Delicje @mamuśki

[EAnna]

 

 

Wiesiu - i nie wali Ci moczem ?

Odpowiednio przygotowane nerki wp. nigdy nie "walą mocem"  

1. strannie wyciąć miedniczki

2. wymoczyć w wielokrotnie zmienianej wodzie z octem

[Zofintal]

Waldku, nigdy nie czuć brzydkiego zapachu.

[mamuśka]

Czym można zastąpić nerki w kaszance?

 

 

 

2. wymoczyć w wielokrotnie zmienianej wodzie z octem

Możesz EAnna coś więcej na temat moczenia nerek.

Ile nerek, na ile wody i ile octu (jakiego)?

Po takim moczeniu jak sprawdzić czy już nie dają zapaszku.

[sverige2]

Np. ja przekrawam je wzdłuż, czyszczę i moczę w wodzie z mlekiem, następnie płuczę, i już tylko w czystej wodzie krótko obgotowuję trzy razy, zlewając szumowiny i za każdym razem zmieniając wodę oczywiście. Uwielbiam nereczki, i nigdy nie zdarzył mi się aby po obróbce miały zapach moczu, zawsze smakują jednakowo wspaniale .

[EAnna]

 

 

przekrawam je wzdłuż, czyszczę

Należy bardzo starannie wyciąć miedniczki. Ma pozostać tylko gruba, jednorodna, zewnętrzna tkanka. 

 

 

coś więcej na temat moczenia nerek.

No cóż, nie ma reguły tylko dobra praktyka.

Jest to w zasadzie  wielokrotne płukanie w lekko zakwaszonej wodzie.

Zależy, co chcesz z nimi potem zrobić.

[mamuśka]

Dziękuję SiBy

 

Jak któregoś dnia uda mi się kupić nerki to spróbuję się z nimi pobawić. Jak coś nie halo to pies będzie szczęśliwy.

[sverige2]

Uwielbiam w sosie śmietanowym i z kaszą gryczaną lub ziemniakami, delicje po prostu .   http://straga.pl/obiad/cynaderki-wieprzowe-sosie-smietanowym/#

[mamuśka]

To ja się piszę na te delicje. 

 

sverige2 dziękuję.

[gruby7074]

Cynaderki w sosie śmietanowym,ponad 30 lat wstecz bardzo popularne danie w barach

[mamuśka]

To mi się przypomniało, a dawno nie robiłam.

 

Czarniny (czy czerniny) z szaruchami (kluskami z tartych ziemniaków).

Moje dzieci jak były małe na tą zupę mówiły - brudna zupa.

[sverige2]

Czarnina lub Czernina,obie formy są poprawne .

[MariuszB]

Jakbym tak lubił czarninę jak jej nie lubię to byłoby super

.... moje kubki smakowe jej nie tolerują jakby nie wiem jak była zrobiona

........ za to "czarny kawior" uwielbiam, a tu i tu jest przecież krew

[sverige2]

 

........ za to "czarny kawior" uwielbiam, a tu i tu jest przecież krew

 

Mam podobnie jak Ty .

[paszeko]

Czarnina lub Czernina,obie formy są poprawne .

no i cóż że ze Szwecji ......

[Muski]

no i cóż

Jeszcze czorka i szarka , czernina , czarnina, szara zupa - takie przynajmniej nazwy znam tej samej potrawy i wszystkie te nazwy regionalnie są poprawne    /oczywiście wszędzie przyprawiane trochę inaczej , ale to już indywidualne smaki gospodyń/

Edytowane 10 Czerwca 2023 przez Muski

[sverige2]

https://www.ortograf.pl/watpliwosci-jezykowe/jak-piszemy-czarnina-czy-czernina

[mamuśka]

Niedziela, to niedziela.

 

Sernik @halusia@ idzie do piekarnika.

[mamuśka]

No to wczorajsze wędzenie.

 

W ręku wyjęta przed chwilą szynka z wędzenia. Tym razem wędziliśmy dłużej dla mocniejszego koloru.

 

Na talerzu, przekroje wyrobów.

- szyneczka z tłuszczykiem

- szynka 

- polędwica

- polędwica a'la łososiowa 

- karczek.

 

Przed wędzeniem zważyłam wszystkie kawałki mięsa i wyszło 60,20 kg (a nie 50 kg).

Po wystygnięciu i zakończeniu procesu produkcji waga łączna 47,44kg.

Ubytek wagowy ~ 21%, ale smakowo poezja, Panie.

[sverige2]

Poezja, fakt .

[mamuśka]

Dzisiaj siedziałam i czyściłam owoce czarnej porzeczki, jak ten świstak co odwija z papierka. Normalnie ćwiczenie cierpliwości, a było tego 9 kg. Teraz porzeczki leżą zasypane cukrem do jutra. 

Tak z dwie szklanki owoców bez cukru poszły do ciasta marchewkowego. Wcześniej do marchewkowego z dodatkiem cynamonu, przyprawy do piernika dodawałam dżem porzeczkowy, własnej roboty. Dzisiaj zamiast dżemu dodałam surowe owoce i posiekane orzechy włoskie.

[Muski]

13 minut temu, mamuśka napisał(a):

Normalnie ćwiczenie cierpliwości, a było tego 9 kg

No tak - dokładnie jak u mnie - dżemorów wyszło 54 słoiczki a 200 ml 🤗

[chudziak]

2 godziny temu, mamuśka napisał(a):

Tak z dwie szklanki owoców bez cukru poszły do ciasta marchewkowego.

 A z jakiego przepisu robisz ?

[Marek z Bielska]

Mamuśka szkoda że nie jestem Zbychem,on ma dobrze przy Tobie🤪🤪🤪 pozdrawiam słonecznie 

[mamuśka]

W dniu 14.07.2023 o 22:43, chudziak napisał(a):

 A z jakiego przepisu robisz ?

Z takiego przepisu robię:

https://poprostupycha.com.pl/przepis/ciasto-marchewkowe-przepis/

Tylko, jedno ale

Ja ten przepis dostosowałam pod siebie. Wg. mnie oryginał jest za tłusty, jest w formie 24 cm x 24 cm.

 

Moja dyżurna forma ma 24 cm x 37 cm. Zwiększam ilość składników o połowę, ale nie zwiększam ilości oleju. Marchewkę ścieram na większych oczkach, na małych oczkach mi nie pasuje.

 

Tak w mojej wersji na formę 24 cm x 37 cm to wygląda:

 

Ciasto marchewkowe Składniki w temperaturze pokojowej. Szklanka 250 ml.

600 g marchewki (waga po obraniu)

8 dużych jajek L

1,5 szklanki cukru

30 g cukru z prawdziwą wanilią lub wanilinowego

0,75 szklanki oleju

1,5 łyżeczka przyprawy do piernika

2,6 szklanki mąki (mąka wsypana do szklanki, nie ubita) 

1,5 łyżeczka proszku do pieczenia

1,5 łyżeczka cynamonu

3 łyżki dżemu porzeczkowego (bo jest kwaskowy), u mnie własnej roboty

 

Lukier: Ja lukru nie robię.

niepełna szklanka cukru pudru

kilka łyżek soku wyciśniętej z cytryny

50 g pistacji łuskanych lub orzechów włoskich, pekan itp.

 

Wykonanie:

Marchewki (ok. 600 g, waga po obraniu) ścieramy na tarce o dużych oczkach.

Jajka ubijamy wraz z cukrem i cukrem z prawdziwą wanilią na wysokich obrotach miksera przez około 5 minut. Ma powstać jasna, puszysta masa jajeczna.

Zmniejszamy obroty miksera i wlewamy olej strumieniem. Miksujemy tylko przez kilka sekund.

Do odmierzonej ilości mąki dokładam proszek do pieczenia, przyprawę do piernika, cynamon i przesiewam do osobnej miski.

Tu już mamy koniec pracy miksera, teraz łopatka albo większa łyżka.

Do masy jajecznej dodaję startą marchewkę mieszam delikatnie ( bo jajka są dobrze napowietrzone, tak jak to jest w biszkopcie). Potem w dwóch turach do masy dosypuję przesianą mąkę z dodatkami i znów delikatnie mieszam.

Ciasto przekładam do formy 24 cm x 37 cm, wyłożonej papierem i wstawiam do nagrzanego piekarnika na 180 stopni, bez termoobiegu, grzanie góra-dół, tak na 45- 50 minut do tzw. suchego patyczka.

 

Ps. Jak mamy startą marchewkę,

przesianą mąkę z proszkiem, przyprawą do piernika, cynamonem

przyszykowane resztę składników

to możemy uszykować formę i włączyć piekarnik na grzanie.

Samo zrobienie ciasta to już leci ciach ciach.

 

Smacznego 

 

 

 

Edytowane 16 Lipca 2023 przez EAnna

[mamuśka]

Godzinę temu, Marek z Bielska napisał(a):

Mamuśka szkoda że nie jestem Zbychem,on ma dobrze przy Tobie🤪🤪🤪 pozdrawiam słonecznie 

Zbyszek może ma i dobrze, ale ja za niego dostaję ochrzan od jego kardiologa.

 

Dwa tygodnie temu były dwie blachy ciasta drożdżowego, jeden z rodzynkami i kruszonką, drugi z rabarbarem i kruszonką.

Tydzień temu takie paluchy z ciasta drożdżowego bez cukru, nadziewane przesmażonymi pieczarkami z cebulą (przepis z naszego forum).

Dzisiaj rano skończyliśmy ciasto marchewkowe, 

a na jutro w planach focaccia z pomidorkami koktajlowymi, rozmarynem i oliwkami, zakładając że Ania oliwek już nie wyjadła ze spiżarni.