Nie tylko śledzie!!

[andrzej k]

 

 

Andrzejku , toż to sarenka

 

 

Witaj Aniu. 

 

 Po prostu ,  taka mała że nie odróżniłem szyi   od ogona .       Dużo większa chciała wejść mi do samochodu , jak jechałem samochodem notabene z Kaziami .  Zresztą i ja bym się cieszył jak bym miał taką w lodówce .

 

 

 Pozdrawiam serdecznie

[Einshell]

:D   Jeszcze istnieje możliwość , że to jakiś zmutowany jeleń i wisi za tylne nogi ... a to nie ogon...

[Kruszynka]

U mnie w zamrażarce poporcjowana czeka na pomysły Kaziku a ''na co'' pójdzie u Ciebie...?

 

Sorry że nie odpowiadałem ale byłem na wsi a tam z internetem kiepsko,no i zimno na balkonie /a tylko tam mam jaki taki zasięg/

Nadrabiam więc zaległości.

To w witrynie to oczywiście sarna powieszona za przednie badyle.Tylne w "przysiadzie"

Podział tuszy .

 

 

Z narogów zrobiłem potrawkę z dodatkiem dużej ilości cebuli i czerwonego wina.Wykorzystałem serce,wątrobę i nereczki.Pozostałe dwa serca i wątroby /dostaliśmy trzy komplety narogów/.zostały zamrożone - pójdą do pasztetu na Marcina .

 

 

 

Z polędwiczek i combra zrobiliśmy tatara

 

 

Który to był ozdobą stołu przy którym uczciliśmy upolowaną zwierzynę.Śledziki maggiczne były tylko dodatkiem do własnoręcznie upieczonego chleba.

Niegrzecznie byłoby z mojej strony nie zamieścić zdjęcia z gospodarzem i zarazem "załatwiaczem" tej zwierzyny.Jak widać na zdjęciu nasza spółdzielnia dysponuje własnym sprzętem z kieliszkami włącznie

 

Jak wykorzystałem sarenkę podam w następnym poście.

[Kruszynka]

Ciąg dalszy przerobu sarenki.

Planowałem z udżca zrobić kilka szyneczek,ale przypadł mi w udziale udziec po postrzale /kula poszła skosem przez udziec i mięśnie były nieco poszarpane a kość strzaskana=liczne odłamki /. Wyciąłem tylko jeden niewielki mięsień,reszta została przeznaczona na kiełbasę.

Łopatkę przeznaczyłem na pieczeń i poszła do zamrażalnika.

Kości zostały obgotowane i wykorzystane do pasztetowej /mniej więcej w/g przepisu na pobiedziską /

 

Pozostałe mięso uzyskane z  kości żebrowych,combra,goleni,obrzynków z łopatki i wspomniane już z udżca wykorzystałem do kiełbasy do której dodałem łopatkę wieprzową ,boczek i golonkę.Przepisu nie podaję bo to improwizacja a kilka przepisów jest na stronie.Z przypraw..pieprz,czosnek,majeranek i jałowiec.Mniej więcej jak do jałowcowej.

Osuszanie kiełbasy.

 

Wędzenie w zimnym dymie w sumie 8 godzin /rozłożone na dwa dni /.

 

 

Tak na marginesie to już chyba jedno z ostatnich wędzeń w beczce.Za tydzień wędzonki a potem...........

 

Pasztetowej wyszło sporo więc część musiała pójść do słoików.

 

 

Przy okazji moją pierwszą metkę zrobiłem.Dzisiaj na śniadanko była.

 

 

 

A na wsi jesień,całkiem ładna

 

 

 

[Henio]

 Przy podziale tuszki Tobie Kaziu przypadła część tylnia   bo ja jak dzieliłem cielaka na połówki to tak robiłem - przednia teściowej , tylnia moja - mniej krojenia tylko jeden zamach tasakiem. 

[Kruszynka]

Przy podziale tuszki Tobie Kaziu przypadła część tylnia

 

 

Podział był wzdłużny ,tyle że comber został spożytkowany podczas rozbioru,zostały tylko kości grzbietowe

Kiełbasa po parzeniu,w tle suszenie surowej

 

Jeszcze info o karczku, za inny organ przez koleżankę brany .Poszedł do zamrażarki i na pasztet marciński będzie.

Edytowane 20 Października 2016 przez Kruszynka

[Kruszynka]

Takie coś na obiadek było.

Kasza pęcak z warzywami : brokuł,papryka,cebula czerwona i biała,seler korzeniowy,marchewka,oberżyna,cukinia,

Smażone na oliwce,maśle klarowanym,oleju zaprawionym chili.

Z przyprawami :kumin,sumak,czubryca zielona,charczo,adżika,pieprz,słodki sos chili,sos rybny.

Z dodatkiem wysmażonego na chrupko bekonu i sera pleśniowego.Smakowało

 

 

W ramach rehabilitacji stawów

 

 

[Kazik55]

No i super.

[andrzej k]

W ramach rehabilitacji stawów

 

Kaziku witaj !

 

 U nas dzisiaj też są prace przy produkcji galarciku . Na razie tylko uszy bo nogi wp są jeszcze w garnku

 

 

 

 

 

 Pozdrawiam

[ryszpak]

Dobry galart to podstawa

[andrzej k]

 

 

Dobry galart to podstawa

 

 

Teraz to tylko z mięsa ...  nogi wp i uszy wp :D

 

 

 

 Pozdrawiam

[pis67]

 

 

Niegrzecznie byłoby z mojej strony nie zamieścić zdjęcia z gospodarzem i zarazem "załatwiaczem" tej zwierzyny.Jak widać na zdjęciu nasza spółdzielnia dysponuje własnym sprzętem z kieliszkami włącznie

 

Poznaję "załatwiacza", Jeszcze wczoraj był u nas widziany, nawet na kuchni sobotniego wieczoru pomagał....  i gąsior wielki okowity przywiózł, czym postrach u czytających wzbudził, bali się podchodzić....  Też trzeba mi dziki sezon zacząć.....   

[Kruszynka]

 

 

nawet na kuchni sobotniego wieczoru pomagał..

No nie ....nie wierzę

 

 

i gąsior wielki okowity przywiózł, czym postrach u czytających wzbudził, bali się podchodzić..

Narzekał że pierwszy raz z zawartością wrócił....z drugiej strony .....będzie więcej

 

 

Też trzeba mi dziki sezon zacząć..

Jak się na Akademii nauczymy to dopiero będzie przerób

 

 

Dobry galart to podstawa

 

I zylc takoż

[Maciekzbrzegu]

Kruszynka musisz troszkę brodę przyciemnić a Tusiaczek jak toastuje łokieć bliżej ciała trzymać i jak bliźniaki będziecie . A wyroby zacne

[andrzej k]

 

 

Niegrzecznie byłoby z mojej strony nie zamieścić zdjęcia z gospodarzem i zarazem "załatwiaczem" tej zwierzyny

 

Qrcze wyglądacie jak rodzeństwo  ..........  tacy podobni

 

 

 

Ciąg dalszy przerobu sarenki.

 

Kaziu , no to z tej drobnej sarenki sporo wyrobów wyszło .  

 

Gorąco pozdrawiam

[Kruszynka]

 

 

Qrcze wyglądacie jak rodzeństwo .......... tacy podobni

Po prostu ,,,,wpływ jednej inteligencji na drugą 

 

 

 

Kaziu , no to z tej drobnej sarenki sporo wyrobów wyszło .

 

Do zagadnienia podszedłem po poznańsku

[Kruszynka]

,na bliny przede wszystkim

 

Mąka gryczana 2 szklanki,mąka pszenna 2 szklanki,2 szklanki ciepłego mleka,5 dag.drożdży,łyżeczka cukru / tu trzcinowy użyłem /,dwa żółtka,ubite dwa białka,szczypta sol,masło klarowane do smażenia.

Dodatki...kwaśna śmietana,kawior ,anchois,pasta łososiowa.

[ANNAM]

Kruszynko takie smakolyki pokazujesz  , az slinka leci 

[Kruszynka]

 

 

Kruszynko takie smakolyki pokazujesz

 

Dzięki .

[Kruszynka]

Obiad całkowicie z "gotowców" czyli parówki zapiekane w cieście francuskim.Jak się nie chce,lub nie ma pomysłu na obiad  to bardzo polecam .Ja wykorzystałem do wypróbowania "sosu rosyjskiego" polecanego, przez autora, do pastrami.Pasuje

 

[Kruszynka]

Miałem nie fotografować ,ale takie były kolorowe

 

 

Ostatnie chyba w tym roku przetwory,gruszki w occie z dodatkiem rajskich jabłuszek

 

Po pierwszo - listopadowym obiadku pozostało trochę pastrami i sos z jego parzenia.Z tych resztek,ryżu,pasty paprykowej autorstwa Mari s,takie coś wyszło

 

 

Jeszcze leszczyk w zalewie octowej

 

No i ostatnie jesienne wędzenie.

 

 

To ciemne to szyneczka z sarny.

A tak to wygląda na talerzu.Metka i kiełbasa z sarny z poprzedniego wędzenia.

 

 

Ponad pięć lat temu zacząłem pisać w tym temacie.Chyba nadszedł ten moment że trzeba przestać zanudzać szanownych forumowiczów.Dziękuję tym wszystkim którzy tu zaglądali,dziękuję za pochwały jak i za słowa krytyki.Teraz czas młodych nadszedł,a przecież starość nie radość

 

Szanowna Administracja może tu kłódeczkę założyć.

 

 

 

 

 

 

 

 

[Henio]

 

 

Szanowna Administracja może tu kłódeczkę założyć.  

 

Nie pier...ol Waść głupot , że się tak delikatnie wyrażę - młodzi to mają czytać i się uczyć do których i ja się zaliczam A co ?    

[Małgoś]

Kaziu..a Tobie co? Szykujesz się na ostatnią drogę,czy jak?

[Maciekzbrzegu]

Why ?  . Nie pozbawiaj swoich Sióstr i Braci  przyjemności przeglądania czytania Twoich nowych nie napisanych  wpisów . Cóżę Ci uczyniliśmy,  że nas tak srodze chce ukarać ? . 

Edytowane 3 Listopada 2016 przez Maciekzbrzegu

[roger]

No to się chyba niestety zaczyna dziać ... akcje zawsze wywołują reakcje smutne prawa fizyki i życia

Kaziu może przemyśl to jeszcze ...

 

Tapniete z GT-I9500