Pasztet Halusi

[chudziak]

Ja piekę bez termoobiegu .

[arkadiusz]

jak złapie 70° to kończę pieczenie.

 

A ja kończę pieczenie z termoobiegiem jak pasztet ma z wierzchu przypieczoną skórkę.Do pieczenia na wierzch pasztetu kładę cienkie ( 2-3) plasterki słoniny.

Edytowane 29 Kwietnia 2017 przez arkadiusz

[binio1111]

ok. Idzie z termo

[@halusia@]

Ja piekę z termoobiegiem w temp 180 stopni 50 min.Dzisiejszy.

Edytowane 29 Kwietnia 2017 przez @halusia@

[binio1111]

Mój pierwszy w życiu . ustawione termo 180º  / 60 min.

Edytowane 29 Kwietnia 2017 przez binio1111

[paszeko]

Ja piekę z termoobiegiem w temp 180 stopni 50 min.Dzisiejszy.

Zarąbisty...oczywiście przepis z pierwszej strony?Nic nie modyfikowałaś?

[@halusia@]

Proszę przepis po modyfikacji   

Pasztet Halusi

-1 kg podgarla
-1 kg fileta z piersi kurczaka ( mogą być udka)
- 40 dkg wątróbki drobiowej
- 3 cebule
- 5 jaj
- 2 bułki czerstwe
- 1 łyżeczka gałki muszkatołowej
- sól kamienna , pieprz
- liść laurowy
- ziele angielskie
- można dodać łyżeczkę Vegety… ja dodaję suszone warzywka własnej roboty do wody .. podczas gotowania.

-Podgardle, filet ugotować do miękkości razem z cebulą., liściem laurowym zielem i suszonymi warzywkami lub ze świeżymi. 
Osobno parzymy wątróbkę.
Ugotowane składniki wraz z cebulą mielimy na najmniejszym sitku (makówka). 
Bułki namoczyć w rosole po gotowanym mięsie… i również zmielić.
Wszystko wrzucamy do miski… dodajemy pieprz, sól, jajka i gałkę. 
Dobrze łączymy i ja to wszystko blenduję do uzyskania gładkiej konsystencji. Gęstość farszu regulujemy wywarem w którym gotowały się wszystkie składniki. Uważać by nie przesadzić… 
Gotowe przekładamy do foremek i pieczemy 50 min w temp 180 stopni.
Jeśli chodzi o dodatki to można dodać żurawinę.. odgotowane grzybki. 

[andrzej k]

 

 

Mój pierwszy w życiu

 

Qrcze , ale musiała byś radość .

 

 

Pozdrawiam serdecznie

[Maciekzbrzegu]

Jak dla mnie dodatek wątroby wieprzowe (+ oczywiście drobiowa) wzbogaca smak pasztet. Ja dodaje tak 1/3 drobiowej Edytowane 1 Maja 2017 przez Maciekzbrzegu

[@halusia@]

Zdecydowanie tylko wątróbka drobiowa gdyż jest to pasztet bazie drobiu.

[Gwayi]

A sól,pieprz i gałkę dodajemy  "na  pałę" ?

[roger]

Nie .... na smak bo "na pałę" to będzie piekło ...

A tak na poważnie masa na pasztet powinna byc przed pieczeniem lekko za mało słona wtedy powinno być OK po upieczeniu  

[arkadiusz]

A sól,pieprz i gałkę dodajemy  "na  pałę" ?

 

Nic na pałę.

1.sól -10 g/kg masy bez jajek

2.Pieprz -1 g/kg masy bez jajek

3.Gałka - 3g/kg masy bez jajek (gałka oczywiście cała tarta tuż przed dodaniem)

Edytowane 12 Maja 2017 przez arkadiusz

[@halusia@]

Dzisiejszy, jeszcze gorący

 

PASZTET HALUSI

 

 

-1 kg podgarla
-1 kg fileta z piersi kurczaka ( mogą być udka)
- 40 dkg wątróbki drobiowej
- 3 cebule
- 5 jaj
- 2 bułki czerstwe
- 1 łyżeczka gałki muszkatołowej
- sól kamienna , pieprz
- liść laurowy
- ziele angielskie
- można dodać łyżeczkę Vegety… ja dodaję suszone warzywka własnej roboty do wody .. podczas gotowania.
-Podgardle, filet ugotować do miękkości razem z cebulą., liściem laurowym zielem i suszonymi warzywkami lub ze świeżymi. 
Osobno parzymy wątróbkę.
Ugotowane składniki wraz z cebulą mielimy na najmniejszym sitku (makówka). 
Bułki namoczyć w rosole po gotowanym mięsie… i również zmielić.
Wszystko wrzucamy do miski… dodajemy pieprz, sól, jajka i gałkę. 
Dobrze łączymy i ja to wszystko blenduję do uzyskania gładkiej konsystencji. Gęstość farszu regulujemy wywarem w którym gotowały się wszystkie składniki. Uważać by nie przesadzić… 
Gotowe przekładamy do foremek i pieczemy 50 min w temp 180 stopni.
Jeśli chodzi o dodatki to można dodać żurawinę.. odgotowane grzybki.

 

 

 

[beatag]

Co za kolorek...Piękności

Ja dodaję na wierzch plasterki słoniny.

[ANNAM]

HAlusia, jak ciacho wyglada   

[witt]

Ja też myślałem, że to ciasto.........super wygląda i napewno też tak smakuje... :thumbsup: :clap:

Pozdrowienia

[paszeko]

Co za kolorek...Piękności

Ja dodaję na wierzch plasterki słoniny.

Dla ozdoby?Ten plaster słoniny czy coś w nosi do smaku?

[binio1111]

O kochana , to mi smaku narobiłaś .  Muszę w takim razie i ja keksa ukręcić . Jak żonie fotki pokazałem to mówi - że to ciasta jakieś   

[arkadiusz]

 

 

Ten plaster słoniny czy coś w nosi do smaku?

 

Smaku nie zmienia , ale pasztet w czasie pieczenia się tak mocno nie wysusza.

[janoity]

Faktycznie, jak ciasto wygląda   Halinko powiedz czy smarowałaś czymś te foremki przed włożeniem masy ?

[@halusia@]

 

 

Faktycznie, jak ciasto wygląda Halinko powiedz czy smarowałaś czymś te foremki przed włożeniem masy ?

 

Absolutnie nie Januszu, są to foremki jednorazowe , nie ma potrzeby smarowania.

Natomiast można zrobić w zwykłej keksówce z tym że wykładam papierem do pieczenia.

[janoity]

Dziękuję Halinko. Już lecę do sklepu po foremki  

[electra]

Halinko poniewaz u mnie nie dostane podgardla czy mozna go czyms zastapic = tlusty boczek ?..chociaz o taki tez trudno 

I jeszcze jedno pytanko Twoj pasztet mozna wyjac z foremki w calosci? czy jest raczej z tych bardziej smarownych?

My pieczemy pasztety ale nasze mozna kroic i glownie takie robie lub takie sloikow ..a ze ja jestem paszteto zerca to bym skosztowala takiego z  Twojego  przepisu

[beatag]

Halusia -czy ten twój zmodyfikowany jest lepszy od tego z poprzedniego przepisu? [ tam było 30 dkg piersi, 30 dkg watróbki i 50 dkg boczku]