Maxell

Gdyby ktoś kupił tę większą, to prosze o informacje odnośnie przepsów zawartych na płycie. Ten gostek jest od dawna na naszej czarnej liście, gdyż już kiedyś sprzedawał na allegro nasze przepisy. Wtedy go zablokowaliśmy.

Otrzymałem dzisiaj informację od Kolegi Jacka ze strony Zdrowo-Domowo ( www.zdrowodomowo.pl ) , iż w najbliższym czasie poda wielkość upustów dla członków WB, na oferowane towary. Rabaty będą miesciły się w przedziale 5-15%. Transakcja zostanie potwierdzona za pomoca PW, co uwiarygodni członkostwo w WB.

Very nicely. :grin:

Kontynuując wypowiedź Henia: za tydzień w Naszej SDM odbędzie się kolejny, styczniowy kurs dla domowych zadymiaczy. Na tym kursie będzie również (piatek) rozbiór półtusz wieprzowych na części i elementy do dalszej obróbki. Prowadzi go nasz Gł. Technolog WB Kolega Bagno. Warto, byś podjechała. Zrobisz sobie masę zdjęć, a i wiele nowego wyniesiesz z rozmów z Andrzejem. Gotowy materiał na pracę, a przynajmniej jej znakomitą część. Ci którzy byli, na pewno Cię zachęcą. :grin:

Zestawienie uzysków dla poszczególnych klas: Zestawienie uzysków mięś drobnych dla poszczególnych klas: Wydajność poubojowa i udział podstawowych elementów kulinarnych w tuszy zwierząt łownych: Uwaga: W przypadku dziczyzny wyniki te mogą się wahać nawet w granicach 20%, gdyż stopień otłuszczenia i umięśnienia sztuk uzależniony jest ściśle od siedliska, dostępu pokarmu i pory roku. Podział tuszek różnych gatunków drobiu na części:

Był u nas ostatnio na forum fajny filmik przedstawiający rozbiór szynki przez fachmana. Będzie przydatny. Znalazłem chyba u Brochniewicza, proces rozbioru łopatki wp. O szynce niestety mało.

Potwierdzam słowa Anrzeja. :wink: Próbowałem i jest doskonała.

Linie cięć podam Ci po południu. Zobaczę, co jeszcze uda mi się wyszperać.

Jaki jest temat Twojej pracy? Chyba nie dotyczy jedynie rozbioru szynek wieprzowych?

To powinno trochę pomóc: :wink:

BonAir miał pewnie na myśli tzw. "długie jęzory", nadające sie jedynie na kiełbasę. :grin:

Jak już wspominał Vtec, wkrótce uruchomimy forum w wersji angielskojęzycznej. Jest już obsada moderatorów i mam nadzieję, że na nim, nasi zagraniczni goście otrzymają bezpośrednie informacje odnośnie produkcji tradycyjnych, polskich wędlin. Oczywiście odpowiednie informacje na największe portale USA i Kanady już "jadą". My zaś, skorzystamy z uprzejmości gości i wzbogacimy swoją kolekcję o nowe, sprawdzone przepisy tamtejszych wędlin.

Witaj, witaj Kolego. :wink:

Czas już tutaj trochę uporządkować. Na kurs carving’u dotychczas zapisali się: 1. Ela 2. Betti 3. Motyl 4. Sawca: 1 osoba 5. Biascun 6. Kryniu123: 1 osoba 7. Abratek: 1 osoba 8. Wena: 1 osoba 9. Radzio + 1 10. Kempes + Grażynka 11. Grazia 12. Kryzys: 1 osoba 13. Bagno: 3 osoby 14. W tej chwili na kurs zapisało się 17 osób

Racja. Tylko to co podałem, to podstawowa informacja. Ale masz rację, już sie nie wcinam.

...a w temp. w przedziale 1-3 st.C proces peklowania jest spowolniony. Zresztą to logiczne. :wink:

W temperaturze 0 st.C i niżej, proces peklowania ustaje. Postąpiłbym wg rady EAnny.

Tak jest, jak pisze grześ. :wink: Jednak z barku innych naczyń musisz skorzystać z takiego garnka. Garnek kamienny nadaje "charakteru tradycji" dla robionych w nim przetworów. :grin: To samo drewniana faska.

Nie krępuj się - NASZE FORUM. :grin:

Dzisiaj udało się załatwić trochę sprzętu dla filii północnej SDM WB (rusza pierwsza). Są to: 1. Duża nadziewarka pionowa (Sausage Maker Inc.) 2. Mieszarka do farszu z napędem elektrycznym. Jeśli chodzi o organizację szkoleń wyjazdowych, to należy korzystać z pomocy organizacji wiejskich jak np. Koła Gospodyń Wiejskich, OSP itp., gdyz one otrzymuja unijne środki (poprzez UG) na wszelkiego rodzaju kursy i szkolenia związane z podtrzymywaniem tradycji regionalnych i narodowych. Zreszta o tym pisałem w poprzednich postach. Ta informacja może być przydatna dla chetnych do organizacji wyjazdowych szkoleń SDM.

Po południu podam Wam przepis na oryginalne kołduny litewskie baranie (te zawijane w listki wołowego łoju, głównie nerkowego), oraz ich polski, barowy odpowiednik w cieście.

Przeciez ta słonina, jak i np. suchary, nie ma nic wspólnego ze słoniną konserwową, którą mielismy okazję jeść ze smakiem będąc w kamaszach. Jeśli będzie zapotrzebowanie, to może na próbę, weźmiemy np. ze 200-300 kg.?

Andyandy, próbujesz tam zadymiać?

Poluje raczej na rybki. :wink:

Jeśli ktoś z Państwa nie ściagnał pliku, a jest nim zainteresowany, proszę o kontakt na PW.