Wędliny domowe - forum korzysta z plików cookies. Więcej informacji znajdziesz na stronie: Polityka prywatności. W celu usunięcia tej wiadomości kliknij: Akceptuję użycie plików cookies

Wykryto wyłączony javascript

Aktualnie masz wyłączony javascript. Kilka funkcji może nie działać. Włącz ponownie javascript, aby korzystać z pełnej funkcjonalności.

Witaj na forum Wędzarniczej Braci

Logowanie »

Rejestracja

Na naszym forum, tak jak na większości innych, musisz się zarejestrować by móc korzystać z wszystkich funkcji dostępnych dla użytkowników.

To bardzo prosta procedura, która zajmie Ci tylko chwilę, a dzięki temu będziesz mógł korzystać z dodatkowych funkcji niedostępnych dla użytkowników niezalogowanych.

Zakładając swoje konto będziesz mógł między innymi:
- rozpoczynać nowe tematy na forum,
- odpowiadać na posty innych,
- przeglądać załączone do postów zdjęcia,
- wysyłać prywatne wiadomości do innych użytkowników,
- dostawać powiadomienia o nowych postach.

Zachęcamy do rejestracji!!!

Obróbka termiczna mięsa sous vide (gotowanie w próżni)

Rozpoczęty przez Darino , 28 paź 2010 10:48

Poprzednia

Zaloguj się, aby dodać odpowiedź

21 odpowiedzi w tym temacie

#21 EAnna

Uzależniony od forum

Moderatorzy
8614 postów

MiejscowośćTychy

Napisano 16 lut 2019 - 17:33

chcę przygotować 1 kg karkówki wp. metodą sous vide, to ile mam dać soli na ten kawałek mięsa?

Jeżeli ma to być kawałek kulinarny to ja daję 10g/kg.

Dobrze jest nasolić i dać przyprawy wcześniej, min. dobę.

Dodaję jeszcze np. kieliszeczek nalewki na czosnku niedźwiedzim lub innych ziołach i trochę octu jabłkowego.

Do góry

Sponsor

Reklama

#22 Radosław Andrzejewski

Początkujący

Użytkownicy
16 postów

MiejscowośćWarszawa

Napisano 12 mar 2019 - 12:34

Bardzo polubiłem Sous vide. Można przygotować wiele wspaniałych potraw wędlin które nie absorbują naszego cennego czasu. Choć wstępne lub docelowe przygotowanie jest długotrwałe to jednak nie wymaga naszej kontroli.
Jednym z ulubionych moich dań jest udo kaczki. Po wstępnym wolnym gotowaniu SV (8h/68.st.C). Jest od razu krótko podpiekane w piekarniku (20-30 min. W 130 st.C) do uzyskania chrupiącej skórki. Samo mięso pięknie odchodzi od kości i jest super soczyste.
Polecam