Smaki Agi i Grzewloda

[wróbel75]

W naszych emotkach brakuje jednej - zaślinionej

:clap:

[krystian252]

 

 

 

Dobrze poczekam ,  spiesz się zobacz jakie już smakołyki Ciebie ominęły GOLONKO -pyszotto

 

1. Golonka pieczona przez Rafała i Muskiego

rafal1.jpg

 

 

 

Golonki wyglądają super, Muski a jak robiliście golonki, są przypiekane czy w glazurze?

[TOSHIBA]

Nie jestem zwolennikiem tortów, ale nie powiem, wygląda zaj...e, ale mimo wszystko wybrałbym golonkę smażoną na cebuli.
I mało by mnie to interesowało, że była peklowana i pieczona, bo wygląd ma super, a oczyma tez człowiek je     

 

[Grzewlod]

super golonki,

 

Twoje delegacyjne golonto też pyszności z barszczykiem mniam

 

przypiekane czy w glazurze

 

 

 

była peklowana i pieczona,

Też wolę mięso od słodkości, była duszona i nie peklowana, mam na myśli golonko lekko poddymione przed duszeniem w siatce wędliniarskiej. Natomiast golonki Muskiego i Rafała były pieczone i też nie peklowane.

Edytowane 8 Lipca 2021 przez Grzewlod

[Muski]

Muski a jak robiliście golonki, są przypiekane czy w glazurze?

 

golonki Muskiego i Rafała były pieczone i też nie peklowane

To troche skomplikowane    Były ugotowane  w warzywach do stanu   półmiekkiego (to była moja część), Następnie wpadły w ręce i fantazje Rafała - glazury podpiekanie ..... 

Edytowane 8 Lipca 2021 przez Muski

[krystian252]

 

Muski a jak robiliście golonki, są przypiekane czy w glazurze?

 

golonki Muskiego i Rafała były pieczone i też nie peklowane

To troche skomplikowane    Były ugotowane  w warzywach do stanu   półmiekkiego (to była moja część), Następnie wpadły w ręce i fantazje Rafała - glazury podpiekanie ..... 

 

W każdym bądź razie wyglądaj apetycznie, trochę podobne jak tajskie też glazurowane :tongue:  

[Grzewlod]

podobne jak tajskie

 

Krystek czy po tajsku to w głębokim oleju? Może robione podobnie jak boczek na który byliście i który tak zachwalaliście? Od czasu do czasu też coś ugotuję, zrobię jakieś danie z kuchni orientalnej. Powoli zgłębiam wiedzę w tym temacie (poznaję nowe pyszne smaki), zresztą przez Ciebie i Muskiego. Moja młodzież bardzo lubi sushi o od czasu do czasu skręcę parę rolek . 

[krystian252]

Grzesiu po tajsku zazwyczaj jest mięso wstępnie podgotowywane ze świeżymi warzywami typu kolendra czy trawa cytrynowa, imbir, czosnek, kora cynamonowa ale ta tajska czy choć by kardamon czarny lub anyż, a później albo ląduje na głęboki olej albo jest robiona glazura na ostro bądź słodko.. dodatkiem są odpowiednio wzbogacające smak dostawki w formie sosów do maczania.. :tongue: twoje sushi wygląda super apetycznie  

[Muski]

 

 

(poznaję nowe pyszne smaki), zresztą przez Ciebie i Muskiego

Jeśli kogokolwiek na tym Forum zaszczepiłem  nowymi innymi smakami czy przyprawami -to już mi się gęba śmieje     wszak o to chodzi by wymieniać się i poznawać inne doznania kulinarne 

[Grzewlod]

Grzesiu po tajsku zazwyczaj jest

...... teraz to ja już to wiem bo trochę ugotowałem różnych potraw ale golonki i boczku jeszcze nie robiłem po tajsku, poczekam może przy jakiejś okazji ugotujesz i wtedy posmakuję

 

 

nowymi innymi smakami czy przyprawami -to już mi się gęba śmieje

to prawda, zwłaszcza przyprawy które u mnie zagościły na stałe w kuchni, często ich używam do naszych rodzimych potraw. 

 

Pamiętam wsze rozmowy nt. zupy Tom Yum, jak wymienialiście poglądy z Krystkiem Tak wtedy słuchałem i się zastanawiałem o czym wy mówicie do momentu kiedy miałem okazję degustować Krystka Tom Yum . Od tej pory TY gości u mnie kilka razy w roku zwłaszcza ta z krewetkami mniam

 

TY z krewetkami 

 

 

TK z kurczakiem

     

Edytowane 5 Sierpnia 2021 przez Grzewlod

[Muski]

 

 

Od tej pory TY gości u mnie kilka razy w roku

To dwie różne zupy Tom kha i Tom yum  . Kiedyś na małe spotkanie towarzyskie WB zamiast ustalonej zupy Pho - zaproponowałem właśnie Tom Kha i tak sie przyjęła 

[Grzewlod]

 

 

To dwie różne zupy Tom kha i Tom yum

Zerknąłem w zapiski, oczywista oczywistość

[Grzewlod]

Kolacja na szybko

[Grzewlod]

Wyroby czas zacząć po klasyfikacji mięsa podejmiemy z Waldkiem decyzję co robimy, pewne są tylko kabanosy. Warsztat gotowy do pracy     

[quadro555]

Kaźmirz toż to dzika świnia ????????

A tak na poważnie to już nie ma w Polsce ASF?

[Grzewlod]

A tak na poważnie to już nie ma w Polsce ASF?

Niestety jest zerknij na mapę.

https://bip.wetgiw.gov.pl/asf/mapa/

https://www.wetgiw.gov.pl/nadzor-weterynaryjny/asf-w-polsce

Edytowane 19 Lipca 2021 przez Grzewlod

[Grzewlod]

Po klasyfikacji uzyskaliśmy :

 

kl. I - 13,3 kg

kl. II - 5 kg

kl. III - 15 kg

mięso od kości 3 kg

łącznie 36,3 kg

wyszło ok 50% masy loszki.

 

Planujemy zrobić kabanosy, kiełbasę na wzór myśliwskiej oraz kiełbasę w osłonce białkowej Ø 80.

 

 

 

 

 

 

 

[Grzewlod]

Dziś z Waldkiem poczyniliśmy kilka smakołyków z dzika teraz tylko pozostało podsuszyć kiełbasy i gotowe.

Edytowane 23 Lipca 2021 przez Grzewlod

[ReniaS]

z Waldkiem poczyniliśmy kilka smakołyków z dzika

 

   Same pyszności u Was

 

[Dodano: 23 lip 2021 - 21:13]

Z nowymi innymi smakami czy przyprawami ???

 

Kabanosów to chyba kilkadziesiąt 

Edytowane 23 Lipca 2021 przez ReniaS

[Grzewlod]

Kabanosów to chyba kilkadziesiąt

Trochę się uzbierało, żeby przyspieszyć pracę to na dwie lokomotywy dymiliśmy , w takim towarzystwie to ja mogę codziennie dymić

 

 

nowymi innymi smakami czy przyprawami

Jak podsuszymy kiełbasy wtedy będę mógł coś więcej powiedzieć ponieważ smak się zmieni, na tą chwilę mogę powiedzieć, że kabanosy aromatyzowane są według Waldka przepisu na klasyczny smak oraz pikantne Kasine ( bardzo pyszne), natomiast kiełbasa wykonana na wzór myśliwskiej to w tej chwili wyczuwalny jest subtelny smak jałowca. Grubaska nie smakowałem.    

Edytowane 23 Lipca 2021 przez Grzewlod

[Muski]

 

 

Kabanosów to chyba kilkadziesiąt

Te na foto w pojemniku na foto to tylko moja porcja 

[chudziak]

 

 

kabanosy aromatyzowane są według Waldka przepisu na klasyczny smak oraz pikantne Kasine ( bardzo pyszne), natomiast kiełbasa wykonana na wzór myśliwskiej to w tej chwili wyczuwalny jest subtelny smak jałowca. Grubaska nie smakowałem.

 

Jednym słowem same pyszności

[Woytas]

Piękny widok, cudeńka. 

[Grzewlod]

Jednym słowem same pyszności

 

 

Piękny widok, cudeńka.

 

Dziękujemy, kiełbasy po małym szlifie lekko poddymione i podsuszone. 

[karolszymczak]

Super!