25 odpowiedzi w tym temacie

[EAnna]

chcę przygotować 1 kg karkówki wp. metodą sous vide, to ile mam dać soli na ten kawałek mięsa?

Jeżeli ma to być kawałek kulinarny to ja daję 10g/kg.

Dobrze jest nasolić i dać przyprawy wcześniej, min. dobę.

Dodaję jeszcze np. kieliszeczek nalewki na czosnku niedźwiedzim lub innych ziołach i trochę octu jabłkowego.

[kozieradka]

Bardzo polubiłem Sous vide. Można przygotować wiele wspaniałych potraw wędlin które nie absorbują naszego cennego czasu. Choć wstępne lub docelowe przygotowanie jest długotrwałe to jednak nie wymaga naszej kontroli.
Jednym z ulubionych moich dań jest udo kaczki. Po wstępnym wolnym gotowaniu SV (8h/68.st.C). Jest od razu krótko podpiekane w piekarniku (20-30 min. W 130 st.C) do uzyskania chrupiącej skórki. Samo mięso pięknie odchodzi od kości i jest super soczyste.
Polecam
PS. Kwestie samego doprawienia udek pozostawiam waszej inwencji twórczej.

Wysłane z mojego SM-G903F przy użyciu Tapatalka

[Smakoszek]

https://www.komputro...-sprzet-wybrac/ Znalazłem sklep mięsny w którym mają pakowaczkę próżniową i zrobię próbę z gotowaniem wieprzowiny domowym sposobem, bez kupowania drogich urządzeń.

[EAnna]

zrobię próbę z gotowaniem wieprzowiny domowym sposobem, bez kupowania drogich urządzeń.

Co masz na myśli?

Przeniosłam Twój post  bo był w nieodpowiednim temacie.

[Smakoszek]

Znalazłem sklep mięsny z pakowaczką próżniową i będę robił próby z gotowaniem mięsa metodą "sous vide". Bez kupowania drogich urządzeń do tego. Jak macie już doświadczenia z metodą sous vide to piszcie. Czy mięso trzeba jakoś przyprawić przed próżniowym zapakowaniem??

[EAnna]

Jak macie już doświadczenia z metodą sous vide to piszcie.

Ty się dopiero obudziłeś @Smakoszek?

Temat jest od dawna poruszany na forum i to w różnych wątkach.