Maxell

Przecież masz założony osobny temat w tym dziale poświęcony wędzeniu pstrągów w namiocie. Jeśli wędziłeś w kartonie, to trzeba było wkleić lub przesłać zdjęcia.

Kolega atcNick z naszego angielskojęzycznego forum, kilka lat temu trochę poeksperymentował. Poniżej przedstawiam fotorelację. W pudle jest grzałka elektryczna, na której stoi naczynie ze zrębkami. Moc grzałki byłą za mała na podpieczenie części kiełbasek (niewątpliwie wpływ miało również bezpieczeństwo ppoż.), więc zostały podpieczone w piekarniku. Część zaś, wędzona i parzona.

Miro, nie mam czasu na zabawy z dorosłymi w końcu ludźmi. W tym choćby wypadku ewidentnie ze mną się bawisz - najpierw celowo śmiecisz w temacie, a potem prosisz o wydzielanie postów. Będę wywalał całe tematy, aż wszystko wróci do normy. Proszę zatem uważać co się pisze.

O porządek na forum powinni dbać wszyscy jego użytkownicy, a nie liczyć na moderatorów.

Serdecznie zapraszam Państwa do zapisów na Kurs Podstawowy Nr 7/16 w naszej filii SDM w Łazach, który zaplanowany jest w terminie od 02 do 04 grudnia 2016 r. Lista chętnych do uczestnictwa w Kursie Podstawowym: 1. Grzegorz Grzanka (wpłata 490,00 zł) 2. Marcin Onyszkiewicz (wpłata 490,00 zł) 3. Alicja Kaczelnik (wpłata 245,00 zł) 4. Grzegorz Kaczelnik (wpłata 245,00 zł) 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16. 17. 18. 19. 20. 21. 22. 23. 24. 25. 26. Oczywiście wykładowcami są Koledzy Bagno i Dziadek. Cena kursu: 490,00 zł od osoby. W cenę wliczone noclegi, pełne wyżywienie oraz materiały i surowce do produkcji. Pokoje nowoczesne, bardzo przestronne każdy z węzłem sanitarnym. Sala dydaktyczna przygotowana profesjonalnie i wyposażona w pełni na potrzeby kursu. Duża wędzarnia stacjonarna z wózkiem wędzarniczym koło pomieszczenia technologicznego, wewnątrz budynku. W pomieszczeniu wędzarni chłodnia. Między salą biesiadną, a salą dydaktyczną kuchnia, gdzie można robić kawę i herbatę. Obiekt zapewnia pełne wyżywienie słuchaczom kursów: - piątek - obiadokolacja, - sobota - śniadanie, obiad, kolacja, - niedziela - śniadanie (produkty wykonane przez kursantów) Więcej informacji na stronie SDM - www.szkoladomowegomasarstwa.pl. , zakładka: Oferta szkoleń. Tam także należy dokonać zapisu. ZAPRASZAMY

Wszyscy, którzy chcą zarejestrować się na grudniowym kursie, musza wejść na stronę SDM i wysłać (po uprzednim wypełnieniu) ankietę rejestracyjna, tak jak w przypadku tego kursu. Prowadzimy rejestrację elektroniczną. Ja z kolei umieszczam zarejestrowaną osobę na liście na forum i koloruję ją w zalezności od ilości wpłaconej kasy, lub odsyłam pieniądze w przypadku rezygnacji z kursu.

Otrzymałem właśnie informację, iż z uwagi na zbyt małą frekwencję powyższy kurs się niestety nie odbędzie. Z tego względu kurs podstawowy zostaje przeniesiony na miesiąc grudzień. Data szkolenia: 02.12-04.12.2016r. Jeśli ktoś z Państwa jest zainteresowany przepisaniem się na kurs grudniowy, proszę o kontakt mailowy maxell11@wp.pl

No, no, no... niebawem będziemy mieli nowego Mistrza, a własciwie Mistrzynię. :clap:

Jutro rano, wszystkie osoby zapisane na kurs, otrzymają mailowe informacje odnośnie tego, czy szkolenie się odbędzie, czy nie. Jako poważnie zainteresowanych, traktujemy osoby, które zgodnie z informacją o kursie, dokonały wpłaty (również zaliczki). Serdecznie zapraszam Państwa do zapisów na Kurs Podstawowy Nr 4/16 w naszej filii SDM w Łazach, który zaplanowany jest w terminie od 23 do 25 września 2016 r. Lista chętnych do uczestnictwa w Kursie Podstawowym: 1. Michał Horszowski 2. Marcin Onyszkiewicz 3. Remigiusz Weinar 4. Stanisław Jakubik 5. Paweł Kubica 6. Grzegorz Grzanka 7. Marcin Kołodziejczyk 8. Artur Bryła 9. Alicja Kaczelnik 10. Grzegorz Kaczelnik 11. Paweł Bronk (wpłata 490,00 zł) 12. Karol Glezner 13. Tomasz Piłat 14. Kuba Kokot 15. 16. 17. 18. 19. 20. 21. 22. 23. 24. 25. 26. Oczywiście wykładowcami są Koledzy Bagno i Dziadek. Cena kursu: 490,00 zł od osoby. W cenę wliczone noclegi, pełne wyżywienie oraz materiały i surowce do produkcji. Pokoje nowoczesne, bardzo przestronne każdy z węzłem sanitarnym. Sala dydaktyczna przygotowana profesjonalnie i wyposażona w pełni na potrzeby kursu. Duża wędzarnia stacjonarna z wózkiem wędzarniczym koło pomieszczenia technologicznego, wewnątrz budynku. W pomieszczeniu wędzarni chłodnia. Między salą biesiadną, a salą dydaktyczną kuchnia, gdzie można robić kawę i herbatę. Obiekt zapewnia pełne wyżywienie słuchaczom kursów: - piątek - obiadokolacja, - sobota - śniadanie, obiad, kolacja, - niedziela - śniadanie (produkty wykonane przez kursantów) Więcej informacji na stronie SDM - www.szkoladomowegomasarstwa.pl. , zakładka: Oferta szkoleń. Tam także należy dokonać zapisu. ZAPRASZAMY

Wszystkiego najlepszego Andrzeju i Olku.

Różni zadymiacze tutaj bywali. Pamiętasz np. tego, który 23 grudnia napisał, że nigdy nie miał do czynienia z mięsem, ale chciał coś na święta zrobić. Zakupił właśnie 2 całe półtusze i czeka na info co ma dalej z nimi robić? Goście maja przyjechać na święta, a on chciałby ich przyjąć swoimi wędlinami.

Może nie?

Nie przesadzajmy. W powyższych postach Kolega otrzymał wszystkie wyjaśnienia dotyczące.zaistniałej sytuacji.

Roger, daj i saletrę i peklosól. Zobaczysz jaki będzie zaj....ty efekt.

Jak napisał Vtec, ilość peklosoli kilkukrotnie za mała. Brak nastrzyku. Nie wiadomo jaka temperatura peklowania. Nie wiadomo jaki stan mięsa przed peklowaniem. "Grzebanie" w mięsie rękoma, które mogły nie zostać przed tym zabiegiem dokładnie umyte.

Serdecznie zapraszam Państwa do zapisów na Kurs Podstawowy Nr 4/16 w naszej filii SDM w Łazach, który zaplanowany jest w terminie od 23 do 25 września 2016 r. Lista chętnych do uczestnictwa w Kursie Podstawowym: 1. Michał Horszowski 2. Marcin Onyszkiewicz (wpłata 490,00 zł) 3. Remigiusz Weinar 4. Stanisław Jakubik (wpłata 490,00 zł) 5. Paweł Kubica (wpłata 490,00 zł) 6. Grzegorz Grzanka (wpłata 490,00 zł) 7. Marcin Kołodziejczyk (wpłata 245,00 zł) 8. Artur Bryła 9. Alicja Kaczelnik 10. Grzegorz Kaczelnik 11. Paweł Bronk (wpłata 490,00 zł) 12. Karol Glezner 13. Tomasz Piłat 14. Kuba Kokot 15. 16. 17. 18. 19. 20. 21. 22. 23. 24. 25. 26. Oczywiście wykładowcami są Koledzy Bagno i Dziadek. Cena kursu: 490,00 zł od osoby. W cenę wliczone noclegi, pełne wyżywienie oraz materiały i surowce do produkcji. Pokoje nowoczesne, bardzo przestronne każdy z węzłem sanitarnym. Sala dydaktyczna przygotowana profesjonalnie i wyposażona w pełni na potrzeby kursu. Duża wędzarnia stacjonarna z wózkiem wędzarniczym koło pomieszczenia technologicznego, wewnątrz budynku. W pomieszczeniu wędzarni chłodnia. Między salą biesiadną, a salą dydaktyczną kuchnia, gdzie można robić kawę i herbatę. Obiekt zapewnia pełne wyżywienie słuchaczom kursów: - piątek - obiadokolacja, - sobota - śniadanie, obiad, kolacja, - niedziela - śniadanie (produkty wykonane przez kursantów) Więcej informacji na stronie SDM - www.szkoladomowegomasarstwa.pl. , zakładka: Oferta szkoleń. Tam także należy dokonać zapisu. ZAPRASZAMY

To się cieszę. Nie będę się męczył tylko dla zasady. Po powrocie z Zatomia, zacznę wklejać materiał. Doczekasz się.

Równolegle do innych ciekawych pozycji, opracowuję także dokument Tadeusza Kłossowskiego pt.: "Sami wyrabiamy wędliny". Bardzo dobry materiał, który przyda się zapewne niejednemu forumowiczowi. Zapraszam. TREŚĆ: Kilka słów do czytelnika UBÓJ I SPRAWIANIE ZWIERZĄT GOSPODARSKICH 1. O uboju domowym zwierząt gospodarskich 2. Sprzęt i narzędzia służące do uboju i wyrobu wędlin 3. Ubój zwierząt gospodarskich 4. Sprawianie tucznika 5. Sprawianie cieląt i baranów 6. Oczyszczanie jelit i ich zastosowanie 7. Praktyczne zastosowanie poszczególnych części tuszy wieprzowej 8. Uboczne produkty poubojowe PRZECHOWYWANIE MIĘSA I WYROBÓW MIĘSNYCH 1. Sposoby przechowywania mięsa w stanie surowym na dłuższy okres czasu 2. Sposoby solenia mięsa 3. Wędzenie mięsa 4. Chłodzenie 5. Proste sposoby krótkotrwałego przechowywania mięsa PRZEPISY WYROBU WĘDLIN 1. Kiełbasy Kiełbasa zwyczajna wieprzowa, wędzona; kiełbasa wieprzowa biała, surowa; kiełbasa zwyczajna wędzona; kiełbasa zwyczajna do smażenia lub gotowania; kiełbasa zwyczajna do smażenia lub gotowania z dodatkiem wołowiny lub baraniny.; kiełbasa krakowska parzona; kiełbasa krakowska wędzona; kiełbasa serdelowa; serdelki I; serdelki II; parówki; kiełbasa kresowa; kiełbasa litewska; kiełbasa krymska; kiełbasa radziecka; kiełbasa tatarska; kiełbasa moskiewska; kiełbasa tatarska z mięsa końskiego; kiełbasa z wołowiny; kiełbasa suszona; metka (kiełbasa pomorska); salami na spirytusie; salami wiejskie; kiełbasa włoska (bolońska); kiełbasa domowa 2. Szynki Szybkie peklowanie szynki; szynka litewska wędzona; szynka westfalska; szynka westfalska na piwie; szynka gotowana; szynka wędzona z dzika; szynka w pęcherzu; szynka rolowana; szynka cielęca; szynka wieprzowa peklowana na sucho 3. Wędzonki różne Udziec barani marynowany, wędzony; baranina marynowana wędzona; polędwica wieprzowa wędzona (kresowa); baleron; polędwica wieprzowa wędzona; żeberka wędzone; boczek wieprzowy wędzony; polędwica wołowa wędzona; mięso na potrawy albo do wędzenia, solone na sucho; wołowina peklowana wędzona; słonina wędzona; słonina paprykowana węgierska; ozór wołowy wędzony 4. Salcesony, rolady Salceson biały I; salceson biały II; salceson czarny; głowa wieprzowa na stół wielkanocny; galantyna z głowy wieprzowej; rolada z prosiaka; rolada wieprzowa 5. Kiszki Kiszka z podrobów; kiszka krwista (czarna); kiszka kaszana; kiszka z kaszki krakowskiej; kiszka z ryżu; kiszka wątrobiana (wątrobianka); kiszka niemiecka; kiszka podgardlana; kiszka z ryżu inaczej; kiszka biała; kiszka biała Inaczej; kiszka biała ryżowa; kiszka francuska; kiszka pasztetowa; pasztet luksusowy 6. Słonina, sadło, smalec, łój Smalec; skwarki; słonina solona; sadło wędzone; sadło topione; łój wołowy, barani, frytura 7. Wędliny z drobiu Półgęski litewskie; półgęski zwijane; kaczki wędzone, zwijane; podroby gęsie i kacze; kiełbasa z mięsa gęsiego; kiełbasa z gęsich udek, pasztet strassburski; auszpik z gęsich podróbek 8. Wyroby z mięsa króliczego Podział tuszki króliczej i jej wykorzystanie; parówki; kiełbasa wątrobiana; kiełbasa amatorska; kiełbasa wyborowa; kiełbasa herbaciana; kiełbasa turystyczna 9. Konserwy w „weckach” Schab; boczek wieprzowy; metka; golonka wieprzowa w galarecie; głowizna wieprzowa; galaretka z nóżek; kotlety wieprzowe; gulasz wieprzowy; szynka wędzona; pieczeń wolowa marynowana; pieczeń barania marynowana; pieczeń cielęca; mostek faszerowany; klops faszerowany; ozór wołowy peklowany; zrazy zawijane warszawskie; flaki wolowe; pieczeń zajęcza; comber zajęczy; ragout z zająca lub baraniny; kaczka pieczona w galarecie; kuropatwy; kura w rosole; podroby w rosole; podroby gęsie; mięso na pierożki; wątrobianka; pasta wątrobiana; pasztet popularny; pasztet luksusowy; baranina z ryżem 10. Potrawy, które zawsze mogą służyć jako znakomite gorące zakąski Flaczki cielęce (krezki); kołduny litewskie; flaki wołowe; gulasz wieprzowy; bigos polski; galareta z nóżek; maciek barani; flaki zapiekane

1. Zmień dostawcę jelit - na początek. 2. Nie nabijaj jelit zbyt mocno, jeśli masz je jeszcze odkręcać. 3. Mięso peklowane, po wyjęciu z lodówki, zostaw niech troszkę się ogrzeje w temperaturze pokojowej (oczywiście przykryj szczelnie jakąś ściereczką lub pokrywą. Mięso się ogrzewa i dopeklowuje. Kiedy osiągnie temperaturę 12-14 st.C możesz brać się do dzieła.

Miro, pojemnik na wodę jest w prawie każdej wędzarni tego typu. Był nawet w Grześka wędzarenkach.

Serdecznie zapraszam Państwa do zapisów na Kurs Podstawowy Nr 4/16 w naszej filii SDM w Łazach, który zaplanowany jest w terminie od 23 do 25 września 2016 r. Lista chętnych do uczestnictwa w Kursie Podstawowym: 1. Michał Horszowski 2. Marcin Onyszkiewicz (wpłata 490,00 zł) 3. Remigiusz Weinar 4. Stanisław Jakubik (wpłata 490,00 zł) 5. Paweł Kubica (wpłata 490,00 zł) 6. Grzegorz Grzanka (wpłata 490,00 zł) 7. Marcin Kołodziejczyk (wpłata 245,00 zł) 8. Artur Bryła 9. Alicja Kaczelnik 10. Grzegorz Kaczelnik 11. Paweł Bronk (wpłata 490,00 zł) 12. Karol Glezner 13. Tomasz Piłat 14. 15. 16. 17. 18. 19. 20. 21. 22. 23. 24. 25. 26. Oczywiście wykładowcami są Koledzy Bagno i Dziadek. Cena kursu: 490,00 zł od osoby. W cenę wliczone noclegi, pełne wyżywienie oraz materiały i surowce do produkcji. Pokoje nowoczesne, bardzo przestronne każdy z węzłem sanitarnym. Sala dydaktyczna przygotowana profesjonalnie i wyposażona w pełni na potrzeby kursu. Duża wędzarnia stacjonarna z wózkiem wędzarniczym koło pomieszczenia technologicznego, wewnątrz budynku. W pomieszczeniu wędzarni chłodnia. Między salą biesiadną, a salą dydaktyczną kuchnia, gdzie można robić kawę i herbatę. Obiekt zapewnia pełne wyżywienie słuchaczom kursów: - piątek - obiadokolacja, - sobota - śniadanie, obiad, kolacja, - niedziela - śniadanie (produkty wykonane przez kursantów) Więcej informacji na stronie SDM - www.szkoladomowegomasarstwa.pl. , zakładka: Oferta szkoleń. Tam także należy dokonać zapisu. ZAPRASZAMY

Nazwa najprawdopodobniej wzięła się stąd, że pierwsza taką wędzarnię użytkował jakiś wędkarz i zabierał ją ze sobą nad wodę. Pozostała jedynie chwytliwa nazwa marketingowa.

Witaj. Już przecież dołączyłeś.

W czasie parzenia, za pomocą termometru bagnetowego. Po wykonaniu pomiaru otworek po sondzie termometru zatykasz kołeczkiem. Mierzysz temperaturę w środku batonu.

Czyli, tyle pisaniny na nic?