Wędzonki Zbója Madeja

[Zbój Madej]

 

 

Jak zrobiłem na 75stopni

Golonki wędzę dość długo w temp. +/- 60st.C.

Parzę w temp. wody 80-85st.C, czasami ciut większej.

Do jakiej temp w środku? Nie pamiętam, ale też jakoś tak chyba 75-78st.C.

Czas jakieś 3.5-4 godz, w zależności od wielkości.

Temp. w środku sprawdzam pirometrem laserowym.

[Grzewlod]

Czy możesz napisać jak dokonujesz pomiaru temp. wewnątrz wędliny pirometrem laserowym? Edytowane 29 Października 2021 przez Grzewlod

[Zbój Madej]

jak dokonujesz pomiaru

 

W zasadzie to "normalnie"   Laser kieruję w golonkę w grubsze miejsce, tak mniej więcej poniżej połowy golonki. Tak samo jak wczoraj kulki parzyłem to też tak poniżej połowy szynki w grube miejsce kierowałem laser. Kiełbasy parzone czy podpiekane, baleroniki i boczki też laserem.

Pirometru nie używam przy wędzeniu udek drobiowych i jak robię konserwy prasowane. Przy tych wyrobach "lecę" na czas, prasowanki liczę 10 min. na 1 cm średnicy praski, temp. wody +/- 75st.C.

Dla mnie pirometr bardzo przydatne urządzonko.

[tytan58]

Nie mów że zmierzysz tym temperaturę wewnątrz wędliny.

[Zbój Madej]

Nie mów

Nie mówię, tylko piszę   tak, pirometrem laserowym mierzę temperatury wewnątrz wyrobów wyżej opisanych.

tytan, naprawdę przydatne urządzenie.

"Parę" groszy za niego dałem. Nie jest to urządzenie lidlowe, biedronkowe czy z innego taniego marketu.

Edytowane 29 Października 2021 przez Zbój Madej

[Grzewlod]

W zasadzie to "normalnie" Laser kieruję w golonkę w grubsze miejsce,

Dziękuję za informację

 

 

Nie mów że zmierzysz tym temperaturę wewnątrz wędliny.

Nigdy nie mówię nigdy lecz nie ukrywam, że trochę sceptycznie do tak wykonanego pomiaru podchodzę ponieważ jest to pomiar zewnętrzny ale w związku z tym, że posiadam pirometr laserowy w momencie kiedy będę parzył wędzonki zrobię pomiar klasycznie z wbitą sondą oraz laserem. Jak się okaże, że pomiary są zbliżone to takie rozwiązanie może ułatwić i przyspieszyć pracę ponadto nie będzie odcieku . 

Edytowane 29 Października 2021 przez Grzewlod

[Zbój Madej]

 

 

trochę sceptycznie do tak wykonanego pomiaru podchodzę

Też tak miałem.

[Dodano: 29 paź 2021 - 17:03]

 

 

Dziękuję

Jeszcze jedno

Gdyby to była lipa nie sprawdzona przeze mnie, to bym tego nie opisywał.

[Grzewlod]

Gdyby to była lipa nie sprawdzona przeze mnie, to bym tego nie opisywał.

Nie wątpię , jak się orientujesz wędzonki parzymy według wskazania jednego termometru który każdy z nas stosuje (ten swój sprawdzony),  więc zachodzi potrzeba porównania pomiarów i w razie niedużej różnicy pomiarów przyjęcia tolerancji.

Edytowane 29 Października 2021 przez Grzewlod

[Zbój Madej]

 

 

zachodzi potrzeba porównania pomiarów i w razie niedużej różnicy pomiarów przyjęcia tolerancji.

Oczywiście. Trzeba też brać pod uwagę nieskalibrowanie pirometru.

Ja nie kalibrowałem, koszt prawie 2 "stuffki"

[Grzewlod]

 

 

2 "stuffki"

Nowy pirometr tyle kosztuje co kalibracja   

[paszeko]

mozesz dac namiary na ten pirometr/pozdrawiam.acha jak peklujesz golonka?

[Grzewlod]

mozesz dac namiary na ten pirometr

Na aledrogo : https://allegro.pl/kategoria/aparatura-pomiarowa-pirometry-67213

Jak będziesz kupował pirometr to zastanów się nad temperaturą jaką chcesz zmierzyć, temp, ogniska to ok. 550 C natomiast do obróbki metali będzie potrzebny ze skalą powyżej 1000C itd. 

Edytowane 29 Października 2021 przez Grzewlod

[Zbój Madej]

mozesz

Ja za swój, jakieś dwa lata wstecz płaciłem chyba 143 PLN, nieznacznie podrożały.

Do golonek szykuję mocniejszą zalewę niż do inych elementów wp.

Na 1 kg golonki odmierzam 1L zimnej przegotowanej wody i odważam 100g peklosoli i nastrzykuję golonkę przy kości tą samą zalewą w ilości +/- 100 ml. Pekluję nieco powyżej 10 dni, czasami 11 dni, czasami dni 13, różnie.

Na aledrogo

Ja za swój dałem chyba 143 PLN, teraz nieznacznie podrożały, około 2 dychy.

 

Edytowane 29 Października 2021 przez Zbój Madej

[paszeko]

 

mozesz

Ja za swój, jakieś dwa lata wstecz płaciłem chyba 143 PLN, nieznacznie podrożały.

Do golonek szykuję mocniejszą zalewę niż do inych elementów wp.

Na 1 kg golonki odmierzam 1L zimnej przegotowanej wody i odważam 100g peklosoli i nastrzykuję golonkę przy kości tą samą zalewą w ilości +/- 100 ml. Pekluję nieco powyżej 10 dni, czasami 11 dni, czasami dni 13, różnie.

Na aledrogo

Ja za swój dałem chyba 143 PLN, teraz nieznacznie podrożały, około 2 dychy.

 

20211029_190253.jpg20211029_190236.jpg20211029_190226.jpg

 

Pozdrawiam

[bilu72]

mozesz dac namiary na ten pirometr

Czasami na Alli... można kupić w dobrej cenie z wysyłką z Polski na chwilę obecną wysyłka tylko z Chin ale ostatnio paczki przychodzą dość szybko.W dzień singla 11,11 można dodatkowo obniżyć cenę kodami.

Bezdotykowy cyfrowy laserowy termometr na podczerwień czujnik temperatury pistolet (-58 ~ 1382 ℉)GM700 BENETECH miernik temperatury-50 ~ 750 ℃

https://a.aliexpress.com/_vbo2v0

Edytowane 30 Października 2021 przez bilu72

[Zbój Madej]

Boczęta (druga fotka) po wczorajszym wędzeniu, parzeniu i nocnym wiszeniu w spiżarni.

Dwa małe kawałki nie parzone będą do przyszłej grochówki, krupniku czy cuś  

Fotki bez lampy.

 

[paszeko]

 

mozesz dac namiary na ten pirometr

Czasami na Alli... można kupić w dobrej cenie z wysyłką z Polski na chwilę obecną wysyłka tylko z Chin ale ostatnio paczki przychodzą dość szybko.W dzień singla 11,11 można dodatkowo obniżyć cenę kodami.

Bezdotykowy cyfrowy laserowy termometr na podczerwień czujnik temperatury pistolet (-58 ~ 1382 ℉)GM700 BENETECH miernik temperatury-50 ~ 750 ℃

https://a.aliexpress.com/_vbo2v0

 

na ali ostatnio taka drozyzna majn frendy coraz to bogatsze sie robia!

[Zbój Madej]

Młodym pokazać, a ze starymi powspominamy, jak kiedyś mniej więcej wyglądały boczki z wieprzka hodowanego w chlewie , a nie w laboratorium  

Oczywiście bywały o wiele grubsze boczki  

Obecnie można trafić w sklepach boczki chudsze od polędwicy  

 

 

[Todek]

I to jest boczuś. :D

[MariuszB]

Tak, kiedyś to były świnie, nie to co dzisiaj

 

Czasami jeszcze trafiam na świnkę która ma słoninę i boczek na 4 lub 5  palców, ale to już rzadkość

[piksiak]

 

jak dokonujesz pomiaru

 

W zasadzie to "normalnie"   Laser kieruję w golonkę w grubsze miejsce, tak mniej więcej poniżej połowy golonki. Tak samo jak wczoraj kulki parzyłem to też tak poniżej połowy szynki w grube miejsce kierowałem laser. Kiełbasy parzone czy podpiekane, baleroniki i boczki też laserem.

Pirometru nie używam przy wędzeniu udek drobiowych i jak robię konserwy prasowane. Przy tych wyrobach "lecę" na czas, prasowanki liczę 10 min. na 1 cm średnicy praski, temp. wody +/- 75st.C.

Dla mnie pirometr bardzo przydatne urządzonko.

 

Trochę podjarałem się jak szczerbaty na suchary na ten pirometr,ale sięgnąłem języka u mądrzejszych i niestety nie da się tym zmierzyć temperatury wewnątrz Coś, ktoś wprowadził kogoś w błąd. 

Nawet rozkład temperatury wewnątrz takiej szynki nie jest jednakowy w całym przekroju to skąd ma wiedzieć jaką temperaturę ma podać? :(

[arkadiusz]

Trochę podjarałem się jak szczerbaty na suchary

To znaczy ,że nie wiedziałeś ,że pirometr mierzy temperaturę zewnętrzną ,która zawsze będzie wyższa od wewnętrznej i dlatego profesjonalnie stosuje się termometry z wbijaną sondą. Nas interesuje temperatura wewnątrz a nie na powierzchni.

Edytowane 3 Listopada 2021 przez arkadiusz

[piksiak]

To znaczy ,że nie wiedziałeś ,że pirometr mierzy temperaturę zewnętrzną ,która zawsze będzie wyższa od wewnętrznej i dlatego profesjonalnie stosuje się termometry z wbijaną sondą. Nas interesuje temperatura wewnątrz a nie na powierzchni.

 

Czytałeś ten wątek kilka postów wcześniej? Napisane jest, że mierzył wewnątrz i się zarzekał - dlaczego nie wierzyć?

[Olek.P]

Ten mierzy wewnatrz,ale sonda.

 

https://de.aliexpress.com/item/4001072048631.html?spm=a2g0o.detail.0.0.3f5958c7Qta7XE&gps-id=pcDetailBottomMoreThisSeller&scm=1007.13339.169870.0&scm_id=1007.13339.169870.0&scm-url=1007.13339.169870.0&pvid=4f42a6fb-11b5-4583-bbfa-95edced2413d&_t=gps-id:pcDetailBottomMoreThisSeller,scm-url:1007.13339.169870.0,pvid:4f42a6fb-11b5-4583-bbfa-95edced2413d,tpp_buckets:668%232846%238114%231999&&pdp_ext_f=%7B%22sku_id%22:%2212000021713308058%22,%22sceneId%22:%223339%22%7D

[tytan58]

Trochę podjarałem się jak szczerbaty na suchary na ten pirometr,ale sięgnąłem języka u mądrzejszych i niestety nie da się tym zmierzyć temperatury wewnątrz

 

No pewnie że nie zmierzysz.

Wystarczy poznać zasadę działania takiego pirometru.

Edytowane 3 Listopada 2021 przez tytan58