Electra i jej "podwórkowa wędzarka"

[electra]

Moj pierwszy baleron  perfekcyjny to on napewno nie jest ale smak jak pamietam, soczysty ,na slonosc tez OK ,pecherz byl troszke za duzy ale nastepne postaram sie zrobic w katnicach ( tak sie chyba nazywaja)

Przekroj ..

[ziezielony]

Klasyka domowego wędlinowania

[Muski]

 

 

perfekcyjny to on napewno nie jest ale smak jak pamietam, soczysty ,na slonosc tez OK

  Ależ drobiazgami się nie przejmuj najważniejsze że smaczny:)  dopeklowany jak należy  gratulacje:)

[kostek61]

 

 

ale nastepne postaram sie zrobic w katnicach

Nie jest zle fajnie wygląda .Następnym razem zrób w kątnicach,ale wołowych i pamiętaj ,jak ją umieścisz w kątnicy to trzeba  na chwilę zanurzyć całość w wrzątku ,żeby osłonka się obkurczyła  i wtedy osznuruj ,następnie wędz.

[electra]

Dziekuje wszystkim ,

Kostek ,ten tez parzylam ,moze ciut za krotko ,bo sobie spazylam palucha , na drugim karczku  lepiej przylegl pecherz.Nastepne pewniej wyjda lepiej bo juz wiem o co chodzi 

 @Muski, z peklowaniem nie mam juz problemu ,(zawsze robie niewielki nastrzyk) bo juz nie jeden peklowalam robiac do szynkowaru.

[electra]

A tu reszta co sie wedzilo 

Poledwiczki i jeszcze jeden baleron..

 w sobote chyba bedzie kolejne wedzenie ..jak sie nie bedzie zapowiadac na deszcz

[electra]

Kolejna sobota na podworku przy "wedzoku"

mala szyneczka , wolowinka  i gruba kanapkowa indyczo/ wieprzowa

 

[electra]

Sobotnie wedzenie ..taki final 

 

i przekroje:

Kielbaska gruba indyczo wieprzowa:

szynka "mini"

i biff

 

[Maxell]

No, no, no... niebawem będziemy mieli nowego Mistrza, a własciwie Mistrzynię. :clap:

[dyzio]

Elektra, powiem tak - piękne bardzo. Gratki!!!

Jak robiłaś wołowinę?

[paweljack]

Super wyroby. 

[electra]

Dziekuje pieknie   staram sie zeby wszystko bylo jak najlepsze zarowno smakowo jak i wizualnie , na miare moich mozliwosci

 @dyzio wolowine zapeklowam na 4 dni inaczej nie maialam mozliwosci ,zrobilam  nastrzyk z tej samej solanki wedlug tabeli dla mniej slonolubnych  ,nie dodalam zadnych przypraw bo nigdy nie dodaje .

Wedzilam razem ze wszystkimi wyrobami ok 4 godziny temp 50-55 ale sugerowalam sie raczej kolorem a nie czasem ,gdyz moja wedzarka z racji jaka jest to ciezko cos na czas robic  

Pozniej parzylam (osobno )w  75-80st C do osiagniecia w srodku 60 st C ..wystudzilam w wodzie i na noc powiesilam na balkonie zeby wystygla ( temperatura byla zadowalajaca max +7 bylo. 

[dyzio]

 

 

wolowine zapeklowam na 4 dni

A jaka to była wołowina? Chodzi mi o nazwę handlową.

[electra]

Biff 

wygladalo tak przed obrobka 

http://norvida.fi/wp-content/themes/Avada/images/churrasco_meat/Biff_m_kappa.png

 nr 4 

http://www.scan.se/upload/Kampanjer/Omsorgsfullt%20utvalt/Ko4_half.jpg

Edytowane 20 Września 2016 przez electra

[dyzio]

Dzięki bardzo.

[eli55]

electra  przepiekne wyroby :clap: :clap:

[ANNAM]

Electra wspaniale wyroby      

[EAnna]

A jaka to była wołowina? Chodzi mi o nazwę handlową.

 

 

Biff  wygladalo tak przed obrobka 

Rostbef .

A dojrzewałaś go przed wędzeniem?

Edytowane 20 Września 2016 przez EAnna

[jac007]

Piękne wyroby.

[electra]

@EAnna, To wolowina ze sklepu gotowa do konsumpcji jedyne co zrobilam to usunelam mizdre ( nie wiem czy to tak samo sie na zywa jesli chodzi o wolowine) i peklowalam pozniej osuszylam ,wszystko tak samo jak przy wieprzowinie.

I jeszcze raz dziekuje wszystkim za mile slowa ..napewno bede starala si erobic wszystko jeszcze ladninejsze ,bo smakowo to juz chyba wpadlam w gusta domownikow ..

Moj TZ stwierdzil ze polaczenie indyka z wieprzowinal to strzal w 10

Edytowane 21 Września 2016 przez electra

[Muski]

 

 

Moj TZ stwierdzil ze polaczenie indyka z wieprzowinal to strzal w 10

Witaj - do białej kiełbasy (i ala białej) dodaję ostatnio  (ze dwa lata)ok  20% miesa z indyka  zwykle podudzia (sitko 3mm) - moje kochane  córki i żona  jak i przyjaciele twierdzą, że to był świetny pomysł - i tak ma zostać

[electra]

Otwarcie sezonu wedzarniczego , 

Boczek i troche kielbasy ktora byla robiona na wielkanoc , zamrozona i wreszcie sie doczekala dymka.

[EAnna]

Bardzo ładnie wędzisz @electra     

[electra]

Dziekuje   ...zdjecia troche kiepskie bo to z komorki tak na szybko robione 

[EAnna]

Gdzie tam "kiepskie".