Maxell

Jeśli wkładasz zimne wyroby, to możesz wkładać do bardziej gorącej wody. Termometr do wody i pilnuj aby nie przekroczyć temperatury parzenia. W przepisie masz określony czas.

Tak jest. To bardzo ważne. Większość producentów dodaje do brykietów materiały ułatwiające spalanie. Proponuję docelowo zamontować szufladę paleniskową. Rozwiązuje całą masę problemów.

Ziomal, tylko mi tam nie choruj.

Jak pisałem, niebawem wszystkie te uwagi i wskazówki dotyczące wędzarni kanałowych (oczywiście bez towarzyskiej otoczki i różnego rodzaju nacisków) znajdą się w odrębnym dziale, poświęconym wyłącznie tego typu urządzeniom. Na pewno bardzo przydatna będzie tutaj pomoc Kolegi chris'a, który jako admin kilku dużych forów, takową mi obiecał. Wędzarnie komorowe mamy już na forum "obcykane" od A do Z, więc pora zająć się innymi zwłaszcza w okresie, kiedy coraz więcej osób zaczyna je wykorzystywać i na pewno będzie w związku z tym sporo pracy z naszej strony. Zamykam ten temat, gdyż resztą niejasności związanych z wędzeniem chrisa zostanie zapewne wyjaśniona na grupie.

Nie zalecam wykorzystania tej solanki ponownie. Proszę pamiętać, że mięso peklowane w pierwszym rzucie pobrało już prawie/lub (zależy od czasu peklowania) połowę soli i azotynu. Odzyskanie pełnych właściwości solanki jest możliwe po dokładnej analizie zawartości soli i azotynu jakie pozostały po peklowaniu, co pozwoli na precyzyjne uzupełnieniu brakujących składników. W warunkach domowych możemy tylko zakładać orientacyjnie, że na skutek wyrównywania stężeń ok. 50% soli i azotynu pobierze mięso, ale jest to uzależnione od wielu czynników. Dlatego nie zalecam powtórnego wykorzystania solanki w warynkach domowych. Do tego dochodzi również kwestia filtrowania solanki i czuwania nad jej składem biologicznym.

W nowym dziale poświęconym wędzarniom kanałowym na pewno taki temat zamieścimy.

Mnie pierwszy się spalił.

Zobacz jak jest przytłumiony przepływ dymu. Zresztą, mam nadzieję że Halinka napisze Ci więcej na ten temat. Na razie zrób mi szkic z wymiarowaniem i porozmawiaj z Tomkiem z grupy. On Cię poprowadzi, gdyż ma to samo urządzenie. W przyszłym tygodniu rozpocznę nowy temat, który wyjaśni wiele spraw.

Koniec rozkręcania następnej zadymki. Każdy następny post, nie związany bezpośrednią z pytaniem chrisa, leci do kosza.

Nie wiem, czy to przypadkiem nie metrówka + kolanko. Ale powinien niebawem wszystko Ci opisać.

Tak jest i do tego brak kontroli nad temperaturą.

A Ty go akurat odkurzyłeś.

No to czytaj, bo warto. Każdy z nas ma po prostu swój punkt widzenia. Ty masz taki, a ja inny. Mam wreszcie czas na zrealizowanie tematu, który za mną chodził od lat, to znaczy opracowaniu jednego tematu poświęconego wędzarniom kanałowym, bez wpisów i komentarzy o "przewodniej sile urządzeń pośrednich", co nie jest wcale prawdą. Temat będzie jak znalazł dla naszych (i nie tylko) grupowiczów, oraz użytkowników forum korzystających z kanałówek. No, ale o tym nie tutaj. Nie zaśmiecajmy, forumowym zwyczajem, tematu Koledze, który poprosił o pomoc w konkretnej sprawie.

Dobry wybór. Musi się udać.

Poczytaj o klasyfikacji mięsa, w dziale dla początkujących i wybierz jakiś sprawdzony przepis z forum. Zapisuj gdzieś wszystkie kroki, parametry i ustawienia podczas wędzenia, gdyż musimy utworzyć osobny temat poświęcony budowie i obsłudze takich wędzarni, jak Twoja. Widzę po grupie oraz na allegro, że ich sprzedaż rośnie lawinowo (wiosna), w związku z czym trzeba się przygotować na udzielanie ewentualnej pomocy potrzebującym.

Zobacz, który to rok.

Wiesz już zatem prawie wszystko, tylko szkoda pracy i surowca. Ale, jak to mówią, "pierwsze śliwki, robaczywki".

Będzie nauczka na przyszłość, choć sądzę, że i z tej da się wyciągnąć mistrzowskie wyroby, co widać choćby u Tomka.

Widziałeś jaką ładną wędzarenkę wrzucił właśnie Sławek Starsiak? https://scontent-waw1-1.xx.fbcdn.net/v/t1.0-9/92564233_2276751769295745_235624427004362752_n.jpg?_nc_cat=106&_nc_sid=07e735&_nc_oc=AQnwwxO2Y0K1T3AfecsRTeWpJ2ioangD6XJW4XMmRt_3jeo6YcAB0bkb6kN7D-z9ARg&_nc_ht=scontent-waw1-1.xx&oh=4134c711d5bf04c37d03d5f27da35b75&oe=5EAF83FF

I bardzo dobrze. A teraz obiecaj tutaj , że następną kiełbasę zrobisz według naszego przepisu od a do z.

Nie. Poza tym korzystamy z serwera dedykowanego, który jest ostro chroniony, no i posiadamy aktualny certyfikat SSL. Ja korzystam z Nortona i gdyby cokolwiek było, już bym wiedział.

Pod filmem jest dyskusja i tam zadałem pytanie i poprosiłem o pomoc: https://www.facebook.com/pieczaratom/videos/3569486466456971/ Pilnuj już tego. Poda Ci pewnie wszystkie ustawienia i sam przebieg procesu wędzenia.

Rozpocząłem z nim dyskusję w Twoim imieniu (pod tematem). Zaglądaj tam i podyskutuj z nim jak odpowie. Napisałem kogo dotyczy nasza prośba, więc śmiało możesz pytać. Następne wędzonki wyciągnięte z Twojej wedzarni będą takie same, albo i ładniejsze.

Nie. To na pewno nie u nas.