Maxell

Wszystkim dzisiejszym jubilatom, czego tylko sobie życzą. A wszystkim chłopakom dla przypomnienia: https://www.youtube.com/watch?v=r_UkIg_YIeA Jak napisał richard50ification w komentarzu: "Piękne wykonanie. Piękne przesłanie. Potęga zaklęta w nutach."

Po co się tak męczysz sam. Podrzuć nam trochę, pomożemy.

Wychłodzić.

Moim zdaniem za mało. Dobry przepływ powietrza z dymem gwarantuje udane wędzonki.

A jak przedstawiała się u Ciebie sprawa z otwarciem kominka?

Lista chętnych: 1. Kolega myśliwy 2. Kolega myśliwy 3. Kolega myśliwy 4. Kolega myśliwy 5. Kolega myśliwy 6. Kolega myśliwy 7. Kolega myśliwy 8. Jojo 9. Gregtom 10. WojtekW 11. After 12. Tomasz Tomasik (490,00 zł) 13. 14. 15. 16. 17. 18. 19. 20. Pozdrawiam Kolor zielony - pełna wpłata Kolor niebieski - zaliczka

Ja także.

Absolutnie nie posądzam Cię, że nie wąchasz. Napisałem, iż nie wszyscy to robią.

Może, ale nie wszyscy wąchają mięso przed obróbką. Zapach taki uwydatnia się szczególnie po obróbce termicznej.

Mięso mogło pochodzić ze starej maciory, albo wnętra lub knura.

Lista chętnych: 1. Kolega myśliwy 2. Kolega myśliwy 3. Kolega myśliwy 4. Kolega myśliwy 5. Kolega myśliwy 6. Kolega myśliwy 7. Kolega myśliwy 8. Jojo 9. Gregtom 10. WojtekW 11. After 12. Tomasz Tomasik 13. 14. 15. 16. 17. 18. 19. 20. Pozdrawiam

Trochę zostałem wprowadzony w błąd, ale sprawa już wyjaśniona. Kurs odbędzie się w listopadzie. Zaraz zmienię daty na stronie SDM.

Qrcze, jak ze sklepu. Wszystko równiutkie i docięte.

Nazwa laka do dzisiaj jest używana np. na naszym terenie.

Ryszpak, wszystkiego najlepszego.

Zgadza się, ale to może być błąd podczas OCR, gdyż materiał wyjściowy był mizernej jakości. Ja do tego typu tekstów nie wprowadzam jakichkolwiek poprawek.

Cytat z posta /topic/11453-część-3rok-1920-marynowanie-mięs-solenie-słoniny-i-zwijanie-sadła/?p=417528 Rok 1920: "Ropa do marynaty. Wodę, w której jest rozpuszczona sól, cukier i saletra, a służącą do marynowania wędlin i różnego gatunku mięsa, zowiemy ropą. Słoność ropy oznacza się stopniami, do czego służy t. z. areometr. Jest to szklana rurka, w której z jednej strony znajduje się miara i tam oznaczone są stopnie. Rurkę tę wstawia się do słonej wody i podług tego do której kreski na rurce dochodzi woda, liczy się słoność ropy. Chcąc n. p. osiągnąć ropę 10 stopni słoną trzeba na 1 l. wody wsypać 10 gr. soli, 2 gr. saletry. Wagi soli ściśle oznaczyć nie można, bo sól nie jest zawsze jednako słona. Przyrządzanie ropy do poszczególnych gatunków marynat podane jest w odnośnych ustępach..."

Na stronie SDM ( www.szkoladomowegomasarstwa.pl ) umieściłem już to szkolenie. Jest pod numerem 06/15. Biorąc pod uwagę liczbę zapisanych tutaj osób (11) ograniczyłem liczbę wolnych miejsc do 15, co w sumie daje 26 miejsc. Można się zapisywać, i zacząć wpłacać kasę.

Szalkon, podaj mi dane adresowe obiektu, to wrzucę ten kurs na stronę SDM. Może wtedy zwiększy się zainteresowanie.

Wielkie dzięki Jacku za film. Odpowiednio go oznakowałem i cały temat podpiąłem.

Długo także. Osadzanie cienkiej kiełbasy to max. 3 godz.

W technologii mięsa wszystko co było opracowywane przez całe sztaby technologów i liczne laboratoria, ma swój sens. Musisz, tak jak radzą Koledzy, sam odszukać swój złoty środek, czego Ci serdecznie życzę.

Ona nie jest z-OCR-owana w całości. mam wersje pdf, ale ta waży ok. 10 MB. Nie wiem jak ją tutaj przemycić.

Jest gdzieś na forum do pobrania plik pod nazwą "Roboty zduńskie". Autor opisał w nim bardzo ciekawie rozwiązania dotyczące uzyskania właściwego ciągu kominowego. Postaram się odszukać. Na razie przeczytaj sobie to i zwróć uwagę na szkice zamieszczone w tekście. /topic/10309-technologia-wędzenia-ryb-wg-djtilgnera/?p=369762

Janusz, a może taki pół-wigwam? Podczas grillowania efekt dymku powinien być niesamowity.