Skocz do zawartości
Pamiętajcie, że z naszego forum możecie korzystać bezpłatnie tylko dzięki temu, iż kilkadziesiąt osób klika w reklamy. Może już czas abyś do nich dołączył?

Maxell

Moderatorzy
 Pokaż profil  Zobacz aktywność

  • Postów

    46 214

  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

  • Wygrane w rankingu

    180

 Typ zawartości 

Treść opublikowana przez Maxell

  1. Maxell
    Na potrzeby użytkowników portalu wedlinydomowe.pl opracował Maxell
  2. Maxell
  3. Maxell
  4. Maxell

    Wielka Księga Wołowiny

    Maxell odpowiedział(a) na Maxell temat w Wołowina

    Zapis na drugiej stronie opracowania.
  5. Maxell
    ???
  6. Maxell
    Na potrzeby użytkowników portalu wedlinydomowe.pl opracował Maxell
  7. Maxell
  8. Maxell
    "Co żem miał tutaj napisać, to żem napisał". Wracam do wrzucania materiału o puszkowaniu i sterylizacji.
  9. Maxell
    … ale jaki dobry.
  10. Maxell
    Moderatorów "ci u nas dostatek". To niestety użytkownicy wprowadzaja bałagan. Ale to nic, damy radę. . Każdy ma prawo się tutaj wypowiedzieć, gdyż taki charakter ma to forum, a naszym zadaniem jest wskazanie najlepszej drogi.
  11. Maxell
    Nie takie samo, nie takie samo. Tutaj pasteryzacja, a tutaj "sterylizacja". Słoik pokazuje z zasady od razy, czy coś nie tak z zawartością, a puszka nie. Poza tym, słoiki trzymamy dużo krócej od puszek, które z reguły przeznaczamy na dłuższe przechowywanie. Polecam jeszcze raz zapoznanie się z materiałem, który wklejam w dziale Konserwy (wzory i obliczenia można sobie darować). Zobaczycie ile i jakich zagrożeń czyha na każdym etapie produkcji.
  12. Maxell
    A kto tutaj popada w paranoję? Naszym obowiązkiem, jako administracji tego forum jest poinformowanie użytkowników, że puszkowanie żywności, a szczególnie mięsa i ryb w warunkach domowych, jest bardzo niebezpieczne choćby z uwagi brak możliwości utrzymania podstawowych parametrów technologicznych, o innych nie wspominając. To z naszej strony tyle. Reszta w gestii Forowiczów - chcą puszkować, niech puszkują.
  13. Maxell
    Puszkowanie konserw wcale nie jest tak proste jak piszecie. Radze poczytac sobie Biblię konserwatora, która wklejam w dziale Konserwy. Zostało mi jeszcze kilka rozdziałów, ale już z tego co do tej pory wkleiłem widać, że w warunkach domowych nigdy nie osiągniemy takich parametrów jak w przemyśle. Dlatego zalecam rozwagę.
  14. Maxell
    /topic/14005-powinieneś-wiedziećczęść-v-rozbiór-uzupełniający-szynki/
  15. Maxell
    W każdym razie, jak już to wszystko ogar niesz, to się odezwij. Może cos wykombinujemy.
  16. Maxell
    Mam gdzieś film SDM nakręcony przez naszego GT zawierający m.in. klasyfikacje mięsa. Jestem ostatnio tylko z doskoku i nie bardzo wiem jak go przekazać.
  17. Maxell
    Obowiązkowo poczytaj tematy zawarte tutaj: /forum/204-powinieneś-wiedzieć/
  18. Maxell
    Zobacz co wchodzi w skład III kl. Mięso ścięgniste. Zatem szukaj ścięgien, błon itp. Z zasady są to elementy "pracujące" jak: nogi, większość golonki, ścięgna i błony ściegiste w łopatce i szynce itp.
  19. Maxell
    Ejże, gdzie to wyczytałeś?
  20. Maxell
    Na potrzeby portalu wedlinydomowe.pl opracował Maxell
  21. Maxell
  22. Maxell
    Dawałeś zbyt chude mięso. Mało tłuszczu jak widzę.
  23. Maxell
    Wyjątkowa książka, nieoceniony podręcznik dla domowych konserwatorów. Przepisy m.in. na zagęszczane zupki puszkowane, puszkowane przekąski, ciekawe przygotowywanie np. ziemniaków do puszkowania. Dobrze rozpisany temat puszkowania i sterylizacji. Unikat.
  24. Maxell
    Nie samym mięsem człowiek żyje, zatem:
  25. Maxell
    Co zabierasz do Zakopanego?
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.