Tricki, czyli pomysły genialne, ciekawe i pomocne

[Andyandy]

spec202, czepiasz się :grin: , a to przecież Tricki, czyli pomysły genialne! Więc wszystko możliwe :grin:

[DZIADEK]

Przypominam młodzieży jak i nie przysposobionym do tego fachu, że do prawie końca 1997roku obowiązywała klasyfikacja mięsa wieprzowego gdzie mięso wieprzowe chude było dzielone na trzy klasy I A, I B , I C. Nie wiemy z którego roku receptura , więc uwaga do klasyfikacji mięsa może być bezprzedmiotowa .

[tusiaczek]

smaczne i zdrowe wyroby domowe

A czego innego można się spodziewać po Beiocie bo to jego strona :grin:

[wosiu]

rzeznik napisał/a:

smaczne i zdrowe wyroby domowe

A czego innego można się spodziewać po Beiocie bo to jego strona

_________________

Bardzo mądra i smaczna receptura tej szynkowej... polecam :thumbsup:

[Tomasz_65]

Witam szynkowa z tego przepisu wychodzi super :grin: również polecam :thumbsup:

[Andyandy]

tusiaczek, akurat kiełbasa szynkowa jest dobra czego nie mogę powiedzieć o kiełbasie kruchej w której na wyrost ilość dodatków wg mnie dyskwalifikuje ten przepis. http://www.domowe-wedliny.pl/pl/S/KLIENCI-INDYWIDUALNI/SKLEP-Z-DODATKAMI/RECEPTURY/WIEJSKA-Z-OCZKIEM.html#main_content

[tusiaczek]

Andyandy, nie wiem czy mówimy o tej samej stronie http://wyrobydomowe.blox.pl/html , bo z tej Beiota robiłem już sporo rzeczy i wszystkie były bardzo OK.

[arkadiuszcz]

Czy ktoś rozumie o co chodzi z tym peklowaniem szynki, bo ja nie wiem ile ma być soli i wody.

Peklowanie na mokro

Przygotowanie solanki

20 litrów wody przegotowanej

0,40 kg soli peklującej ( sól na wodę w stosunku na 1 litr 2 deko peklosoli)

0,20 kg soli peklującej (sól na mieso z szynki w stosunku na 1 kg 2 deko peklosoli ) jeżeli ktoś nie lubi bardzo słonego można zmniejszyć do 18 deko peklosoli na 10 kg mięsa

0,10 cukier

0,05 przyprawy do zup typu MAGII

dobrze rozmieszać aby sól i cukier dobrze się rozpuściły

zalać mięso solanką

peklowanie 7 dni w temperatuże do 5 st.C

codzienie przekładamy mięso

cytat ze strony http://www.domowe-wedliny.pl/pl/S/RECEPTURY-MASARSKIE/SZYNKA-WEDZONA-GOTOWANA.html#main_content

[Andyandy]

tusiaczek, nie to dwie różne strony ja podałem linka i chodzi mi o kiełbasę kruchą. Nic do przepisów Beiota nie mam wręcz przeciwnie.

[tusiaczek]

tusiaczek, nie to dwie różne strony ja podałem linka i chodzi mi o kiełbasę kruchą. Nic do przepisów Beiota nie mam wręcz przeciwnie.

Hehehe bo tak napisałeś posta że ja byłem pewien że coś Ci nie podchodzi w Beiotowym przepisie :grin:

[kostek61]

o co chodzi z tym peklowaniem szynki, bo ja nie wiem ile ma być soli i wody.

Daj sobie spokój z tym przepisem,masz na naszej stronie sprawdzone metody peklowania.

[wosiu]

Dowiedziałem się od starego masarza o takim tricku, który pozwoli na uzyskanie pięknej np. Iwp zastosowałem i jestem zadowolony jak cholera :smile: nie trzeba ręcznie kroić wystarczy założyć ten nożyk do maszynki...moja to alfa 32... i wychodzą piękne kawałki mięsa już troszkę przemasowane

 

 

Należy wyciąć z czterech śmigiełek nożyka dwie i zostawić dwie :smile: zakładamy szarpak i rura do przodu aż się alfa będzie grzała :grin:

[kostek61]

Widziałem na ebayu oryginalne takie noże,ale można samemu taki zrobić :smile:

[ziezielony]

Wosiu...

Dobra sztuczka z tym nożykiem

Kupuję, dzięki

[rzeznik]

Widziałem na ebayu oryginalne takie noże,ale można samemu taki zrobić

możesz wskazać aukcje bo nie mogę znaleźć :wink:

[DZIADEK]

Wosiu . Nie czytasz dokładnie receptur , a w nie których pisze nóż dwuskrzydłowy .

[wosiu]

Dziadku Nasza Stronka jest tak obszerna że nie da się poznać wszystkich receptur :wink: myślę jedna że nie popełniłem nie taktu wstawiając taką fotkę :idea: :question:

[Maxell]

O ile sobie przypominam, także w wilkach z dwoma zestawami noży, jeden jest dwuskrzydłowy.

[EAnna]

Nie wiem, czy przypadkiem już ktoś o tym nie pisał. Jeżeli tak, to proszę donieść i usunę ten post.

Otóż zdarza mi się, że staję samotnie wobec konieczności odkręcenia słoika z nakrętką twist a używanie specjalnej nakłądki - pomocnika to już ostateczność, bo praktycznie niszczy się nakrętkę. Poza tym, nakładka nie zawsze pasuje.

Bardzo pomocne są cienkie rękawiczki chirurgiczne, które skutecznie zwiększają tarcie.

Od jakiegoś czasu nawet nie zawracam głowy M. i mimo relatywnie słabych rąk daję radę nawet słoikom z czteroletnią marmoladą w środku. :grin:

[miro]

Skuteczna rada:

nie podważaj nożem, bo wtedy niszczysz nakrętkę, tylko oprzyj nakrętkę o np. deskę i delikatnie kręcąc w koło dociskaj nakrętkę do deski.

Po którymś pół obrocie puści.

[Szakira]

Słoiki twist potrafią nieraz trzymać że ho ho, ja często odwracam słoik do góry dnem i kilka razy stukam pokrywką o blat - energicznie, ale z wyczuciem aby nie pękł, w 9 przypadkach na 10 powoduje to rozszczelnienie słoika

[Henio]

Wiosna "za pasem" :wink: z pozdrowieniami dla Aniandiego

http://img3.demotywatoryfb.pl//uploads/201304/1365247916_snhqve_600.jpg

[_Krzysztof_]

a używanie specjalnej nakłądki - pomocnika to już ostateczność, bo praktycznie niszczy się nakrętkę.

tylko oprzyj nakrętkę o np. deskę i delikatnie kręcąc w koło dociskaj nakrętkę do deski.

nie podważaj nożem, bo wtedy niszczysz nakrętkę

ja często odwracam słoik do góry dnem i kilka razy stukam pokrywką o blat - energicznie, ale z wyczuciem aby nie pękł, w 9 przypadkach na 10 powoduje to rozszczelnienie słoika

czy te wszystkie metody nie polegają na tej samej zasadzie?

Wszystkie mogą zniszczyć nakrętkę a nie muszą w zależności od użytej siły.

[Wujaszek Tom]

Może komuś się przyda "TRZYMACZ BATONÓW" :lol:

Jak zwykle potrzeba matką wynalazków.

Zwykły gedeor z dospawanym lub nie kawałkiem płaskownika.

 

[ Dodano: Pią 06 Wrz, 2013 11:59 ]

[Pacan Wojciech]

Wujaszek Tom, ładnie sciskasz baton wraz z blatem , oj dałaby mi moja " papaużka " do wivatu , za zniszczenie krawedzi blatu , chyba sa gotwowe szczypce blacharskie z poprzeczką do kupienia , pomysł "kupuje " ale zastosowanie na desce .Pozdrawiam