Maxell

Petersan, po co komplikujesz sobie życie? Czy nie lepiej założyć, iż chcesz przygotować np. 1 kg peklosoli (możesz to zrobić, jeśli przygotujesz wg wcześniejszych zaleceń Arka i będziesz przechowywał w szczelnym słoju). Jeśli 1 kg to 100 dkg (100%), a przyjmujemy max 0,6% azotynu (czyli 6 g), to na 1000 g soli bierzesz 6 g azotynu. Przypominam, że mieszankę przygotowujesz zgodnie z zaleceniami podanymi przez Arka. Teraz, mając gotową mieszankę dodajesz ją sobie do mięsa w ilościach, jakie są akceptowane przez Ciebie i Twoją Rodzinę. Podałem przykład na 1 kg mieszanki. Na 1/2 kg potrzebujesz 3 g azotynu itd.

Nikt od lat nie robi sam peklosoli, a mieszanki które otrzymujemy mają dosyć długie okresy gwarancji odpowiednio przechowywane. Co jakiś czas jednak zdarza się, że piszą tutaj osoby z krajów, gdzie nie ma gotowych mieszanek, a jeśli są to wymagają dodatku soli, z uwagi na większą niż w przypadku naszej peklosoli, ilość azotynu. Dlatego bardzo proszę, abyś dostosował się do tematu, gdyż powoli powstaje bałagan.

Petersan, przyjmij sobie jako wartość wyjściową do obliczeń, że czystego (99,9%) azotynu może być w gotowej mieszance max. 0,6%.

Co Ty piszesz???

Jeśli już zabieramy głos w temacie, piszmy precyzyjnie. Mówimy tutaj o bardzo silnym związku toksycznym, zatem wymagane jest poważne podejście do sprawy. Kiedyś Zakłady Mięsne same wykonywały mieszanki soli z azotynem lub azotanem. Oczywiście robiły to specjalnie przeszkolone osoby, w odpowiednich warunkach, a sam azotyn był przechowywany w zabezpieczonym pomieszczeniu. Obecnie nie ma takiej potrzeby, gdyż przemysł dostarcza gotową i bezpieczną mieszankę pod nazwa peklosól.

Nitryt był i jest w sprzedaży. Ot, pierwsze z brzegu ogłoszenie na allegro: Azotyn sodu 500g Nazwa: Azotyn sodu Synonimy: azotan(III) sodu, sodium nitrite, nitryt Gatunek: Czysty bez domieszek Czystość: Czysty min. 99% Wzór chemiczny: NaNO2 Nr CAS: 7632-00-0 Nr WE: 231-555-9 Nr index: 007-010-00-4 Dostępne opakowania: 500g, 1kg, 5kg, 25kg Nitrytu nie dodajemy bezpośrednio do solanki.

Peklosól zawiera ok. 0,6% azotynu (nitrytu). To jest ilość graniczna.

Poczytaj sobie choćby tutaj: /topic/15376-przydatne-chleb-z-w%C5%82asnego-pieca/

Lista darczyńców: 1. Muski 2. TOSHIBA 3. @halusia@ 4. sverige2 5. eli55 6. cezar 7. Mikami 8. WojtekW 9. wróbel75 10. ReniaS 11. grim_reefer 12. Bagno 13. bilu72 14. Radek 15. Atrax 16. JaGra 17. Kazik55 18. Anonimowy darczyńca 19. chudziak Zebrana kwota: 2095,60 zł

Lista darczyńców: 1. Muski 2. TOSHIBA 3. @halusia@ 4. sverige2 5. eli55 6. cezar 7. Mikami 8. WojtekW 9. wróbel75 10. ReniaS 11. grim_reefer 12. Bagno 13. bilu72 14. Radek 15. Atrax 16. JaGra 17. Kazik55 Zebrana kwota: 1895,60 zł

Lista darczyńców: 1. Muski 2. TOSHIBA 3. @halusia@ 4. sverige2 5. eli55 6. cezar 7. Mikami 8. WojtekW 9. wróbel75 10. ReniaS 11. grim_reefer 12. Bagno 13. bilu72 14. Radek 15. Paweł Szwed 16. JaGra Zebrana kwota: 1395,60 zł

Lista darczyńców: 1. Muski 2. TOSHIBA 3. @halusia@ 4. sverige2 5. eli55 6. cezar 7. Mikami 8. WojtekW 9. wróbel75 10. ReniaS 11. grim_reefer 12. Bagno 13. bilu72 Zebrana kwota: 1215,60 zł

Lista darczyńców: 1. Muski 2. TOSHIBA 3. @halusia@ 4. sverige2 5. eli55 6. cezar Zebrana kwota: 665,60 zł

Bardzo potrzebna jest pomoc materialna dla naszego Kolegi Miro. Jego sytuacja zdrowotno-bytowa wymaga naszej natychmiastowej reakcji. Darowizny proszę wpłacać na konto: Mirosław Gębarowski Oś. Okrzei 4/181 97-400 Bełchatów Konto: eMAX nr. 21 1140 2004 0000 3602 5651 8325 do dnia 06 czerwca, z dopiskiem: Pomoc dla Kolegi. Będę podawał listę darczyńców i łączną kwotę jaką zebraliśmy. Znając Wasze dobre serca, z góry dziękuję za pomoc.

Tak, ale liście chrzanu niekiedy dodają niepotrzebnej goryczki. Wszystko zależy od wieku rośliny. Czym starsza, tym bardziej paląca i gorzkawa.

Jaką masz pewność, że akurat ten użytkownik działał tutaj w roli nieświadomego i bezbronnego nowicjusza? Może był starym wygą, wywalonym kiedyś z forum? Poczytaj sobie jego posty i wyłap sprzeczności. Uwierz mi, naprawdę mamy w tym doświadczenie. Duża grupa ludzi włożyła w to forum wiele serca. I naprawdę jest tutaj wszystko: są artykuły, bardzo rzadkie książki, cała masa życiowego doświadczenia i wyjątkowa kolekcja filmów. Próba obejścia obowiązku zapoznania się z tymi zasobami przez nowicjuszy, na dłuższą metę nie zdaje egzaminu. Zawsze, o każdej porze, duża grupa doświadczonych forowiczów służy pomocą. Tak jest od początku. Jednak nie wszyscy potrafią korzystać z proponowanych rozwiązań, usiłując niekiedy przeforsować swoje, zaczerpnięte z yt lub w necie wiadomości, choć nie bardzo wiedzą, czego one tak naprawdę dotyczą.. Nic zatem dziwnego, że nastawienie pomagających do uparciuchów jest takie, a nie inne. Mamy te wszystkie wariany przetestowane wzdłuż i wszerz.

MIKI, kiedy pobędziesz z nami co najmniej kilka lat, wtedy będziesz mógł zacząć oceniać nasze działania na polu szkoleń. Na razie jesteś żółtodziobem i postaraj się przyswajać wiedzę, którą tutaj gromadziliśmy prawie dwadzieścia lat. Mamy wieloletnie doświadczenia z różnego rodzaju przypadkami i damy sobie radę.

I tak trzymać.

Właśnie wróciła. Ostrzegałem, ale mnie (i nie tylko mnie) nie słuchasz. Zatem wysyłam Cię na miesięczny "urlop". Odpoczniesz i będziesz miał czas na zapoznanie się z informacjami.

W dobrym tonie Kolego na razie otrzymałeś jedno ostrzeżenie. Jeśli dalej będziesz pisał o rzeczach, których nie rozumiesz, dojdą następne. Otrzymałeś informację, co powinieneś przeczytać i z czym się zapoznać, abyś opanował podstawy peklowania/solenia. Dopiero potem możesz zacząć eksperymentować.

Kolego, bardzo proszę o grzeczniejsze zwracanie się do moderatora. Informację, jaką otrzymałeś w kwestii zapoznania się z dwoma działami, jest dla Ciebie obowiązkowa. Jesli dalej będziesz cytował różnego rodzaju informacje, nie rozumiejąc ich treści, zacznę usuwać Twoje wpisy do czasu, aż zrozumiesz, na czym polega domowa produkcja masarska. To jest ostatnie moje ostrzeżenie.

A teraz odpowiedź na Twoje pytanie. Po jakiego grzyba bawisz się z dodawaniem do zalewy askorbinianu, skoro nie masz opanowanych podstaw peklowania? PS. Polecam także, jako materiał obowiązkowy: - naszą Akademię filmową, - oraz dział Dla początkujących.

Są bardzo stosowne, szczególnie w Twoim przypadku, kiedy od początku ludzie piszą Ci, abyś zajął się przyswajaniem podstaw, a nie "szkolił" forowiczów poprzez cytowanie wyrwanych z kontekstu stwierdzeń. Zacznij czytać, a potem pytaj, jeśli czegoś nie zrozumiesz. Inaczej będę usuwał Twe posty, aż do czasu, kiedy nabiorą one właściwego "charakteru". Zapamiętaj: OBRÓBKA MIĘSA TO NIE ZABAWA!

Często można je spotkać przy pudłach transportowych np. na sprzęt muzyczny i dyskotekowy, oraz oświetlenie koncertowe.

Potem dodaj trochę maki pszennej, wymieszaj i do piekarnika. Będzie mięsko w cieście. Jeśli nie chcesz słuchać dobrych rad, to może skuszą Cię te durne. Ostatni raz polecam dział - POLSKA TRADYCJA MASARSKA. Przeczytaj wszystko od deski do deski i wtedy pogadamy. Do tego czasu nie wypisuj tutaj bzdur, gdyż pomyślę, że jesteś jednym ze starych naszych znajomych, który przyszedł na forum, by robić sobie jaja.