Maxell

Paweł, to jest José Mourinho.

Jak widzę, została Wam jeszcze do opisania korba, uchwyt i lejki. To powinno zająć ok. 4-5 stron.

Każda z przypraw może być skazona jakimiś szkodliwymi bakteriami. Dlatego należy zaopatrywać się u pewnych sprzedawców, a przyprawy muszą być jak najświeższe i przy ich przygotowaniu trzeba zachować jak najwyższy poziom higieny.

Masz może jakiś zbiór, którego nie mamy na forum? Jeśli tak, to zrobiłbyś skany i podesłał.

Ufff, myślałem, że ta dyskusja (przepychankowa) nigdy się nie skończy. Nie zmuszajcie mnie do usuwania lub zamykania tematów, bo naprawdę w tej nawale postów, można doszukać się jednego czy dwóch konkretnych, które mogą się komuś przydać.

Zapytanie dotyczące nadziewarki, zostało przeniesione tutaj: /topic/712-wyb%C3%B3r-nadziewarki/

Dlatego zapoznaj sie z materiałami, które podałem.

Proponuję zapoznać się z tym artykułem: /topic/19021-zdrowotne-aspekty-peklowania/oraz całym subforum pt.:Peklowanie.

Bardzo proszę nie pisać tutaj bzdurnych obliczeń. To jest zbyt poważny temat na takie potknięcia. Są określone prawnie, bezpieczne dawki azotynu zarówno w składzie peklosoli, jak i na 1 kg wyrobu oraz dzienna dawka dla człowieka, nie podlegające jakimkolwiek modyfikacjom. Dopuszczalne dzienne spożycie (ADI) azotynów zostało przez FAO ustalone na poziomie 0,1 mg/kg masy ciała, a azotanów - 5 mg/kg masy ciała. Azotany są więc kilkadziesiąt razy mniej toksyczne, co nie oznacza, że nie należy kontrolować i ograniczać ich stężenia w żywności, biorąc pod uwagę, że są one prekursorami azotynów. Około 30-40% azotynów pobieranych przez człowieka z żywnością i wodą zostaje wydalone, a 60-70% pobranych azotynów ulega w organizmie przemianom, które nie są w pełni poznane. Według norm w wędlinach i innych przetworach mięsnych może znajdować się maksymalnie 150 mg/kg azotynu sodu, a w konserwach 100 mg/kg.

Nadchodzący Nowy Rok to nie tylko okres radości, ale również zadumy nad tym co minęło i nad tym co nas czeka. Tak więc życzę Wam dużo optymizmu i wiary w pogodne jutro, no i oczywiście samych, udanych wyrobów.

Rozmawialiśmy na ten temat z Kolega Bagno i na pewno w 2023 roku postaramy się zrobić kilka kursów o różnej tematyce. Pewniak jest jeden - kurs podstawowy (bezpłatny - w ramach składki zlotowej) podczas sierpniowego zlotu WB w Napoleonowie.

Jesteś od tylu lat na naszym forum i nie wiesz?

Dzisiaj Kolega dyzio dosłał jeszcze 104,57 zł, z dopiskiem "Pomoc dla Moniki - do pełnych 2000,00 zł". Pieniądze przelałem na konto Adama, brata Moniki, zgodnie ze wskazówkami Karola.

W związku z tym, iż nie otrzymałeś kalendarza, kasę odesłałem.

Wpłynęła jeszcze jedna darowizna od Koleżanki @halinka@, na kwotę 50,00 zł i została wpłacona na konto Adama, brata Moniki.

Pan euzebiusz111 otrzymał ostrzeżenie, za naruszenie pkt 2.5 naszego forowego regulaminu. Mam nadzieję, iż w przyszłości będzie pamiętał, by nie czynić tutaj jakichkolwiek wtrętów politycznych.

Właśnie otrzymałem od Kolegi PanBoczek, numer konta Dominika i wysłałem na nie zebraną kwotę w wysokości 1047,43 zł. Akcję pomocową uważam za zakończoną. Dziękuję Wam bardzo za pomoc.

Pan krzysztof gw, za obraźliwe wypowiedzi w stosunku do członków forum, w dodatku w pierwszych swoich wpisach, już nas opuścił. Ot, taki mały świąteczny prezencik.

Nie zawsze. Przeważnie kwaśny posmak kiełbasy jest wynikiem powstawanie kwasu octowego na wyrobach, na skutek niewłaściwie przeprowadzonego procesu wędzenia. W tym jednak przypadku, kiełbasa mogła być robiona z części zepsutego mięsa, którego reszta została wyrzucona podczas peklowania.

Cukier nie był potrzebny, ale głownie kłania się brak pełnej wiedzy na temat osuszania wędlin przed wędzeniem i samego procesu wędzenia.

Czekam na numer konta Dominika, aby wysłać pieniądze.

Tak. Radziłbym, abyś wyciął ze środka mięsa kawałeczek i spróbował smakowo raz zapachowo.

Pamiętaj następnym razem, że wybierając mięso na domowe przetwory pilnuj, aby surowiec był świeży, pochodził z pewnego źródła, a o przestrzeganiu wyjątkowej higienie podczas obróbki, nie wspomnę.

Zepsuty wywal, a ten dobry dokładnie umyj w zimnej wodzie (możesz pomoczyć z 1/2 godziny), a naczynie wyparz wrzątkiem i umyj. Zrób nową zalewę (nieco słabszą niż poprzednia) i zapekluj ten drugi kawałek. Oczywiście rozumiem, że do przygotowania zalewy użyłeś samej peklosoli?

Zdrowych spokojnych i pełnych rodzinnego ciepła świąt Bożego Narodzenia. Odpoczynku od codziennego zabiegania oraz chwili zadumy. Życzymy wszelkiej pomyślności w Nowym Roku oraz spełnienia w życiu osobistym i zawodowym. Administracja