Maxell

Kanał na YT: Wędzarnicza Brać. https://www.youtube.com/channel/UCDP3WM-FZUGCdePTdjDgSSQ/videos Odcinek 4. Obróbka i klasyfikacja mięśni ćwierci tylnej: Opis filmu: Film omawia obróbkę i szczegółowy podział na klasy poszczególnych elementów ćwierci tylnej wołowej: ligawy, pręgi, łaty, polędwicy, krzyżowej, zrazowej górnej, zrazowej dolnej i skrzydła.

Kanał na YT: Wędzarnicza Brać. https://www.youtube.com/channel/UCDP3WM-FZUGCdePTdjDgSSQ/videos Odcinek 3. Rozbiór ćwierci wołowej tylnej: Opis filmu: Na filmie zobaczycie Państwo podział ćwierci tylnej wołowej na elementy zasadnicze, metodą tradycyjną.

Kanał na YT: Wędzarnicza Brać. https://www.youtube.com/channel/UCDP3WM-FZUGCdePTdjDgSSQ/videos Odcinek 2. Rozbiór ćwierci wołowej przedniej na wisząco: Opis filmu: W tym filmie przedstawiamy podział ćwierci tylnej wołowej na elementy zasadnicze, w pozycji wiszącej, pokazany okiem dwóch kamer jednocześnie. Odcinek nie zawiera komentarzy prowadzących.

Kanał na YT: Wędzarnicza Brać. https://www.youtube.com/channel/UCDP3WM-FZUGCdePTdjDgSSQ/videos Odcinek 1. Rozbiór ćwierci wołowej przedniej: Opis filmu: Film dokładnie przedstawia linie cięć i sposób podziału ćwierci przedniej wołowej, oraz jej rozbiór na elementy zasadnicze.

Kanał na YT: Wędzarnicza Brać. https://www.youtube.com/channel/UCDP3WM-FZUGCdePTdjDgSSQ/videos Odcinek 6. Rozbiór półtuszy wieprzowej - bez komentarza: Opis filmu: Film przedstawia dokładny podział półtuszy wieprzowej na elementy zasadnicze. Rozbiór pokazany jest z nieco innej perspektywy niż w poprzednich odcinkach, bez komentarzy prowadzących.

Kanał na YT: Wędzarnicza Brać. https://www.youtube.com/channel/UCDP3WM-FZUGCdePTdjDgSSQ/videos Odcinek 5. Klasyfikacja mięśni łopatki i podział tłuszczów: Opis filmu: Na filmie zobaczą Państwo podział łopatki na poszczególne mięśnie w raz ze szczegółową ich klasyfikacją. Podział tłuszczów na twarde i miękkie ze wskazaniem ich umiejscowienia w półtuszy. Omówiono również poszczególne klasy mięsa i ich przydatność do poszczególnych wyrobów.

Kanał na YT: Wędzarnicza Brać. https://www.youtube.com/channel/UCDP3WM-FZUGCdePTdjDgSSQ/videos Odcinek 4. Wykrawanie, obróbka i klasyfikacja elementów część 2: Opis filmu: Film przedstawia wykrawanie łopatki na dwa sposoby, wykrawanie biodrówki, podział szynki na poszczególne mięśnie, sposób skórowania szynki i pełną klasyfikację każdego jej mięśnia.

Kanał na YT: Wędzarnicza Brać. https://www.youtube.com/channel/UCDP3WM-FZUGCdePTdjDgSSQ/videos Odcinek 3. Wykrawanie, obróbka i klasyfikacja elementów: Opis filmu: Na filmie zobaczą Państwo jak obrabia się pachwinę, golonkę przednią i tylną, podgardle schab i karkówkę.

Kanał na YT: Wędzarnicza Brać. https://www.youtube.com/channel/UCDP3WM-FZUGCdePTdjDgSSQ/videos Odcinek 2. Rozbiór półtuszy wieprzowej na elementy zasadnicze: Opis filmu: Dokładny podział półtuszy, poparty animacją wskazującą element, który w tym momencie jest omawiany. Szczegółowo pokazano miejsca cięć z wyliczeniem ilości kręgów w danym elemencie. Wybór sposobu wykrawania danego elementu ze względu na późniejsze jego wykorzystanie.

Kanał na YT: Wędzarnicza Brać. https://www.youtube.com/channel/UCDP3WM-FZUGCdePTdjDgSSQ/videos Odcinek 1. Ostrzenie noży: Opis filmu: Ręczne ostrzenie noży przy pomocy tradycyjnych osełek i marmurków. Sposób działania stalek. Ostrzenie noży przy pomocy szlifierki mechanicznej. Sprawdzanie ostrości noża i braku ubytków na krawędzi tnącej.

Po wielu miesiącach wypełnionych trudnościami, udało nam się w końcu rozpocząć udostępnianie dla Was wspaniałych filmów technologicznych. Wszystkich filmów jest 76. Obejmują bardzo szeroki zakres domowej produkcji masarskiej. i wszystkie niebawem będą do Waszej dyspozycji tutaj, na forum. Wczoraj, zgodnie z podpisaną w lutym licencją, otrzymałem dysk z kompletem filmów. Dzisiaj zaś, udało mi się uruchomić na You Tube nasz kanał filmowy pod nazwą Wędzarnicza Brać. Kanał zawiera wszystkie nasze filmy technologiczne. W związku ze świętami, chciałbym choć prowizorycznie, udostępnić Wam te wspaniałe materiały. Na razie umieszczę je w tym dziale, klasyfikując filmy w poszczególnych tematach. Po świętach zrobimy porządek i każdy film będzie miał swoje subforum. Bardzo proszę o ocenianie o lajkowanie filmów i subskrypcję naszego kanału. No to zaczynamy.

Widze, że "dobrze Wam idzie", a ja akurat teraz nie mam naprawdę czasu na *cenzura*ety. Pozdrawiam.

Na prośbę autora opracowania, dla ułatwienia, podaję informacje dotyczące ceny oraz wysyłki tej książki. Osoby pragnące zakupić książkę "Rozbiór półtuszy wieprzowej krok po kroku": Dane do przelewu: Piątek Regina Łazy 7 06-212 Krasnosielc Nr konta 12 8917 0001 0002 5234 3000 0010 BS Krasnosielc W miejscu opisu : książka + nick z forum . Cena 80 zł. + koszty przesyłki. Książki wysyłane są w kopercie bąbelkowej. Przesyłka : Poczta Polska: list zwykły - 6,30 zł list polecony - 15,60 zł paczka - 13,10 - 16,00 zł - patrz cennik. Paczkomat Inpost - 12,99 zł. Przesyłki i wpłaty zagraniczne należy uzgodnić z autorami. Mile widziane wpłaty na utrzymanie strony.

Szanowni Państwo, wszyscy, którzy w tym trudnym czasie zajmujecie się chorymi bezpośrednio i pośrednio. W pierwszych dniach marca rozpoczęliśmy w Polsce bezpośrednią batalię, walkę z zagrożeniem wywołanym przez światową pandemię koronawirusa. Wprost lub pośrednio dotyka ona każdego z nas, odciska się na wielu płaszczyznach życia osobistego i społecznego. Pierwszymi, którzy muszą stawić jej czoła, jesteście Wy – lekarze, pielęgniarki, położne, ratownicy medyczni, farmaceuci, diagności laboratoryjni oraz sanitariusze. Każdego dnia, w nieustannej gotowości do niesienia pomocy, stajecie na pierwszej linii, najbliżej dotkniętych koronawirusem chorych i zagrożonych zarażeniem pacjentów. Tą drogą pragnę, w imieniu swoim jak i administracji forum oraz grupy FB, serdecznie PODZIĘKOWAĆ każdemu z Was za oddaną, profesjonalną służbę, za codzienną odwagę trwania na Waszych stanowiskach. Niesiecie w sercach niepokój i wiele obaw, ale jesteście także ludźmi nadziei, której służycie do końca, a waszą siłą jest zespołowe działanie. Życzymy Wam także, byście te święta spędzili w spokoju, w gronie swoich bliskich, a jeśli to nie jest możliwe, w gronie swych współpracowników oraz pacjentów, którym z takim oddaniem służycie. Wszystkiego najlepszego. Pamiętamy o Was i będziemy pamiętać o tym, co dla nas robicie. Dziękujemy.

Bez przesady. Nic się nie stało.

Nestorze, Kolega pisze, że osusza dodatkowo papierowym ręcznikiem przed włożeniem do wędzarni, gdzie wędlina będzie poddana najpierw procesowi osuszania właściwego.

Czyli jeszcze tylko buteleczka i będzie komplecik.

Może mają za ciepło? Pamiętaj, że już kwiecień. Ile dawałeś soli? Tutaj zapewne coś znajdziesz: /topic/11916-rok-1950-kiszenie-og%C3%B3rk%C3%B3w/

:thumbsup:

TOSHIBA, ja mam książkę.

Bardzo ładne i na pewno będą wszystkim smakowały.

Ładne. Sterownik do Borniaka sam robiłeś, czy kopiłeś gotowca?

To niestety będzie pewnie dotyczyło w jakimś stopniu nas wszystkich.

Może nie jest tak źle. Nie należy chyba wszystkich wrzucać do jednego worka zwłaszcza, że inne sklepy dają wysokie rabaty na grupach, gdzie o wiele łatwiej się przecisnąć. Na pewno część osób wchodzi tutaj by tylko coś ugrać, ale można przyjąć np. zasadę, że rabatu tylko dla ludzi, którzy są zarejestrowani u nas co najmniej rok lub przez inny, ustalony okres.

Absolutnie nikt nie chce robić Ci przykrości. Wierz mi. Nie znam szczegółów, dlatego nie będę się wypowiadał jeśli chodzi o konkretne przypadki. Zarówno Ty, jak i firma z którą współpracujesz, ma prawo mieć gorszy okres, co nie ulega wątpliwości. Wystarczy tylko napisać tutaj, że np. w najbliższych miesiącach, z uwagi na techniczne trudności, nie jesteśmy w stanie zapewnić Wam obiecanych rabatów. Kiedy tylko wyjdziemy na prostą, powrócimy do oferowanych do tej pory warunków rabatowych dla Was. To wszystko. W tym trudnym czasie, każdy ma jakieś kłopoty i na pewno wszyscy zrozumieją. Z naszej strony na pewno nie musisz się spodziewać jakichkolwiek sankcji związanych np. z czasowym zawieszenie reklamy Waszego sklepu na forum. Tobie Mirku, życzę wszystkiego najlepszego i dużo potrzebnego teraz zdrówka. Trzymaj się i nie martw. Ja także zastanawiam się bardzo poważnie nad czasowym zawieszeniem działalności naszych portali, gdyż opłaty kilkukrotnie przekroczyły wpływy. Nie może być dobrze, kiedy na grubo ponad 100 tysięcy dziennych odsłon mamy dziennie zaliczanych 16-20 klików. Daje to miesięcznie kwotę niecałych 500 zł. Niestety, mam tylko emeryturę i nie mogę dłużej jej naruszać. Dzisiaj dokonałem opłaty 520 zł za serwer oraz prawie 600 zł za roczny dostęp do konta na DropBox, i poza jeszcze jedną, która mnie czeka za domenę, do końca miesiąca jakoś przebidujemy. Jak widzisz, nie tylko Wy macie problemy. Przy okazji podziękowania dla naszych darczyńców.