Maxell

To właśnie cały urok mielenia na dużym, ręcznym sprzecie. :grin:

Zgadzam się z Toba Kolego w pełni, ale każdy, powinien przejść etap tzw. "maszynki ręcznej" po to choćby, by docenił pracę naszych Ojców, oraz zalety jakie wynikają z zastosowania w naszej eko-produkcji bardziej nowoczesnego sprzętu. W SDM, poza wilkami z napedem elektrycznym, są także maszynki ręczne, tak dla przypomnienia. :grin:

Własnie otrzymałem ofertę handlową z cennikiem. "Przesyłam katalog wyrobów z aktualnym cennikiem. Rabat dla członków Wędzarniczej Braci = 5% upustu. Inne /dodatkowe/ upusty uzależnione są od rodzaju asortymentu i wielkości zamówienia. Płatność: gotówka, pobranie lub przedpłata Termin dostawy: ustalany indywidualnie w zależności od wielkości zamówienie Dostawa : firmą transportową DHL, odbiór osobisty Zamówienia : tel. 41 374 33 11, fax 41 374 36 40, e-mail: halmat@kielce.com Przesyłkę wysyłamy na koszt odbiorcy. Koszt transportu będzie doliczony na fakturze. Pozdrawiam Paweł Puławski P.W. HALMAT" Tutaj do pobrania katalog wyrobów z cennikiem: https://www.rapidshare.com/files/702363741/Katalog.pdf

Widzę, że temat drzwiczek do wędzarni i pieców chlebowych jest nadal bardzo na czasie. Aby Wam pomóc, podaję na razie link (wkrótce będzie tutaj oferta z rabatem dla WB) do strony producenta, który zgłosił się do nas kilka dni temu. http://www.halmat.kielce.com/

No to i ja sie dołączę. Wszystkiego najlepszego. :grin:

Lista osób chętnych do uczestnictwa w kursie: 1. Bogdan Kajewski (Podlasiak)

Uwaga! Uwaga! Już niebawem, w dniach 14-16 października 2011 roku rusza pierwszy w historii naszej SDM kurs II stopnia. Idea przeprowadzenia kursów o rozszerzonym poziomie wiedzy technologicznej wyszła od uczestników spotkań w czasie trwania zajęć – SDM- profil podstawowy. Uczestnicy kursu „SDM II” będą mieli za zadanie wykonanie określonych produktów o ściśle określonych cechach jakościowych, czyli nieformalny egzamin połączony z nauką. Zakładamy, że kursanci po odbytych szkoleniach i wiedzy wyniesionej z http://wedlinydomowe.pl/ będą posiadać odpowiedni poziom wiedzy w zakresie domowego przetwórstwa mięsa, by móc samodzielnie lub grupowo wytwarzać nowe produkty mięsne. Dlatego program szkolenia uczestnicy spotkań otrzymają w dniu rozpoczęcia zajęć. Zapewniamy wszystko, co będzie potrzebne do wykonania produktów mięsnych. Ponadto, będziemy próbować rozwiązywać problemy, które dotychczas nie zostały w sposób dostateczny rozwiązane na /index.php np. „twarde jelito”. Uczestnicy spotkań „ SDM II” uzyskają nową wiedzę i nowe doświadczenia, które pozwolą na wytwarzanie wyrobów o nowych cechach jakościowych. Serdecznie zapraszamy Państwa na stronę www.szkoladomowegomasarstwa.pl celem zapisów.

Lista osób chętnych do uczestnictwa w II Specjalistycznym Kursie Serowarstwa i Maselnictwa w BT: 1. Katarzyna Skowrońska 2. Anna Tymofiejczuk 3. Leszek Tymofiejczuk 4. Paweł Orych 5. Marek Kułak 6. Krzysztof Zborowski 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16. 17. 18. 19. 20. 21. 22. 23. 24. 25. 26. 27. Rezerwacja 28. Rezerwacja

W razie kłopotów z dojazdem lub innych pytań, podaję telefon kontaktowy do Kol. Andrzeja (nick Bagno) 518 055 868 Namiar GPS na SDM w Łazach opracowany przez Kolegę Kyzimola: N 53st 01'19,68" ,E 21st 06'48,78" Do miłego zobaczenia w Łazach.

Dzisiaj mamy dla Państwa bardzo ciekawą propozycję,a mianowicie Kolega Leśniak opracował książkę "Produkcja serów miękkich". Nie została ona umieszczona na Rapid Share, ale wyślij to. Oto linki: http://wyslijto.pl/plik/7w4p8sry5j cz 1 http://wyslijto.pl/plik/4y50iy2ohm cz 2 Zapraszamy do zasysania.

Całych głów się nie sprzedaje. Musi zostać usuniety mózg.

Wykaz wyrobów na kursie 03 Łazy. Wyroby do wykonania na kursie w Łazach 1. Kiszka krwista kaszana gryczana 2. Kiszka pasztetowa z manną– kutrowana 3. Wędzonki – szynka z noga, szynka got, baleron got, boczek itd. 4. Kiełbasa cienka 5. Kiełbasa gruba 6. Salceson typu "włoski" 7. Rolada schabowa pieczona. Wielkość wykonanych asortymentów będzie uzależniona od wielkości surowca.

Możesz wrzucić jeszcze kawałek skórki żytniego chleba. Także pomaga. Ja bym jeszcze je pojedynczo wyciagał i przecinał nożem na połówki, ale nie do końca. Tak, aby były połączone. Inna metoda, to nacinanie na krzyż: rozcinasz ogórek na połowy nie do końca - musza się trzymać razem - (oczywiście po długości), następnie obracasz go o 180 st. i tak samo nacinasz od drugiej strony. Nacięcia w przekroju poprzecznym ogórka krzyżuja się. Wtedy wszystkie ćwiartki ogórka trzymaję sie razem, a solanka dociera do całego wnętrza. Poza tym, odpada kłopot z krojeniem, gdyż wyjmujesz całego ogórka i na talerzu rozrywasz go na cztery równiutkie kawałeczki.

Wuju Tomie, nie jest tak źle. My zachęcamy do własnoręcznego wykonywan ia tradycyjnych wyrobów, a oni wpychaja ludzim nieznającym tematu badziewie.

Miałem na myśli, byście nie przeginali z tymi "zdrowymi odżywkami". :grin:

Darino, nie zapomnij juz zacząć przygotowywać czegoś na zbliżający się zlot. :grin:

Jasne. Zdrowie ma się tylko jedno. Pamiętajcie jedynie, by nie przegiąć. Trzymajcie się. :grin:

Dzieki naszemu Koledze Ligawie, mozemy udostępnić sporo receptur pochodzących z książki "Die Rohwurst" . Autorem jest Ludwig Scheid, wydanie 1970 rok. Receptury w formie skanów. Na początek, by Państwa zachęcić, wkleję kilka z nich. Z chwilą otrzymania wiekszej ilości, poproszę kogoś o przerobienie na pliki tekstowe.

Ok. :grin:

Słusznie prawisz, ale jako moderator musze czytać wszystkie tematy. :wink: W każdym razie dzieki wielkie za info.

Ten jednak chyba zbyt daleko odbiega od naszego forum.

Fajne, ale to chyba nie to forum. :wink:

No chyba, że tylko 12 godzin.

Proszę: http://www.wyroby-domowe.pl/termometry-c-26.html Szczegóły ustal z naszym Koegą z forum o nicku Miro.

Wszelkie przyprawy dodaje sie do już upeklowanego mięsa.