Pamiętajcie, że z naszego forum możecie korzystać bezpłatnie tylko dzięki temu, iż kilkadziesiąt osób klika w reklamy. Może już czas abyś do nich dołączył?
Maxell
-
Postów
46 214 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
180
Typ zawartości
Profile
Forum
Wydarzenia
Mapa użytkowników
Sklep
Giełda
Treść opublikowana przez Maxell
-
[17][Rok 1958] [Normy resortowe] Obrót i przetwórstwo mięsne
Maxell odpowiedział(a) na Maxell temat w Wędzonki, wędliny i wyroby wędliniarskie
-
Nie pali się węglem, tylko duzymi polanami olchy i dębu. Wchodzi ładnych kilkadziesiąt kilogramów.
-
Miro, temat zamykam. Jeśli będziesz miał coś do wpisania, daj znać.
-
[17][Rok 1958] [Normy resortowe] Obrót i przetwórstwo mięsne
Maxell odpowiedział(a) na Maxell temat w Wędzonki, wędliny i wyroby wędliniarskie
-
Niebawem będą mieli specjalny dział u nas.
-
Bardzo ważna pozycja w naszej dokumentacji technologicznej. Ociągałem się z jej opracowaniem i wrzuceniem na forum, gdyż stan materiału wyjściowego jest najgorszy ze wszystkich, jakie do tej pory opracowywałem.
-
Ze zdjęć wnioskuję, że Twoja wędzarnia Mirku również ma możliwość parzenia wędzonych wyrobów. Daj jakiś większy opis, gdyż wygląda to ciekawie.
-
Ja wypadam z dyskusji, gdyż po prostym stwierdzeniu faktu, niepotrzebnie zaczyna się robić coraz cieplej. Zaraz jakiś mod wywali temat i "nagrodzi" wytrwałych. EOT.
-
Zakup wędzarni(allegro,olx,inne)
Maxell odpowiedział(a) na krzysiekk temat w Wędzarnie. Budowa i obsługa
Od tego zacznij, a sam pewne rzeczy szybko zrozumiesz. -
Szkoda, że na tej stronie nie podaję się źródła większości przepisów.
-
Kliknij na szczegóły i przejdź do strony sieci web
-
Da się da. Wystarczy nacisnąć handlarzy, a rolnikom zapewnić godziwe ceny gwarantowane.
-
Na ostatnim zlocie w Napoleonowie, Kolega Leszek Kosarzecki obdarował mnie kilkoma próbkami rozpałek do grilla, wędzarni, ogniska, kominka i pieca. Grillman'i twierdzili, że są to najlepsze w tej chwili podpałki na polskim rynku. Rozpalają np. mokre kłody drewna dzięki temperaturze palenia ok 850 st.C. i czasie palenia sięgającemu ok. pół godziny. Nie jestem przedstawicielem producenta, ani nie robię płatnej reklamy firmie X-FIRE. Proponuję po prostu gotowe rozwiązania rekomendowane przez ludzi, którzy na codzień paraja się grillowaniem i wędzeniem. Zapraszam na stronę: https://www.x-fire.eu PS. Koniec ważności certyfikatu powoduje taki komunikat. Prosze jednak sie nie przejmować, wchodząc na stronę klikając na szczegóły/przejdź do strony sieci web.
-
Wolniutko wyciszajmy temat, gdyż z motywu oszukiwania producenta przez handlarzy brniemy w "politykę".
-
Zakup wędzarni(allegro,olx,inne)
Maxell odpowiedział(a) na krzysiekk temat w Wędzarnie. Budowa i obsługa
Jak widać z opisu na allegro, szerzącego się coraz bardziej handlu badziewiem, konieczny staje się powrót do rozpoczętej już akcji wyróżniania dobrych i sprawdzonych produktów znaczkiem rekomendacji produktu przez Wędzarniczą Brać, popartej stosownym certyfikatem. Uniknie się wówczas kupowania badziewia, a przede wszystkim większośc dziadostwa zniknie z rynku.
-
Sous vide - obróbka termiczna niskotemperaturowa
Maxell odpowiedział(a) na StefanS temat w Podstawy technologii
https://www.crockpot.pl/wolnowary/213-wolnowar-crock-pot-47l-czarny-sccprc507b-050-5060134335725.html -
Dla potrzeb portalu wedlinydomowe.pl opracował Maxell
-
-
Przeczy temu choćby ostatnia informacja z kręgów ogrodniczych. Nasze maliny kupuje się od plantatora po 2,00 zł, a już na drugi dzień są w sieciach wielkich sklepów po 40,00 zł !!!. Gdzie tutaj mowa o popycie i podaży. Zwykłe łobuzerstwo i brak nadzoru.
-
Pamiętaj o najważniejszej rzeczy - we wszelkich operacjach na mięsie, musi byc zachowany tzw. ciąg chłodniczy. Pod tym kątem projektuj.
-
Bardzo przepraszam, że się wtrącę, ale temat zaczyna nieco zbaczać w zakazane rejony. ;D
-
Wywiad - KLASA. Aniu. Krasnoludkom od razu ulżyło.
-
Seba, co to za przyprawa (posypka)?
-
[Receptury zebrane][Informacyjnie] Domowy wyrób wędlin
Maxell odpowiedział(a) na Maxell temat w Polska tradycja masarska
Ja wiem, czy szczęśliwym? :D Pozycja zawiera sporo błędów merytorycznych, nazewniczych oraz kilka błędnych wpisów ilościowych składników wyrobów (chodzi mi głownie o ilości soli). Jednak ciekawa z uwagi na przekrój receptur, z których każdy może wybrać cos dla siebie. -
Preparat do czyszczenia komór wędzarniczych - TENZI Gran Smog
Maxell opublikował(a) temat w Wędzarnie. Budowa i obsługa
Często pytacie o preparaty do czyszczenia komór wędzarniczych, piekarników, urządzeń grillowych itp. Proponuję następujące rozwiązanie: Osobiście nie znam środka, ale ma wiele bardzo pozytywnych opinii w necie. Właściwości: Skoncentrowany preparat – doczyszcza komory wędzarnicze, ruszty, grille, piekarniki, kominki, piecyki. Zalecany w warunkach przemysłowych. Skutecznie usuwa przypalone zanieczyszczenia tłuszczowe i smoliste, pozostawiając powierzchnię czystą i błyszczącą. Zawiera inhibitory korozji; toleruje twardą wodę. W dużym stężeniu doskonale rozpuszcza stare, kilkunastoletnie, nawarstwione wyprawy polimerowe. Wzmacnia agresywność zasadowych preparatów do silnych nawarstwionych zabrudzeń. Usuwa zanieczyszczenia popożarowe z wszystkich powierzchni. Zastosowanie: Posadzki ceramiczne, PCV. Piece, tunele piekarnicze, grille, kominki, komory wędzarnicze, kominy odprowadzające dym. Metody użycia temperatura 40-60°C; Nawarstwione tłuszcze twarde: 3-4 l/ 10 l wody; Mycie bieżące: stężenie 500÷1000 ml/ 1 l wody. Zanieczyszczenia popożarowe; zmyć wodą, pozostawić do wyschnięcia; Substancja żrąca – unikać kontaktu z oczami. Stare wyprawy polimerowe: stężenie 3-4 l/ 10 l wody; czas reakcji około 30 minut;
