Wątrobianka o grubej granulacji andrzejak

[@halusia@]

Wątrobianki Andrzeja o grubej granulacji nie przypomina to zwierze, ale smarowna jest na pewno.

Zgadza się pisi'e bo farsz jest dwukrotnie mielony i chyba bardziej rzadszy ... taki mi wyszedł tym razem.

Mi to nawet odpowiada :wink:

[gregruda]

Wczoraj zrobiłem według przepisu,jedynie po zmieleniu w maszynce dla rodzinki trochę za gruba.Więc wyrobiona w malakszerze.Napełniłem do osłoneki poliamidowej.W smaku wyśmienita.Wielkie dzięki za super przepis.

[Zbój Madej]

Napełniłem do osłoneki poliamidowej

Gdybyś chciał jelita proste wp do tej "Wątrobianki Pobiedziskiej" to polecam tego sprzedawcę http://swojskiwyrob.pl/jelita-naturalne-wieprzowe/29-jelita-wieprzowe-proste-ciekie-9-10metrow.html :grin:

[Zbój Madej]

https://wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?p=71910#71910

 

Czym mogę zastąpić pachwinę, nie mogę nigdzie kupić? Czy lepsiejsze będzie podgardle czy tłusty boczek, czy też musi być koniecznie pachwina? :D

[andrzej k]

Czy lepsiejsze będzie podgardle czy tłusty boczek, czy też musi być koniecznie pachwina? :D

Po rozbiorze półtuszy pachwina zawsze jest i dlatego daję . Ja dałbym podgardle , boczku szkoda do wątrobianki . Jednak jak mus to mus , daj boczku . :grin: :lol:

 

 

Gorąco pozdrawiam

[Zbój Madej]

Ja dałbym podgardle

Dam podgardle nieraz trafia się ładne chudziutkie

 

 

 

 

 

 

 

 

:devil: szkoda, że wcześniej o to nie zapytałem, już dawno bym wątrobiankę spożywał :thumbsup: ale nic to, z podrobowych w rezerwie mam "Kaszaneczkę Pobiedziską"- receptura zastępcza :thumbsup: :thumbsup:

[mati31]

Też zrobiłem trochę pasztetowej według przepisu andrzeja k po prostu :thumbsup: :pycha: :thumbsup:

[Zbój Madej]

zrobiłem trochę pasztetowej według przepisu andrzeja k

Następną razą możesz ze dwie sztuki bez parzenia w piekarniku podpiec, tylko soli trzeba trochę mniej, polecam :thumbsup: :thumbsup:

[mati31]

Zbój Madej, Dziękuje na-pewno spróbuje te akurat podwodziem wczoraj na zimno.

I tez są pyszne :thumbsup: :thumbsup: :thumbsup:

[@halusia@]

I jeszcze troszkę wątrobianki w/g tego przepisu. I na tym zakończyłam wyroby podrobowe .

Wątrobianka wyszła pyszna, uwierzcie mi :thumbsup:

[kostek61]

Wątrobianka wyszła pyszna, uwierzcie mi

Wierzę,wygląda b,dobrze.Bardziej rozdrobniona niż Andrzeja,ale napewno :thumbsup:

[@halusia@]

Wątrobiankę Andrzeja widziałem, wygląda inaczej, to nie ten przepis,

Owszem, może wygląda inaczej gdyż ja mielę produkty na najmniejszym sitku- raz.

Po wyjęciu wątrobianki z wędzarni, strzeliłam zaraz fotkę , więc wygląda inaczej ale zapewniam Cię że robiona jest w/g przepisu AndrzejaK :smile:

[tusiaczek]

Andrzej sam zresztą mówił że jeżeli komuś nie pasuje forma grubo mielonej to może zrobić smarowną kręcąc podwójnie. Wyrób Halusi jest więc jak najbardziej "koszerny" :grin:

[Kruszynka]

I na tym zakończyłam wyroby podrobowe .

Wątrobianka wyszła pyszna, uwierzcie mi :thumbsup:

Spróbowaliśmy,uwierzyliśmy :thumbsup:

[karolszymczak]

I ja potwierdzam smak tej wątrobianki :thumbsup: a też ją robiłem nie jednokrotnie

[dyzio]

Witam,

mam pytanie. Czy można dodać do tej wątrobianki odrobinę suszonych borowików ? Bywając niejednokrotnie na kanikule we Władysławowie z braku własnych wyrobów zaopatrywaliśmy się na stoisku wędliniarskim sieci trzy cztery i wpadła w oko wątrobianka z borowikami. Niestety firma zawiesiła czy produkcję tej że, czy w ogóle działalność i produkt nie do dostania. Nieważne. Smak pozostał, bo jak na kupną to całkiem całkiem.

W związku z tym, że uruchomiłem wędzenie na zimno, od wczoraj jest możliwa produkcja jakże wyczekiwana, wątrobianki pobiedziskiej Kolegi Andrzeja. Spróbuję dodać borowików,co?

[wiejas]

Ciekawe czy można tę wątrobiankę zamiast do osłonek zapakować do słoików i zagotować?

[@halusia@]

W związku z tym, że uruchomiłem wędzenie na zimno, od wczoraj jest możliwa produkcja jakże wyczekiwana, wątrobianki pobiedziskiej Kolegi Andrzeja. Spróbuję dodać borowików,co?

Pewnie że można, po ówczesnym odgotowaniu grzybków... już czuję jej smak :thumbsup:

Ciekawe czy można tę wątrobiankę zamiast do osłonek zapakować do słoików i zagotować?

Zostało mi na słoiczek i tak zrobiłam, pasteryzowałam, ale już nie pamiętam czy 2 razy. :shock: bo miniony tydzień miałam napięty :smile:

Teraz stoi w lodówce, zobaczymy jak się przechowa.. :wink:

[dyzio]

No to kamień z serca mnie spadł. Dzięki Halusia.

[kostek61]

Spróbuję dodać borowików,co?

Dyzio można ,namocz w wodzie,podgotuj a potem zmiel i dodaj z wodą do farszu.Można też zmielić susz i taki dodać.

[wiejas]

No to trzeba będzie zaszaleć z tym smarowidłem......dzięki @halusia@

[Misiekk85]

Andrzeju powiedz mi, co by się stało z tą wątrobianką jeśli dał bym peklowane mięso oraz wątrobę ??

Czy taka wątrobianka miałaby rację bytu a jej kolorek w środku byłby bardziej różowy?

[andrzej k]

Andrzeju powiedz mi, co by się stało z tą wątrobianką jeśli dał bym peklowane mięso oraz wątrobę ??

Misiek Jeżeli daje się peklowane mięso do białego salcesonu to zapewne i do wątrobianki można by dać . Nigdy nie dociekałem i nie dawałem peklowanego mięsa .Tylko tyle mogę odpowiedzieć .

 

Gorąco pozdrawiam

[pis67]

Czy taka wątrobianka miałaby rację bytu a jej kolorek w środku byłby bardziej różowy?

A to nie widziałeś różowych wątrobianek? Ja widziałem, jest wtedy tak mało tradycyjna.

[Henio]

Ja ostatnio robiłem wątrobiankę z peklowenej golonki , skórek wieprzowych i surowej wątroby . Przyprawy i bułka świeża ( do umycia maszynki) . Konsystencja twarda i można kroić na cienkie plasterki.

Jednak nie polecam , bo skórki zdominowały smak , a peklowanie golonki nie zaszkodziło jej w wyglądzie i smaku ( jedną małą zrobiłem z samej golonki i wątroby i była smaczniejsza).