Skocz do zawartości
Pamiętajcie, że z naszego forum możecie korzystać bezpłatnie tylko dzięki temu, iż kilkadziesiąt osób klika w reklamy. Może już czas abyś do nich dołączył?

Maxell

Moderatorzy
 Pokaż profil  Zobacz aktywność

  • Postów

    46 205

  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

  • Wygrane w rankingu

    180

 Typ zawartości 

Treść opublikowana przez Maxell

  1. Maxell
  2. Maxell
    Pierwszy i bardzo ważny, jeśli nie najważniejszy dokument, który stanowił podstawę do opracowywania dalszych przepisów regulujących m.in. sprawy produkcji, technologii, receptur oraz handlu mięsem i wyrobami mięsnymi. Proszę zwrócić uwagę na podpisy.
  3. Maxell
    Pierwsze, tak szczegółowe zarządzenia regulujące dokładnie składy wędlin, wyrobów wędliniarskich i konserw mięsnych. Następstwem ich publikacji, było rozpoczęcie opracowywania znanych już nam zbiorów receptur i przepisów technologicznych, poczynając od słynnej szesnastki. Jak widać, obowiązuje już klasyfikacja mięsa.
  4. Maxell
    Bardzo ciekawe dwa rozporządzenia, w których nie stosuje się jeszcze kwalifikacji mięsa. To są pierwsze powojenne akty prawne regulujące sprawy obrotu mięsem, wędlinami i innymi wyrobami wędliniarskimi. Proszę zwrócić uwagę na wyroby zakazane w produkcji i handlu, a także na składy poszczególnych wyrobów, np. parówek. Gdyby teraz były takie...
  5. Maxell

    Miki dymi

    Maxell odpowiedział(a) na MlKl temat w Moje wyroby

    No to przyjemnego odpoczynku.
  6. Maxell

    Miki dymi

    Maxell odpowiedział(a) na MlKl temat w Moje wyroby

    To co Ty tutaj robisz?
  7. Maxell
  8. Maxell
  9. Maxell

    Miki dymi

    Maxell odpowiedział(a) na MlKl temat w Moje wyroby

    I dobrze zrobiłeś.
  10. Maxell
    Autorka: Jolanta J. Sienkiewicz, Państwowa Wyższa Szkoła Informatyki i Przedsiębiorczości w Łomży, Instytut Technologii Żywności i Gastronomii,
  11. Maxell
    Autorzy: Mgr inż. P. Domaradzki, dr inż. P. Skałecki, dr hab. inż. M. Florek, prof. dr hab. A. Litwińczuk, Katedra Towaroznawstwa i Przetwórstwa Surowców Zwierzęcych, Wydz. Biologii i Hodowli Zwierząt, Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie, ul. Akademicka 13, 20-950 Lublin
  12. Maxell
    Autorka: Dr inż. H. Makata, Zakład Technologii Mięsa i Tłuszczu, Instytut Biotechnologii Przemysłu Rolno-Spożywczego im. prof. Wacława Dąbrowskiego, ul. Jubilerska 4, 04-190 Warszawa.
  13. Maxell

    Miki dymi

    Maxell odpowiedział(a) na MlKl temat w Moje wyroby

    Na początek polecam jeden z pierwszych filmów technologicznych WB: /topic/17858-filmrok-2006-rozbi%C3%B3r-p%C3%B3%C5%82tuszy-wieprzowej-i-klasyfikacja-mi%C4%99sa-pierwszy-film-technologiczny-wb-cz%C4%99%C5%9B%C4%87-1/ /topic/17859-filmrok-2006-rozbi%C3%B3r-p%C3%B3%C5%82tuszy-wieprzowej-i-klasyfikacja-mi%C4%99sa-pierwszy-film-technologiczny-wb-cz%C4%99%C5%9B%C4%87-2/
  14. Maxell
    Nigdy nie parzymy na czas. Specjaliście wystarczy dotknąć kiełbasy i na podstawie przepływu płynów w jelicie charakteryzujących się specyficznym trzeszczeniem, wie kiedy wyrób jest gotowy. Osoby nie będące specjalistami są zobowiązane do posiadania co najmniej 2 skalibrowanych termometrów. Inaczej całą pracę można zniweczyć. Obróbka mięsa nie jest wcale łatwa, a w dodatku MUSI być przeprowadzona ściśle według wszystkich procesów technologicznych. Niczego tutaj nie da się przyspieszyć.
  15. Maxell
    Yerba, zapisujesz się przez ankietę na stronie szkoladomowegomasarstwa.pl
  16. Maxell
    Podobno jak spróbowała jej Jolka, to z wrażenia spadły z niej wszystkie fatałaszki.
  17. Maxell
    Po długiej przerwie spowodowanej pandemią wirusa, próbujemy uruchomić szkolenia w naszej Szkole Domowego Masarstwa. Na pierwszy ogień idzie kurs podstawowy I stopnia z zakresu domowej technologi przetwórstwa mięsa. Kurs odbędzie się w naszej SDM w Łazach k/Krasnosielca, w dniach od 25 do 27 czerwca 2021 r. Serdecznie zapraszam wszystkich chętnych do zapisów poprzez ankietę na stronie szkoladomowegomasarstwa.pl zakładka: Oferta szkoleń. Tam także zapoznają się Państwo ze szczegółami związanymi z organizacją i przebiegiem szkolenia. https://szkoladomowegomasarstwa.pl/oferta-szkolen Chcemy wykorzystać każdą nadarzającą się okazję, gdyż tak naprawdę nikt nie wie, kiedy będzie można zorganizować następne spotkanie. Lista osób chętnych do uczestnictwa w kursie podstawowym nr 01/2021: 1. Jakub Ojrzyński 2. Jarosław Zgoda 3. Szymon Rosiak 4. Stanisław Rafalski - pełna wpłata 650,00 zł 5. Krzysztof Skierkowski - wpłata 650,00 zł 6. Jarek Kukieła 7. Marek Chemicz 8. Mirosław Szałucha -pełna wpłata 650,00 zł
  18. Maxell
    Po długiej przerwie spowodowanej pandemią wirusa, próbujemy uruchomić szkolenia w naszej Szkole Domowego Masarstwa. Na pierwszy ogień idzie kurs podstawowy I stopnia z zakresu domowej technologi przetwórstwa mięsa. Kurs odbędzie się w naszej SDM w Łazach k/Krasnosielca, w dniach od 25 do 27 czerwca 2021 r. Serdecznie zapraszam wszystkich chętnych do zapisów poprzez ankietę na stronie szkoladomowegomasarstwa.pl zakładka: Oferta szkoleń. Tam także zapoznają się Państwo ze szczegółami związanymi z organizacją i przebiegiem szkolenia. https://szkoladomowegomasarstwa.pl/oferta-szkolen Chcemy wykorzystać każdą nadarzającą się okazję, gdyż tak naprawdę nikt nie wie, kiedy będzie można zorganizować następne spotkanie. Lista osób chętnych do uczestnictwa w kursie podstawowym nr 01/2021: 1. Jakub Ojrzyński 2. Jarosław Zgoda 3. Szymon Rosiak 4. Stanisław Rafalski - pełna wpłata 650,00 zł 5. Krzysztof Skierkowski - wpłata 650,00 zł 6. Jarek Kukieła 7. Marek Chemicz 8. Mirosław Szałucha
  19. Maxell
    Po długiej przerwie spowodowanej pandemią wirusa, próbujemy uruchomić szkolenia w naszej Szkole Domowego Masarstwa. Na pierwszy ogień idzie kurs podstawowy I stopnia z zakresu domowej technologi przetwórstwa mięsa. Kurs odbędzie się w naszej SDM w Łazach k/Krasnosielca, w dniach od 25 do 27 czerwca 2021 r. Serdecznie zapraszam wszystkich chętnych do zapisów poprzez ankietę na stronie szkoladomowegomasarstwa.pl zakładka: Oferta szkoleń. Tam także zapoznają się Państwo ze szczegółami związanymi z organizacją i przebiegiem szkolenia. https://szkoladomowegomasarstwa.pl/oferta-szkolen Chcemy wykorzystać każdą nadarzającą się okazję, gdyż tak naprawdę nikt nie wie, kiedy będzie można zorganizować następne spotkanie. Lista osób chętnych do uczestnictwa w kursie podstawowym nr 01/2021: 1. Jakub Ojrzyński 2. Jarosław Zgoda 3. Szymon Rosiak 4. Stanisław Rafalski - pełna wpłata 650,00 zł 5. Krzysztof Skierkowski - wpłata 650,00 zł 6. Jarek Kukieła 7. Marek Chemicz
  20. Maxell
    Dosłownie kilka godzin.
  21. Maxell
    :D Akurat jest na tapecie w Od(z)lotowych przepisach z Chłapowa.
  22. Maxell
  23. Maxell
    Po długiej przerwie spowodowanej pandemią wirusa, próbujemy uruchomić szkolenia w naszej Szkole Domowego Masarstwa. Na pierwszy ogień idzie kurs podstawowy I stopnia z zakresu domowej technologi przetwórstwa mięsa. Kurs odbędzie się w naszej SDM w Łazach k/Krasnosielca, w dniach od 25 do 27 czerwca 2021 r. Serdecznie zapraszam wszystkich chętnych do zapisów poprzez ankietę na stronie szkoladomowegomasarstwa.pl zakładka: Oferta szkoleń. Tam także zapoznają się Państwo ze szczegółami związanymi z organizacją i przebiegiem szkolenia. https://szkoladomowegomasarstwa.pl/oferta-szkolen Chcemy wykorzystać każdą nadarzającą się okazję, gdyż tak naprawdę nikt nie wie, kiedy będzie można zorganizować następne spotkanie. Lista osób chętnych do uczestnictwa w kursie podstawowym nr 01/2021: 1. Jakub Ojrzyński 2. Jarosław Zgoda 3. Szymon Rosiak 4. Stanisław Rafalski 5. Krzysztof Skierkowski - wpłata 650,00 zł 6. Jarek Kukieła 7. Marek Chemicz
  24. Maxell
    Po długiej przerwie spowodowanej pandemią wirusa, próbujemy uruchomić szkolenia w naszej Szkole Domowego Masarstwa. Na pierwszy ogień idzie kurs podstawowy I stopnia z zakresu domowej technologi przetwórstwa mięsa. Kurs odbędzie się w naszej SDM w Łazach k/Krasnosielca, w dniach od 25 do 27 czerwca 2021 r. Serdecznie zapraszam wszystkich chętnych do zapisów poprzez ankietę na stronie szkoladomowegomasarstwa.pl zakładka: Oferta szkoleń. Tam także zapoznają się Państwo ze szczegółami związanymi z organizacją i przebiegiem szkolenia. https://szkoladomowegomasarstwa.pl/oferta-szkolen Chcemy wykorzystać każdą nadarzającą się okazję, gdyż tak naprawdę nikt nie wie, kiedy będzie można zorganizować następne spotkanie. Lista osób chętnych do uczestnictwa w kursie podstawowym nr 01/2021: 1. Jakub Ojrzyński 2. Jarosław Zgoda 3. Szymon Rosiak 4. Stanisław Rafalski 5. Krzysztof Skierkowski - wpłata 650,00 zł 6. Jarek Kukieła
  25. Maxell
    Kłania się zbiór receptur 16 lub 21 - kiełbasa myśliwska lub jałowcowa. i odpowiednio w zbiorze nr 21 w tym dziale: /forum/132-bran%C5%BCowe-receptury-masarskie/
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.