Maad - na spokojnie ;)

[Maad]

 

 

Powiedz tylko dlaczego 4 godziny duszenia?

 

zerknij tu: https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/2998-wolnowar-albo-slow-cooker/

[Michał Koperski]

 

 

po polsku to wolnowar

Aha, teraz załapałem. Sorki

 

 

zerknij tu: http://wedlinydomowe...bo-slow-cooker/

Fajna rzecz ale rozumiem że w bez tego urządzenia też można.

[Michał Koperski]

Robiłem ostatnio słoiki wg przepisu Dziadka. Troche podobne do tego co zrobił Maad. Myśle że w normalnych  " standardowych" warunkach - patelnia, 1 godzina duszenia wystarczy?

[Maad]

Michał, metoda duszenia mięsa jest oczywiście dowolna, byleby tylko było odpowiednio miękkie. Ja lubię takie rozwalające się na pojedyncze włókna.

[bwie]

Danie gotowe mięsno-ryżowe

Marku, jak wygląda kwestia długości i warunków (lodówka czy temperatura pokojowa) przechowywania takich słoików. Pytam bo zastanawiam się nad zrobieniem takich słoików na wyjazdy, słoiki z samym mięsem wytrzymywały nawet chorwackie upały ale czy takie z ryżem dadzą radę? Rozmawiałem ze znajomymi, którzy twierdzili, że ryż może nie wytrzymać takich eksperymentów. Co Ty na to? Może ktoś inny ma już jakieś doświadczenie w tej materii.

 

 

pozdr

[Maad]

10 dni wytrzymują poza lodówką, także w samochodzie, w czasie upałów >25 stopni - żadnych oznak zepsucia.

Na dłuższe testowanie zrobiłem niestety za mało słoików.

 

Jaka mogłaby być przyczyna pogorszenia trwałości? Wiesz coś więcej na ten temat?

Moim zdaniem, wsypanie suchego ryżu powoduje, że jest on niedostępny jako źródło pokarmu dla bakterii, dopóki nie nasiąknie płynem. A to dzieje się najwcześniej dopiero pod koniec pierwszej pasteryzacji, gdy większość bakterii jest już wybita.

Gorsza sytuacja byłaby wtedy, gdyby dawać ryż uprzednio już ugotowany. Ale to tylko takie moje dywagacje.

 

Tak czy inaczej zostawię jeden słoik z kolejnej produkcji na dłuższe testy.

[Michał Koperski]

Ja późną zimą - okolice lutego - marca robiłem karczek wędzony w słoiku - wg przepisu Miro. Jeden słoiczek "schował" się w garażu i znalazłem go w zeszłym tygodniu. Otworzyłem i nic złego się z nim nie stało. 

[PanBoczek]

Nadal nie mogę sobie podarować, że nie spróbowałem tego cudeńka jak miałem okazję  

Czytałem o nim wcześniej i pomysł bardzo mi się podobał.. pamiętam, że wizualnie (na żywo) słoiczek prezentował się jeszcze lepiej - powiem tak  

Gdyby ktoś zobaczył taki produkt w sklepie miałby ochotę włożyć do koszyka hehe 

Mareczku testowałeś jakieś inne warianty? tzn np z kaszą gryczaną.. czy do ryżu jakaś rybka.. 

Dopisuję do pozycji "must do"! Pozdrawiam

[Maad]

Eksperymentów nie robiłem, ale raz nie dodałem rosołu, tylko samą wodę i to była porażka. Jednak ryż musi być tłusty

[PanBoczek]

O dobrze, że napisałeś.. tak pomyślałem o wieprzowinie w cebulą z ryżem jabłkowym.. 

zamiast rosołu jakby dodać doprawiony na słono sok jabłkowy ew. z cząstkami owoców.. 

może łyżka smalcu z podgardla na wierzch ryżu (ten spółdzielczy mm) załatwiłaby sprawę? :P Pozdrawiam

[Maad]

Kombinuj Robert, kombinuj, masz do tego talent   

[Maad]

Tak się kończy zbyt rzadkie używanie wędzarni

 

 

Spryciule zrobiły sobie gniazdko na dolnej krawędzi drzwiczek, ale jutro z samego rana dostaną porcję dymu. Farsz na kiełbasę kruchą już gotowy

[electra]

Farsz na kiełbasę kruchą już gotowy

 

a jak mozna z biedronki to inny owadzik sie nada     

[Maad]

do kiełbasy kruchej pasuje coś chrupiącego - kultowe, ponadczasowe i niedoścignione - krokodylki

 

podczas wędzenia

 

 

po parzeniu

[Wirus]

Marku "krokodylki"    toż to   "kopalnia"  węgli     .

[Maad]

no niestety uzależniłem się od tego chrupiącego dźwięku

[ANNAM]

A teraz juz ze sliniaczkiem je jesz ? czy ubranko w kolorez chili ubierasz do jedzenia ?    

[jumbo]

ma już pludry niedawno w celach onych spontanicznie zabarwione

[KURP]

Marku podoba mi się kolor tej kiełbaski

[Maad]

właśnie, plamy po krokodylach - nic ich nie rusza, ani aceton, ani chlor

śliniaczek jest dobrym pomysłem, ale koniecznie taki z kieszonką

[andrzej k]

 

 

no niestety uzależniłem się od tego chrupiącego dźwięku

 

 

 

Słynne krokodylki  nie są mi po drodze .   Może i lepiej    

 

 

Gorąco pozdrawiam  

[ANNAM]

Maad taki oczywiscie masz na mysli 

 

http://i00.i.aliimg.com/wsphoto/v0/426737556/free-shipping-15pcs-lot-BabyHood-Soft-anti-debris-infant-baby-font-b-toddler-b-font-font.jpg

[Maad]

[Michał Koperski]

Maad

już się o ciebie martwiłem. Jakoś tak nic nie piszesz. Ale dobrze że jesteś

[Maad]

Mając niekwestionowany talent do .... hłe hłe hłe  ... mieszania postanowiłem z okazji dzisiejszego święta pomieszać 80% karkówki i 20% boczku .... czyli zrobiłem 10kg chłopskiej - kiełbasy nad kiełbasami

 

 

 

jak widać kiełbacha wyszła trochę za chuda, ale o idealnie zbalansowanej równowadze pomiędzy ściśliwością i kruchością