Wyroby Pis67 & Co.

[pis67]

Coby nie było, że nie robię nic, kiełbaska lubuska podsuszana.

 

[pis67]

Wczoraj zapeklowałem mięsko oczywiście 18g peklosoli na kg mięsa.

Ikl. - 2,20kg

IIkl.- 3,00kg

IIIkl. - 0,60kg

 

Mięsko pięknie klei, co czuć już przy mieszaniu z peklosolą. W poniedziałek coś z tego zrobię, a może jakieś sugestie od młodych zadymiarzy, co z tego mam za wyrób zrobić?

 

[Henio]

co z tego mam za wyrób zrobić?

 

PoPISówkę :grin:

[pis67]

PoPISówkę

To zrobiłem jak chciałeś.

kl.I krojona bardzo nieregularnie

kl.II sitko 8mm

kl.III 2Xsitko 4mm

 

pieprz 2,5g/kg

pieprz ziołowy 1g/kg

cukier 1g/kg

gałka 0,5g/kg

kolendra 0,3g/kg

czosnek świeży 3g/kg

przyprawy w 100ml wody i dodane do kl.III

Jutro wędzenie gorące i pieczenie plus foty oczywiście.

 

 

[arkdom]

Może jakiś przekrój?

[Wirus]

Może jakiś przekrój?

Przed wędzeniem :question: :shock:

Chyba Pis67 się nie zgodzi :grin: .

[pis67]

Może jakiś przekrój?

Chyba Pis67 się nie zgodzi

Wieczorem, na razie schnie przed wędzeniem.

[pis67]

Dziś wędzenie i pieczenie, bez kontroli, zapomniałem, że kiełbasa w wędzarni, drzwiczki otwarte, nie wiem co się działo.

 

[zibi187]

Jak na bez kontroli to bardzo ładnie :clap:

[pis67]

By nie było, że nic nie robię, to zapeklowałem dziś mięsko na salami. Wołowina kl.I pozyskana z rozbratla, wieprzowina kl.I z szynki i słonina grzbietowa.

Wołowina i wieprzowina 26g mieszanki peklującej(sól 1kg+saletra 50g) na kg mięsa, słonina 26g soli na kg surowca. Teraz lodówka 5 stopni na parę dni.

Oczywiście nie używam kultur startowych, a dalszy ciąg nastąpi w miarę postępów w robocie. Z dedykacją dla...

[pis67]

Dziś zrobiłem wieczorkiem trochę kiełbasek(jutro wędzenie) i salami, z którym to po napełnieniu osłonek zaczyna się teraz zabawa.

 

[andy]

Z dedykacją dla...

Tak nie skromnie, może, podziękuję za dedykację :grin:

po napełnieniu osłonek zaczyna się teraz zabawa.

Dlatego cierpliwie poczekamy w wiadomym temacie :grin:

[Marek z Bielska]

Dziś wędzenie i pieczenie, bez kontroli, zapomniałem, że kiełbasa w wędzarni, drzwiczki otwarte, nie wiem co się działo

witam

Ty Piotrek już wiesz co się działo....pozdrawiam Cię z Bielska

p.s.

sztanglówki bomba :clap:

[pis67]

To trochę wyrobów , z przedwczoraj, wczoraj robiłem biały salcesonik i czarny , foty całościowej brak na razie. Jutro boczuś sprawię i na ten tydzień koniec z wędlinkami.

 

 

 

[alehar]

Kiedy Ty wszystko co zrobiłeś - zjadasz ?? :thumbsup: :wink:

Fajne wyroby... :grin:

[jaro71]

No też tak sie zastanawiam kto pomaga ci to wszystko zjesć :thumbsup: bo sam chyba nie dasz rady

[Biotit]

Pewno ma Kolejkę zaprzyjaźnionych Klientów :lol:

[tier]

Albo sprzedaje na allegro :tongue: :grin:

[DZIADEK]

No też tak sie zastanawiam kto pomaga ci to wszystko zjesć bo sam chyba nie dasz rady

Pewno ma Kolejkę zaprzyjaźnionych Klientów

.

Przy zadawaniu takich pytań nasze forum nie będzie otrzymywać zdjęc od użytkowników.

Ciekawość, ciekawość a gdy jest zaspokojona czy pytający czuje się szczęśliwszy . Pozdrawiam

[pis67]

No też tak sie zastanawiam kto pomaga ci to wszystko zjesć bo sam chyba nie dasz rady

Pewno ma Kolejkę zaprzyjaźnionych Klientów

Albo sprzedaje na allegro

Nie kupuję w sklepach, to sam robię w małych ilościach i sporą część zjadam, a reszta rozdana. Dziś boczuś właśnie się wędzi, dla odmiany dębem.

 

A żeby się nie nudziło, trzeba ze smakami kombinować. Po niedzieli piwkiem się zajmę, zrobię pierwszego górniaka. :shock:

[Biotit]

Pis po co piszesz na Nicku, ze jesteś z Ułan Bator? Przecież to jest kłamstwo, po co Ludzi wprowadzasz w błąd, popraw się :wink:

[andrzej k]

zrobię pierwszego górniaka. :shock:

 

Teraz to już można warzyć dolniaki :smile:

 

 

Pozdrawiam

[Wirus]

Pis po co piszesz na Nicku, ze jesteś z Ułan Bator? Przecież to jest kłamstwo, po co Ludzi wprowadzasz w błąd, popraw się

A próbowałeś "kliknąć" w ten ......... :shock: ....... Ułan Bator :question:

Najpierw spróbuj, a potem pisz "kłamstwo" , "wprowadzasz w błąd" .

[Biotit]

Wirus, tak mi sie wydaje, że trzeba być uczciwym i napisać, gdzie sie mieszka, stąd taki mój osąd, bo wiem , że Pis mieszka chyba w Miastku Lubawskich , czy podobnej miejscowości.

[Wirus]

bo wiem , że Pis mieszka chyba w Miastku Lubawskich , czy podobnej miejscowości.

Nie snuj ... :rolleyes: ... domysłów tylko "kliknij" na Ułan Bator w profilu pis-a i wszystko będzie :idea: ........ :grin: .