Wędliny dojrzewajace i suszone Arkadiusza

[roger]

Arek a od kiedy Ty robisz polędwicę tak "po całości" ?

 

Tapniete z GT-I9500

[arkadiusz]

 

 

Arek a od kiedy Ty robisz polędwicę tak "po całości" ?

 

Lenistwo mnie ogarnęło i nie chciało mi się obrabiać.  , ale przyrzekam , że następnym razem już się poprawię  .

[redzed]

Arek polędwica PRIMA!  Właśnie wolę taka w całości.  Pokrojona cieniutko jest idealna.  Jak długo dojrzewałeś?  Dzisiaj tez przygotowuje dwie polędwice, jednie będzie bez warkocza a druga cała.  Nareszcie uruchomiłem nową dojrzewalnię i wracam do zabawy.

 

Pozdrow.

[arkadiusz]

 

 

Jak długo dojrzewałeś?

 

Tą to krótko.Dwa tygodnie, ale mam drugą co sobie jeszcze powisi. 

[Jojo]

 

 

Polędwica nieobrobiona dojrzewająca

 

A jak mizdra się zachowuje po takim krótkim dojrzewaniu?

Da się jeść, czy się ciągnie?

Warkocza nie widzę, więc pewnie był usunięty.

[arkadiusz]

Da się jeść, czy się ciągnie? Warkocza nie widzę, więc pewnie był usunięty.

 

Tego typu wędliny są z reguły ciągliwe i dlatego kroi je się w bardzo cienkie plasterki.Co do mizdry to nie ma większego problemu.Warkocz też nie był usunięty.Może na drugim kawałku będzie go więcej.

Edytowane 9 Marca 2017 przez arkadiusz

[Jojo]

 

 

Tego typu wędliny są z reguły ciągliwe i dlatego kroi je się w bardzo cienkie plasterki

 

To wszystko to ja wiem. Tylko nie posiadam krajalnicy. Wędliny krojone nożem, nawet najlepszym będą grubsze, niż te pocięte na maszynie. Dlatego dopytuję, czy da się jeść bez wydłubywania z zębów resztek ścięgien itp?

[roger]

Da się Karolku pokroić ostrym nożem w przeźroczyste plasterki tylko trzeba dobrze schłodzić ...

A jak masz zaprzejaźnioną ekspedientkę to bierz pod pachą całość idź do sklepua potem pokrojone w próżnię

 

Tapniete z Tapatalk

[arkadiusz]

 

 

Tylko nie posiadam krajalnicy

 

Ja mam dwie krajalnicę, ale do tej ilości używam noża, ostrego noża, ale jak kroję na krajalnicy to później pakuję próżniowo i do chłodni i nie zamrażam bo nie potrzeba. 

[kotunia]

Karol, przyjdź do mnie, to sobie pokroisz, np. jutro popołudniu, tylko wpierw zadzwoń

[IRON666]

Pierwszy raz w życiu. Schabik w przyprawach ok 3 tyg. Pyszny

[Maxell]

A jak kroisz schabik na cienkie plastry skoro tam jest kość?

[IRON666]

A jak kroisz schabik na cienkie plastry skoro tam jest kość?

kość? Nie zauważyłem . tłuszczyk. Tak. Plastry na 1mm Edytowane 14 Marca 2017 przez IRON666

[roger]

@IRON666, Schab jest elementem rozbioru i jest to zawsze mięso z kością po wykrojeniu w magiczny sposób staje się POLĘDWICĄ

To że w sklepach bryluje handlowo jako schab bez kości czy tez środkowy to tylko kwestia przyzwyczajenia nieświadomych klientów uważających tylko polędwiczki za polędwicę  

[Maciekzbrzegu]

https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/14002-powiniene%C5%9B-wiedzie%C4%87cz%C4%99%C5%9B%C4%87-iv-rozbi%C3%B3r-uzupe%C5%82niaj%C4%85cy-schabu/

[IRON666]

Dzieki za uświadomienie  

[arkadiusz]

Karkówka a'la parmeńska.

 

[miro]

Piękny kawałek mięska i jeszcze piękniejszy przekrój.

[roger]

@arkadiusz, no no marmurek jak na wołowinie z Kobe  

[wojs40]

Szacun Arek, szacun.

[EL GREGOR]

[arkadiusz]

A mnie i tak się moja bardziej podoba  a co ważniejsze jest mięciutka i bardzo smaczna.

Edytowane 28 Marca 2017 przez arkadiusz

[arkadiusz]

Salami.Mimo zakupu pleśni ciągle mam problem z zapleśnieniem. :(Jakieś sugestie czemu tak się dzieje mimo zapewnienia 75-80 % wilgotności, temp.12-13ºC  i cyrkulacji powietrza ( lekko otwarte drzwi od komory)

 

 

[binio1111]

Ale niektóre batony są bardziej pociągnięta pleśnią a inne mniej (lub wcale) - może to jakaś podpowiedź do wydedukowania  . Może te co bardziej zapleśniały wisiały w strefie gdzie był mniejszy ruch powietrza ? Lub odwrotnie . Tak sobie kombinuję, że pleśnie to chyba nie lubią przeciągów ?

[roger]

Jak dla mnie to zbyt duża wymiana powietrza ... Kiedyś o tym gadalismy sugerowałem Ci wymuszane ale kontrolowane przewietrzanie komory

 

Tapniete z Tapatalk