Pierwsze pytania i porady.

[Hektor]

Można pić   Poszukaj sobie  dieta LCHF,

Edytowane 26 Stycznia 2015 przez Hektor

[sverige2]

Dawniej się to nazywało "Dieta Kwaśniewskiego". http://pl.wikipedia.org/wiki/Dieta_Kwa%C5%9Bniewskiego

[electra]

To juz wole pozwolic sobie raz na jakis czas na kanapke ze smalcem ,nie jest to cos co musi byc na codzien bo spowszednieje, i dieta w zadnej postaci do mnie nie przemawia ...procz jednej " mniej zrec"

[Hektor]

 

 

i dieta w zadnej postaci do mnie nie przemawia ...procz jednej " mniej zrec"

Ja stosowałem w swoim życiu dietę cóóód dwa razy, pierwszy i ostatni. Mam to w głębokim poważaniu, jestem duży, zawsze byłem i będę. Po co się katować?!   

[Maad]

 

 

Poszukaj sobie dieta LCHF

 

po naszemu - dieta nieskowęglowodanowa - temat propagowany w Dyskusyjnym Klubie Zdrowia od paru ładnych  lat

https://wedlinydomowe.pl/forum/forum/75-dyskusyjny-klub-zdrowia/

[ferdek1312]

Pytanie pewnie głupie , ale skoro jest taki wątek to je zadam .

jeśli w przepisie jest np. 20 g soli i 2 g saletry , a ja nie posiadam saletry to czy 22 g peklosoli  jest równoznaczne ?

[jumbo]

...ferdek , w przepisie jest zła proporcja saletry - miesza się ją z solą w proporcji od 4 do 6 procent -

czyli w przypadku Twoich 20 gram soli - od 0,8 do 1,2 grama saletry.

Niemniej jednak ja sam stosuję proporcję 3 - 3,5 % i jest dobrze.

Wyroby można robić bez dodatku azotynów (azotanów) ale będą szare i będą miały inny smak -

no i oczywiście są bardziej narażone na atak bakterii.

Używając zaś peklosoli , w zasadzie pomija się jak w twoim przykładzie , wagę saletry -

różnica zawartości azotynu w stosunku do soli jest rzedu 0,4 - 0,6% wagowo..- jak podałem wyżej

 

A co to jest za wyrób , bo dodatek słonego jest dość duży..?

Edytowane 28 Stycznia 2015 przez jumbo

[frapio]

jeśli w przepisie jest np. 20 g soli i 2 g saletry ...to czy 22 g peklosoli  jest równoznaczne ?

Nie, nie jest.

W takim przypadku używamy peklosoli w ilości jak podano w przepisie dla soli, wagę saletry pomijamy. Peklosól jest gotową mieszanką peklującą gdzie soli jest 99,4%+0,6%(max) nitrytu (zastępuje saletrę). Więcej o peklowaniu na stronie głównej.

Edytowane 28 Stycznia 2015 przez frapio

[ferdek1312]

Dzięki bardzo . To był tylko przykład z jakiegoś przepisu.

Niektóre , chyba te starsze przepisy zawierają w składzie sól i saletrę , więc stąd moje pytanie ...

Czyli będzie dobrze jeśli w takim przepisie  zamiast soli dam taką samą ilość peklosoli  a saletrę pominę ..?

[frapio]

będzie dobrze jeśli w takim przepisie  zamiast soli dam taką samą ilość peklosoli  a saletrę pominę ..?

Tak.

[Jan_Bahus]

Witam

 

Jestem początkujący więc proszę o wyrozumiałość.

 

Chciałem zbudować wędzarkę w stylu "elektrycznym" ;-) 

Mam już wycięte blachy i wszystko fajnie pasuje jednak jestem leniwy i chciałbym kontrolować całość automatycznie (cały czas stała temp. w środku)

 

Przeszukałem internet i znalazłem taki moduł ponieważ nie znam się na elektryce.

 

http://allegro.pl/modul-sterowania-temperatury-regulator-termostat-i5021594158.html

 

 

Co o tym sądzicie ?

[Kruszynka]

 

 

jestem leniwy i

 

 

Co o tym sądzicie ?

Marnie to widzimy

[roger]

Jak kolega chce płacić 140pln za plastikową obudowę to ja nie widzę przeszkód ... działać będzie ... ale stała temp. na takim sterowniku nie będzie

 

Wysłane z GT-9500I za pomocą Tapatalk 4

[Todek]

To może teraz ja zadam pytanie.

W jaki sposób zdejmujecie ten białawy naskórek z języków wieprzowych? Sparzacie je wcześniej we wrzątku, czy jakoś inaczej?

[Maxell]

Cytat z jednego z wielu przepisów na głównej: "Ozory gotuje się w temperaturze 90-95 st.C do miękkości (zależnie od wieku 2-4 godz.), po czym z jeszcze ciepłych zdejmuje się naskórek i rozkłada ozory do ostudzenia na 2-3 godziny prasując je aby były możliwie proste." To dotyczy ozorów wołowych, ale tak samo zdejmuje się naskórek z ozorków wieprzowych.

[kotunia]

Umiłowani Bracia i Siostry w dymie!

Posiadłem dziś : karkówki 2,5kg, 1 kg końcówek z polędwiczek (z "grupszego końca"),2 kg obrzynek z szynek i innych, 1,5 kg mięsa z golonek i ? brak mi koncepcji co z tego wykręcić. Pomożecie dobra radą i wskazówkami. Czekam do rana bo nie chcę scigać się "uciekajacym " mięsem z lodówki

Pomożecie mi?

[Hektor]

 

 

Pomożecie mi?

Jak masz problem to wyślij do mnie adres dam Ci na PW

 

A na poważnie to kabanosy, baleron, z polędwiczek możesz zrobić kiełbasę na L,albo Necówkę, Krakowska, Żywiecką

[kotunia]

dzięki Ci Hektor

[Hektor]

dzięki Ci Hektor

Czyli co, podać Ci adres?

Edytowane 29 Stycznia 2015 przez Hektor

[kotunia]

Nie dziękuję.Przyjąłem Twoje sugestie i znałazłem parę przykładów. Poinformuję Cię o "skutkach"

[Anuś]

To ja też zadam jedno z głupich pytań .... mam zapeklowane mięso na mielonkę oraz golonkę serce i ozory na salceson, na który peklowanie odbywa się na mokro... i tu chyba nie mam wątpliwości, ale na mielonkę mam zapeklowany boczek,wp I i golonkę na sucho. Trzymam to na balkonie, gdzie temperatura spada w nocy poniżej zera ... a w dzień jest o parę kresek powyżej  ... czy takie zmiany temperatury nie wpływają na jakość?

[Todek]

Jeżeli w recepturze na kaszankę jest podane, że dajemy np. 5 kg kaszy, to jest to waga suchej kaszy, czy waga kaszy po gotowaniu?

[Gonzo]

Suchej

[Henio]

czy takie zmiany temperatury nie wpływają na jakość?

 

Peklujemy w lodówce bo tam mamy zawsze temperaturę plusową , w niskich temp. peklowanie "zamiera" 

Może póżno ale lepiej niż wcale bo teraz temp. szaleją . 

Edytowane 9 Lutego 2015 przez Henio

[Anuś]

 

czy takie zmiany temperatury nie wpływają na jakość?

 

Peklujemy w lodówce bo tam mamy zawsze temperaturę plusową , w niskich temp. peklowanie "zamiera" 

Może póżno ale lepiej niż wcale bo teraz temp. szaleją . 

 

Heniu ... bardzo dziękuję za odpowiedź przyda się na przyszłość