]Czego brakuje w tej wędzarni ?

Jak dla mnie to tylko wędlin !!

 

A co do temperatur może wystarczyła by izolacja rury ???

[miro]

Jak dla mnie to tylko wędlin

Zimno :grin:

[abratek]

tam brakuje ogólnie ujścia dymu :grin:

[miro]

tam brakuje ogólnie ujścia dymu :grin:

:clap: wygrałeś

I wierz mi patrząc wczoraj na przesłane zdjęcia od opla i roztrząsając dlaczego tak kiepsko u niego z temperaturą dopiero dziś to zauważyłem. :grin:

[vlodi]

A ta kiełbasa to podwawelska ? :wink:

[arkadiusz]

Miro doradził założenie komina

Może to coś da

Możesz posłuchać Miro ,ale ja bym zastosował otwierany dach.

[chłop z warmii]

Najłatwiesze rozwiązannie.

Wywal cały dach i w to miejsce połóż płótno.

Ile chcesz tyle dymu masz w wędzarni a i temperaturę też masz w ryzach.

 

Pozdrawiam serdecznie.

[ANNAM]

Na stronie glownej jest Piers z Indyka, wedzona wlasnie w foli celulozowej. Czy moglby ktos mi wyjasnic, czy ta folia, to cos takiego jak worki do pieczenia?

[andrzej k]

Czy moglby ktos mi wyjasnic, czy ta folia, to cos takiego jak worki do pieczenia?

 

http://www.google.pl/search?q=folia+celulozowa&hl=pl&prmd=imvns&tbm=isch&tbo=u&source=univ&sa=X&ei=uPOHUIfgA8bxsgbA8IDQBQ&sqi=2&ved=0CC0QsAQ&biw=1010&bih=618 Pozdrawiam

[arkadiusz]

Czy moglby ktos mi wyjasnic, czy ta folia, to cos takiego jak worki do pieczenia?

Mógłby :grin: .To nie jest to samo.

[dragon_1988]

A ja mam takie pytania:

- dlaczego kutrujemy wątrobę z peklosolą ??

- dlaczego podczas przygotowywania solanki najpierw dodajemy peklosól, a następnie dopiero karageny i pozostałe składniki solanki ??

 

Dzięki z góry za odpowiedź. Pozdrawiam

[marcus]

dlaczego kutrujemy wątrobę z peklosolą ??

Do czego ? i po co i skad.?

dlaczego podczas przygotowywania solanki najpierw dodajemy peklosól, a następnie dopiero karageny i pozostałe składniki solanki ??

Dodaje peklosol i sol , glukoze ewentualnie przyprawy typu czosnek ziele itp.

Odnosnie my bo ja to ja.

Pozdrawiam

[J.W.]

BW mam do Was małe pytanko ( myślę , że nie głupie ? ) - zawsze mnie nurtowało nazwanie wędzonego schabu - np.POLEDWICĄ staropolską ( mówię oczywiście o nomenklaturze sklepowej ) . Czy nie można nazwać tego poprostu schabem po staropolsku a nazwę polędwica zostawić TYLKO do nazywania polędwiczki ( nota bene tak bardzo lubianą przez moje dzieci - oczywiście nie parzona ) pozdrawiam i przy okazji życzę WAM miłego i udanego kibicowania przy oglądaniu sobotniej walki naszego WIELKIEGO WACHA !

[pis67]

Czy nie można nazwać tego poprostu schabem po staropolsku a nazwę polędwica zostawić TYLKO do nazywania polędwiczki

Pewnie nie można polędwicy nazwać schabem, a polędwiczki -polędwicą, chyba że ...

[tomek4]

Tak, myślę że ten wątek będzie odpowiedni, bo pytanie z tych głupszych....

 

Chciałbym zrobić kiełbasę podwawelską wg tej receptury http://wedlinydomowe.pl/kielbasy/nietrwale-grubo-rozdrobnione/1125-kielbasa-podwawelska

 

Niestety nie mogę znaleźć tam informacji jak i ile czasu peklować... Pomóżcie.

 

Do tej pory problemu nie miałem, do wędzonek - tabela Dziadka, a kiełbasę chłopską peklowało się (a właściwie doprawiało peklosolą) w czasie produkcji. Niestety na tym kończy się moje doświadczenie z wędzeniem...

 

Jakbym miał strzelać, to na sucho i 2 doby przed

[miro]

2-3 dni na sucho.

[tomek4]

Ledwo co zdążyłem stronę odświeżyć a tu już odpowiedź

Dziękuję.

[Wirus]

Jakbym miał strzelać, to na sucho i 2 doby przed

Dobry strzał - w nagrodę :grin: :

 

[dziadzisko]

nie wiedziałem gdzie zapytać więc pisze tu

czy mięso przed peklowaniem trza umyć,opłukać?

[miro]

Napiszę krótko:

 

Każde zakupione mięso płuczę pod bieżącą wodą z prostego powodu !

Bo nie wiem co się z nim działo zanim wpadło w moje ręce. :wink: