Maxell

Celem uspokojenia nerwów co niektórych i koniecznością zajęcia się czymś pożytecznym, uporządkowałem nieco temat. Mam nadzieję, że teraz już "dyskusja" ruszy z kopyta. Pozdrawiam.

Tego bym nie powiedział.

Menzur, jakby nie patrzył, to cichaczem, cichaczem "idziesz" na mistrza.

Pewnie smaczna?

Stałych? Wyjaśnij co miałeś na myśli.

Zrób w takim razie zdjęcie przekroju sparzonej kiełbaski.

Jak Cię znam, to masz pewnie jakiś filmik.

Wszystko z jednej? Ile tego wagowo było?

Paki muszą być niezłe, skoro przerobili prawie 300 kg mięcha.

To że jest surowa, to widać. Po prostu moim zdaniem albo jest na peklosoli, albo aparat przekłamuje w czerwieni.

Kolor kiełbasy wskazuje na użycie peklosoli (dodatek azotynu do soli).

Czy aby na pewno to była sól?

Nie pamiętam. Musze poszukać na innych dyskach lub płytach.

Mam kilka pozycji ksiązkowych i filmowych dotyczących BBQ, które otrzymałem od Kolegów z wysp i USA, ale mogę sie tym zając dopiero po rozruchu nowego portalu.

Jeśli woda, to kiedy jej parowanie będzie większe, a tym samym waga wędzonki bardziej spadnie? Sprawdź jeszcze temperatury wędzenia zimnego, gorącego i gorącego połączonego z podpiekaniem.

Zadaj sobie najpierw pytanie, z co w głównej mierze wchodzi w skład mięsa.

Witajcie wszyscy poborowi.

Na Kazimierza dużo zdrowia z nieba, Bo sowicie opić imieniny trzeba, Więc Kazimierzu wzywaj ratunku, Bo Ci niesiemy bardzo dużo trunku! Naszym Kazikom Wszystkiego Najlepszego.

DZIK W PIWIE Składniki: Mięso z dzikaPrzyprawy: pieprz, ziele angielskie, jałowiec - wszystkie w/w przyprawy w równych ilościach np. po łyżce stołowej, kilka listków laurowych - wszystko rozdrobnić w młynku lub mikserze, sól,1 puszka piwa mocnego typu strong.Sposób wykonania: Mięso z dzika (żeberka, łopatka, udziec) pokroić na kawałki (porcje około 15-20 dkg), posolić i odstawić na kilka godzin aby przeszło solą. Osuszyć papierowym ręcznikiem, a następnie obsmażyć na patelni ze wszystkich stron na rozgrzanym tłuszczu. Przełożyć do grubościennego naczynia, w którym będzie się dusić. Zlać do mięsa tłuszcz, na którym się obsmażało. Następnie mięso posypać mieszanką ziół, postawić na kuchni żeby tłuszcz zaczął skwierczeć. W tym momencie wlewać do mięsa piwo. Piwo należy wlewać pomalutku, aby nie oziębić tłuszczu i mięsa (powinno cały czas wrzeć). Wstawić do piekarnika (temp. ok. 1300C) i piec do miękkości mięsa. Sos można zagęścić lub zostawić czysty. Sposób podania: Podawać według uznania z kaszami, ziemniakami, frytkami oraz buraczkami. Nam bardzo smakuje - SMACZNEGO !!! Autor: JurekS.

„Sarnina w warzywach” – rodzinny przepis JurkaS. na 1 łopatkę lub 1-2 kg innego mięsa z sarny Zalewa/marynata Składniki: 1 łyżka stołowa pieprzu (ziarnisty)1 łyżka stołowa ziela angielskiego (ziarniste)1 łyżka stołowa ziaren jałowca6-8 listków laurowych - wszystkie w/w przyprawy zmielić albo utłuc w moździerzu. 2 średniej wielkości marchwie2 średniej wielkości pietruszki0,5 średniej wielkości selera – wszystkie w/w warzywa zetrzeć na tarce o grubych oczkach 2 cebule - pokroić w półplasterki lub kostkę3/4 szklanki wytrawnego, czerwonego wina100-150 g czystego alkoholu (biała wódka lub gin – powoduje kruszenie mięsa)2 płaskie łyżki stołowe soli Sposób przyrządzenia: Mięso świeże lub po rozmrożeniu opłukać, usunąć ostrym nożem zbędne błony (najlepiej nie trybować tylko pozostawić z kością). Mięso osuszyć papierowym ręcznikiem, nasolić i oprószyć rozdrobnionymi przyprawami (przyprawy z solą wetrzeć dobrze w mięso). Wszystkie rozdrobnione warzywa wymieszać, połowę wyłożyć na dno naczynia, w którym mięso będzie się marynowało, położyć mięso i przykryć drugą połową warzyw. Wlać wino i alkohol. Przez chwilę wygniatać mięso z warzywami i zalewą aż warzywa zmiękną i zaczną wydzielać sok. Pozostawić w marynacie minimum 24 godz. (lodówka lub zimne pomieszczenie) kilkakrotnie przewracając mięso. Pieczenie: Mięso wyjąć z zalewy opłukać z przypraw i warzyw, osuszyć papierowym ręcznikiem (powstałego sosu z zalewy nie wylewać, wyrzucić tylko warzywa ). Obsmażyć na ostrym ogniu (najlepiej na klarowanym maśle) i oprószyć połową ilości przypraw, które użyte zostały do marynaty (pieprz, ziele, listek, jałowiec). W międzyczasie rozgrzać piekarnik do 180-2000C. Po obsmażeniu mięso przełożyć do naczynia, w którym będzie się piekło lub rękawa foliowego, dodać 0,5 szklanki zalewy i piec w temperaturze 180-2000C przez około 15 minut. Następnie zmniejszyć temp. do 100-1200C i piec około 1 godz. od momentu zmniejszenia temperatury. W trakcie pieczenia mięsa należy przygotować świeże warzywa, takie same jak do zalewy (seler, pietruszka, marchew, cebula - w podobnej ilości lub nieco więcej), pokroić w kostkę, plasterki (według uznania). Po podanym czasie pieczenia mięso wyjąć i sprawdzić widelcem czy jest miękkie (po wbiciu widelca powinien wyciekać klarowny sok mięsny). Na dno naczynia (do powstałego z pieczenia sosu) wsypać połowę świeżych warzyw, włożyć z powrotem mięso i zasypać drugą połową warzyw (warzywa można delikatnie posypać Vegetą). Dusić z warzywami około 15-20 minut (warzywa powinny być półtwarde). Podawanie: Według uznania: z frytkami, pieczywem, kaszą gryczaną, buraczkami korzennymi, żurawiną, borówką, itp. POLECAM, SMACZNEGO!!! Autor: JurekS.

Po raz kolejny, ale tym razem ostatni, proszę, by trzymać się tematu.

Jojo, to my Ci gratulujemy takiego jubileuszu i tego, że z nami wytrzymałeś. Wszystkiego najlepszego i oby zamiast jednej 6 były co najmniej 2.

Serdecznie zapraszam Państwa do zapisów na Kurs Podstawowy Nr 3/16 w naszej filii SDM w Łazach, który zaplanowany jest w terminie od 03 do 05 czerwca 2016 r. Lista chętnych do uczestnictwa w Kursie Podstawowym: 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16. 17. 18. 19. 20. 21. 22. 23. 24. 25. 26. Oczywiście wykładowcami są Koledzy Bagno i Dziadek. Cena kursu: 490,00 zł od osoby. W cenę wliczone noclegi, pełne wyżywienie oraz materiały i surowce do produkcji. Pokoje nowoczesne, bardzo przestronne każdy z węzłem sanitarnym. Sala dydaktyczna przygotowana profesjonalnie i wyposażona w pełni na potrzeby kursu. Duża wędzarnia stacjonarna z wózkiem wędzarniczym koło pomieszczenia technologicznego, wewnątrz budynku. W pomieszczeniu wędzarni chłodnia. Między salą biesiadną, a salą dydaktyczną kuchnia, gdzie można robić kawę i herbatę. Obiekt zapewnia pełne wyżywienie słuchaczom kursów: - piątek - obiadokolacja, - sobota - śniadanie, obiad, kolacja, - niedziela - śniadanie (produkty wykonane przez kursantów) Więcej informacji na stronie SDM - www.szkoladomowegomasarstwa.pl. , zakładka: Oferta szkoleń. Tam także należy dokonać zapisu. ZAPRASZAMY

Serdecznie zapraszam Państwa do zapisów na Kurs Podstawowy Nr 1/16 w naszej filii SDM w Łazach, który zaplanowany jest w terminie od 04 do 06 marca 2016 r. Lista chętnych do uczestnictwa w Kursie Podstawowym: 1. Sławek Kacperski (490,00 zł) 2. Przemysław Żak (490,00 zł) 3. Piotr Lipson (490,00 zł) 4. Mariusz Śniegocki (wpłata 490,00 zł) 5. Paweł Wysokiński (490,00 zł) 6. Marek Trąbiński (wpłata 500,00 zł - zgodnie z prośbą dokonałem zwrotu 10,00 zł) 7. Piotr Ostrowski (wpłata 490,00 zł) 8. Agata Woźniak (490,00 zł) 9. Stanisław Trojanowicz (490,00 zł) 10. Jacek Derlacki (490,00 zł) 11. Artur Gajda (490,00 zł) 12. Karol Fiedorczuk (490,00 zł) 13. Elzbieta Sass (490,00 zł) 14. Jacek Hukałowicz (490,00 zł) 15. Marcin Rybczyński (490,00 zł) 16. Waldemar Grytka (490,00 zł) 17. Jerzy Pietrzak (490,00 zł) 18. Halina Grzona (490,00 zł) 19. Marek Chemicz (490,00) 20. Magdalena Marder (490,00 zł) 21. Paweł Jakubowski (490,00 zł) 22. Agnieszka Żarek - rezygnacja 23. Marek Płachecki (245,00 zł) 24. Waldemar Jakubisiak (490,00 zł) 25. Elzbieta Jakubisiak (490,00 zł) 26. Tomasz Przasnek (490,00 zł) - rezygnacja z powodu choroby w dn. 03.03.2016 r. Iwona Gackowska (490,00 zł) rezygnacja - zwrot pieniędzy Jarosław Gackowski (bez kursu) (250,00 zł) rezygnacja - zwrot pieniędzy Wydatki: - 527,00 zł (zakup jelit, przypraw i dodatków dla SDM) - 740,00 zł (zwrot pieniędzy Iwona i Jarosław Gackowscy) - 73,00 zł (koszt certyfikatów i wysyłki) Aktualna kwota do przelania na konto SDM: 10.030,00 zł (po potrąceniu wydatków) Na konto SDM wysłano 10.030,00 zł. Stan konta kursowego: 0,00 zł Aktualny stan konta na dzień 01.03.2016 r.: 1225,00 zł Kolor niebieski - zaliczka Kolor zielony - pełna wpłata Oczywiście wykładowcami są Koledzy Bagno i Dziadek. Cena kursu: 490,00 zł od osoby. W cenę wliczone noclegi, pełne wyżywienie oraz materiały i surowce do produkcji. Pokoje nowoczesne, bardzo przestronne każdy z węzłem sanitarnym. Sala dydaktyczna przygotowana profesjonalnie i wyposażona w pełni na potrzeby kursu. Duża wędzarnia stacjonarna z wózkiem wędzarniczym koło pomieszczenia technologicznego, wewnątrz budynku. W pomieszczeniu wędzarni chłodnia. Między salą biesiadną, a salą dydaktyczną kuchnia, gdzie można robić kawę i herbatę. Obiekt zapewnia pełne wyżywienie słuchaczom kursów: - piątek - obiadokolacja, - sobota - śniadanie, obiad, kolacja, - niedziela - śniadanie (produkty wykonane przez kursantów) Więcej informacji na stronie SDM - www.szkoladomowegomasarstwa.pl. , zakładka: Oferta szkoleń. Tam także należy dokonać zapisu. ZAPRASZAMY

Wcale nie osobliwe. Praca z mięsem, a więc raczej chłodno.