Kruszynka

jak na Palmową Niedzielę przystało :lol:

Świąteczne wędzenie już za mną,lekko nie było :lol: Biała kiełbasa już w zamrażalniku,wiejska sparzona,ta która ma być podsuszana już się podsusza :thumbsup: ,szyneczki czekają na parzenie.Pozostaje tylko wielkanocna kąpiel :wink: ,malowanie i święcenie jajek oraz rzecz uwielbiana przez mnie :grin: czyli trzepanie dywanów.A tak w ogóle to już pachnie świętami :lol: Pozdrawiam

adam_smoła z tym rusztem to trochę racji jest,ale jak zaczniesz wędzić to sam wypracujesz najlepsze sposoby palenia. Deflektor jest niezbędny na fotce nie widać czy jest nawiercony.Ja mam ponawiercany na całej powierzchni,wspaniale rozprasza dym i rozkłada temperaturę. Druga zaleta to łatwość czyszczenia wędzarni po wyjęciu deflektora.Na fotce wnętrze wędzarni po 15 latach eksploatacji.Trochę niewyraźne , bo poszedł już pierwszy dym :lol: Widać,że dno jest w zasadzie czyste,bez warstwy wytopionego tłuszczu,którą byłoby trudno usunąć. Ostatnie zdjęcie z złożonym deflektorem/tak na marginesie to jak budowałem tą wędzarnię nie wiedziałem,że ten kawał blachy tak mądrze się nazywa :wink: /

Widok z okna ,ale samochodu w lasach mirachowskichie wykonane wczoraj .

w środę to zapraszam do Stężycy koło Kościerzyny ul.Łąkowa :lol:

Już po obiadku :lol: Dzisiaj trzeci dzień z żurem :wink: Za dużo się jakoś nagotowało.Zakwas na mące razowej żytniej i w zupce w związku z tym sporo otrąb.Nie trzeba już dodawać do chleba :lol: Żur podany w wersji damskiej: i męskiej

oj nieskromnyś Bogusiu,ja tam widzę jeszcze jedną znajomą twarz :lol: ,ale za całokształt :clap: :clap:

a nie mam

karolszymczak, często robię w osłonkach i są dobre.Żadna profanacja :lol:

Oj opłaca się,opłaca :lol: Nas też jest dwoje i apetyty już nie takie jak kiedyś,ale po wypraktykowaniu ile,na jak długo + zakładka na rodzinkę córki /trzy osoby w tym jedna co drugi miesiąc w domu/dysponujemy w lodówce i zamrażarce tym co lubimy i nam smakuje :thumbsup: Jeżeli masz odpowiednie warunki no i oczywiście trochę czasu to gorąco zachęcam do własnej "produkcji"wyrobów .Takich detalistów jak my jest chyba większość na tym forum.

Powrót z działki z pierwszym "rzutem"świątecznych wyrobów . Teraz grzecznie się parzą a ja przeglądam nieprzeczytane posty Wykonane: polędwica,polędwiczki,balerony,boczki,ogonówka,golonka i pierwszy raz wykonana żywiecka Halusi.Były kłopoty z przepisem , żeby go zdobyć musiałem jechać do Kościerzyny bo w Stężycy dalej bez internetu a wieś gminna :devil: W przyszłym tygodniu-szynki/się peklują/,kiełbaska wiejska i biała i może coś z podrobowych,jakiś salcesonik czy też pasztetowa - oczywiście pobiedziska :thumbsup: Pogoda sprzyja to i kawka na tarasie już smakuje :lol:

Boguś nawiązując do tematu o polskim języku zaryzykuję stwierdzenia-prawdziwa fusion kuchnia :lol: a rolada lazdijska :thumbsup: :thumbsup:

Daj znać przed najbliższą wizytą .Ja też wierzę,że ziemia jest okrągła :lol:

niestety przyjacielu w tym terminie będę na południu Polski,a zloty w Chłapowie bardzo sobie cenię.Mam nadzieję,że przy innej okazji się spotkamy.Tak na marginesie kiedyś byłem częstym gościem w Bałtijsku :lol: Na ucziobie :lol:

a mnie nie będzie

Widziałem Pana Makłowicza w akcji przy kręceniu programu na ORP Orzeł /klops w stylu amerykańskim zdaje się robił/. Miły i profesjonalny facet,wie o co chodzi w produkcji programu i nie "gwiazdorzył" A za kucharza to się przecież sam nie uważa,jest dziennikarzem kulinarnym i tworzy "felietony" kulinarne". Opowiadał kiedyś,że kuchnią zainteresował się po lekturze książki M. Halbińskiego "Potrawy z różnych stron świata".Tak samo zaczęły się i moje zainteresowania kuchnią innych nacji.

Potwierdzam.

zamiast gałki polecam kardamon /biała wielkanocna to oczywiście musi być klasyczna - tylko pieprz,sól,majeranek i czosnek/

Małgosiu szczere wyrazy współczucia [*]

Popieram - ucho w salcesonie jest ponadregionalne :lol:

Wielkanoc tuż,tuż więc temat ćwikły został przywołany w porę Oto najstarszy chyba znany przepis na ten przysmak autorstwa samego Pana Reja z Nagłowic. "Nuż ćwikiełki w piec namotawszy a dobrze przypiekszy,nadobnie ochędożyć,w talerzyki nakrajać,także w faseczkę ułożyć,chrzanikiem co najdrobniej ukrężywszy przetrząsnąć,bo będzie długo trwała,także koprem włoskim,trochę przetłukszy,przetrząsnąć,a octem pokropić,a solą też trochę przesalać,tedy to jest tak osobny przysmk....bo i rosołek bardzo smaczny,i sama pani ćwikła będzie barzo smaczna i bardzo nadobnie pachnęła." Powyższy przepis jest nadal aktualny w poniższej wersji: Kilka buraków ćwikłowych pieczemy nie obierając w piekarniku . Można i ugotować nie obierane,ale pieczone smaczniejsze. Schłodzone buraki obieramy i kroimy na cieniutkie plasterki/trzemy na tarce jak ogórki na mizerię/ Zalewamy rozcieńczonym do smaku octem winnym. Dodajemy łyżeczkę sparzonego kminku i 4-5 łyżek świeżo startego chrzanu. Zakwaszamy dodatkowo sokiem z cytryny,1/2 szklanki kwasu z czerwonych buraków,oraz kieliszek czerwonego wytrawnego wina. Ćwikłę układamy w kamionkowym garnku,tak by płyn pokrywał buraczki "na dwa palce" Dojrzewa da dni i jest naprawdę godna polecenia. Przepis podaję za Marią Lemnis "W staropolskiej kuchni"

Tebe według mnie to byłby błąd.Chyba trzeba promować naszą stronkę wraz z jej ideami tak często jak się tylko da.Efekty mogą przyjść póżniej i nie zawsze będą satysfakcjonujące,ale nawet taka "setka"jak się pokazała to już coś. :clap: i czyń tak dalej!

Podlasiak, Boguś spóżnione /byłem poza internetowym zasięgiem/,lecz szczere życzenia 100 lat i jak zawsze dużo humoru !!!!

Z tęsknoty za słońcem i latem zrobiłem dzisiaj musakę.Latem powstaje w piecu chlebowym zimą w piekarniku,ale też smakuje :thumbsup:

yerba, jestem pod wrażeniem :lol: !!!!! :clap: :clap: :clap:skala produkcji prawie jak u Andrzeja :lol: :thumbsup: