Maad

Jak w słoiki to dołóż jeszcze trochę podgardla. Z samej golonki to będzie za chude.

Problemem jest nazewnictwo. O ile pojęcie mięso chude lub tłuste jest powszechnie zrozumiałe, to pojęcie mięso ścięgniste już nie jest takie oczywiste.

zmielić to na sitku 8mm i załadować w słoiki - będzie ekstra golonkowa podwędzana mieloneczka

klasa III to mięso ścięgniste bez tłuszczu - dużo błon, ścięgien (ale nie za grubych), a samo mięso musi być kleiste i dobrze chłonąć wodę http://wedlinydomowe.pl/mieso/wieprzowina/1081-klasyfikacja-miesa-na-podstawie-rozbioru-lopatki-wieprzowej

Nie możesz wrzucać do jednego worka kiełbas niepeklowanych, mielonych na siatce 8mm i mielonych na siatce 13mm. To są zupełnie różne technologicznie kiełbasy.

Jeżeli mała nadziewarka ma dwa biegi i tę samą średnicę cylindra jak duża, to i tak trzeba się tyle samo nakręcić korbą i tyle samo farszu naładować. Jedyna różnica, nieistotna moim zdaniem przy domowej produkcji, to większa liczba operacji wyjęcia i włożenia cylindra. Ale z drugiej strony, operujemy lżejszym cylindrem, więc energetycznie wyjdzie na to samo (informacja dla osób z obniżonym poziomem poczucia humoru - ostatnie zdanie to był żart)

Czy na te otorbione larwy działa środowisko kwaśne, o pH rzędu 2-3?

http://www.sport.pl/reczna/1,78466,17351872,MS_w_pilce_recznej__Byly_szef_sedziow_IHF_oskarza.html

Słoiki w 150 stopniach? Z gumowo-plastikowymi uszczelkami na spodzie zakrętki? No zdrowe to te Twoje wyroby nie będą

No i jaka maszynka? Czyżby Zelmer numer 5?

he he - lepiej wygrać mecz w pięknym stylu i mieć brąz, czy ... zostać pokonanym, przegrać mecz i mieć srebro?

http://img5.demotywatoryfb.pl//uploads/201502/gallery_1422818491_800080.jpg

Od kiedy to Pak Toruń jest gwarancją jakości?

Andre, możesz zdradzić, które sklepy oprócz intermarche są Twoimi klientami?

eee, aparat jest wystarczająco dobry, trzeba tylko trochę poczytać http://www.fotografuj.pl/Article/ABC_fotografii_kompozycja/id/172 http://www.swiatobrazu.pl/kompozycja-w-fotografii-praktyczny-przewodnik-25673.html

można i tak: http://www.wykop.pl/link/2371486/tak-wyglada-koncowka-ustawionego-meczu-w-lidze-albanskiej/

Kto będzie oglądał finał?

Miro, jaką masz sól? Zwykłą warzonkę, czy jakieś kryształy?

Już sobie sam odpowiedziałeś, cytuję:

Profesor na wykładzie z filologi: - W języku polskim występuje : potwierdzenie, zaprzeczenie, podwójne zaprzeczenie jako potwierdzenie oraz podwójne zaprzeczanie jako zaprzeczenie. Natomiast nie występuje podwójne potwierdzenie jako zaprzeczenie.... Na to jeden ze studentów: - Dobra, dobra...

Fakt, spiąłem się niepotrzebnie. Ale odniosłem wrażenie, że piszę coś niestosownego, niewłaściwego, wręcz niezgodnego z technologią ... a ja tylko chciałem podzielić się własnym i kolegów spółdzielców doświadczeniem, i pomóc tym, którzy mają problemy z barankami Jeszcze słowo o technicznej, czy wręcz mechanicznej stronie nadziewania baranków. Łezka farszu ułatwia jedynie nakładanie jelita na lejek. Jakim cudem ma smarować lejek? Przy schodzeniu jelita z lejka musi być jakieś medium likwidujące "przylepianie" się jelita. Można polewać wodą ale IMHO wygodniej jest użyć oleju. Koniec rozkminiania tematu.

Gdzie mi tam do poziomu szanownych przedmówców. Kabanosy robiłem zaledwie kilkanaście razy. Ośmielam się jednak zabrać głos, bo w ramach Spółdzielni Mazowszanka robiliśmy ilości dość duże: 20, 30kg, a w porywach nawet 45kg i jakieś tam doświadczenie mamy. I wiem jedno, jelito musi schodzić z lejka gładko, bez żadnego oporu, nawet jak lejek jest długi i założonych jest dużo jelit. Każdy opór powoduje nadwyrężenie jelita i może skutkować powstawaniem pęknięć. Dużo zależy od gatunku jelit, lejka, nadziewarki i czujności operatora. Czasem jak się zbyt szybko leci z robotą, to farsz przyblokowuje się w lejku, a po chwili wylatuje szybciej pod większym ciśnieniem. Olej gwarantuje, że także wtedy jelito zsunie się bez problemu. Owszem, można bawić się w ciągłe polewanie wodą i zsuwanie co chwilę jelita na koniec lejka, ale przy dużym przerobie łatwej jest wlać w jelito odrobinę oleju. Olej nie jest zbytnio trujący, nie zmienia smaku wyrobu, jest tani ... po co sobie komplikować życie i upierać przy samej wodzie?

Bez przesady, 3 ml oleju na 7kg farszu to ilość śladowa, bez znaczenia, a ułatwienie w pracy jest bardzo wyraźne. Kończy się mordęga z jelitami, pękanie, zasychanie, a zaczyna całkiem sprawne nadziewanie.

Salceson w cenie 25zł/kg bez problemu znajdował amatorów, ale to we wsi Warszawa, gdzie wszystko jest drogie. Na kaszankę, ale taką na bogato, za 20zł/kg też można znaleźć chętnych. Niestety, nawet przy takich cenach zbytu jest to nieopłacalne, jak się policzy czas pracy. Co najwyżej można to traktować jako częściowy zwrot poniesionych kosztów.

strzykawka z olejem rozwiązuje wszystkie problemy z barankami, wszystkie! ... opssss ... z wyjątkiem rozplątowywania (jak to powiedzieć poprawnie?)