abratek

Tak... to jest niesłychane :devil: mój komentarz napisany do Tomka na PW nie nadaje się do publikacji. Pakując w kopertę bąbelkową domyślnie dajemy znak że jest w niej coś delikatnego, ale jak widać poczta złośliwie "karze" za brak opłaty do opcji "Ostrożnie" niemniej trzeba sporo zaangażowania aby je połamać w takiej przesyłce :???: :???: :???: :???: :???: PS zapasowe płytki dla WujaToma już wypalone

SZCZEPAN, przeceniasz lodówki - kłopoty sprawiają szczególnie te silnie zabudowane meblami, mała przestrzeń lodówki do której dodatkowo wkładamy kawał mięsa z solanką, na dodatek zazwyczaj o wyższej temperaturze niż 10stopni powoduje że te nasze super energooszczędne lodóweczki nie są w stanie wystarczająco szybko wychłodzić wsadu, a wtedy... Też jestem zdania że w przypadku niskich stężeń solanek należy wyraźnie zwracać na to uwagę

STO LAT!!! Dużo zdrowia od Abratka

Tak... i mnie się podoba, sery tyż pewnie pikne :grin: :wink:

Ja już pisałem że te płyty mają dziwną strukturę menu, ale nie powinno być z nimi problemów opisywanych przez Ciebie, szczególnie ten rozmiar :shock: Nero to niezbyt dobry program do kopiowania DVD-Video, może zainstaluj sobie Alkohol120% a`propos odtwarzania, zauważyłem u siebie że na płycie z Ferranem menu odtwarzane w kompie (PowerDVD) "rozjeżdża się" o jedną pozycję, dlatego muszę oglądać całość po kolei i nawigować przyciskami, w stacjonarnym jest OK. - można wybierać dowolny fragment

Wysłałem do Pasibrzuszka, WujaToma i Mira

Poprawiłem ten zapis, uzupełniając go nieco :wink: niekoniecznie, robiąc torty warstwy zawsze są w tej samej kolejności z tym że górną odwracam (po uprzednim ścięciu wierzchniej "skórki"), spód natomiast "usztywnia konstrukcję"

Wysłałem płytki do: Mazurzak Wosiu Frapio Aglod i Wnuczek

Możecie wierzyć lub nie ale da się go odwrócić - oczywiście razem z formą(i tak już pozostaje do wystygnięcia), oczywiście trzeba do tego wprawy a wygląda to dość brutalnie...

Na III Zlocie niektóre osoby zachwalały sernik który przywiozłem, oto przepis: Sernik Ireny Kruszonka kakaowa Mąka - 0,235kg Cukier - 0,110kg Margaryna - 0,125kg Kakao - 1 stołowa łyżka Proszek do pieczenia - 1 łyżeczka Żółtko jaja - 1szt Masa serowa Margaryna - 0,25kg Cukier - 0,25kg Żółtka jaj - 5szt Ser twarogowy półtłusty - 1kg Budyń śmietankowy lub waniliowy (na pół litra mleka) - 2 torebki Rodzynki Białko jaj - 5szt Z podanych składników przygotowujemy kruszonkę, rozcierając wszystkie składniki między dłońmi - istnieje inna (pierwotna) wersja, tzn. zagniecenie ciasta i podmrożenie a następnie starcie na grubych oczkach tarki Dzielimy powstałą kruszonkę na dwie części, jedną z nich wsypujemy do wyłożonej papierem do pieczenia foremki (boki i spód) o wym. 40x13x7cm Przygotowujemy masę serową, lekko ucieramy margarynę z cukrem, dodajemy żółtka i zmielony ser, a następnie wsypujemy budyń oraz rodzynki i ewentualne substancje smakowo zapachowe (może być skórka pomarańczowa) - ja nie daję nic :tongue: ubijamy na sztywną pianę białka jaj, po czym dodajemy do nich masę serową i delikatnie mieszamy - całość przekładamy do formy i przysypujemy drugą częścią kruszonki, wypiekamy w piecu o temp. 170-180°C przez ok. godzinę Uwagi jak wiadomo wynik końcowy zależy od wielu rzeczy, ja zawsze używam sera z OSM Głuchów http://www.osmgluchow.com.pl/pic/twarog4.jpg margaryna możliwie o najwyższej zawartości tłuszczu - z domowych polecam Palmę 80% Ilość cukru do masy serowej można nieco obniżyć - szczególnie przy dodatku budyniu "z cukrem" substancje smakowo-zapachowe to rzecz indywidualna, ale jak już kiedyś wspomniałem zbyt duży dodatek czyni ciasto "sperfumowanym" dlatego ja się wystrzegam, natomiast odrobina skórki z pomarańczy delikatnie aromatyzuje ser OK pół godziny po pieczeniu, kiedy ciasto już nieco przestygnie obraca się go "do góry nogami" , aby powierzchnie była równa - formę zdejmujemy po całkowitym wystygnięciu (najlepiej przez noc) , a ciasto odwracamy z powrotem i posypujemy cukrem pudrem Czas wypiekania należy ustalić indywidualnie gdyż przepieczenie powoduje suchość sernika kiedy serniki są dobre? wizualnie powierzchnia jest wybrzuszona, natomiast wbity w środek czysty,suchy nóż wyciągnięty powoli z sernika pozostaje "czysty" - bez przylepionego sera

Dostałem brakującą płytkę od Papcia i już mogę wypalić kilka kompletów (po dwie płytki) - zapotrzebowanie na PW PS płyty mają dziwaczną strukturę menu ale przegrywają się - sprawdzałem że działają na stacjonarnym i dwóch różnych komputerach, choć próba "zamontowania" obrazu do napędu wirtualnego wskazuje błąd (to informacja dla używających Alkohol120% )

Myślę że tylko twarde, praktyczne, wspólne testy by przekonały niewiernych :rolleyes: - takia powracająca przekomarzanka nic nie daje sam staram się peklować dłużej (ok 10-14dni) jednak tabela przyszła mi z pomocą kilka razy i nie było zastrzeżeń - ścisłym warunkiem jest przestrzeganie zasad tam przedstawionych, a wiem (też z rozmów) że często dochodzi do błędnych obliczeń i założeń - sprawę "słonolubności" pomijam

Ja sądzę że jednak lepiej drewnianą - będzie chyba mniej problemów z wewnętrznymi skroplinami (lepiej są usuwane niż w metalowej) Drewno to wdzięczny materiał, myślę że wystarczy zrobić ściany dwuwarstwowe, to znaczy zbić "skrzynię" wewnętrzną, nabić pionowe łaty i obić poziomo deskami ale układanymi na zakład - powstała komora powietrzna między ścianami da ocieplenie, zewnętrzna warstwa wygląd, wystarczy dobrze zaimpregnować deski obiciowe i powinny wytrzymać nawet warunki Angielskie, tylko jeszcze zrobić większy dach i obić blachą (oczywiście ściankę zewnętrzną) taką wędzarnię będzie łatwo osuszać

Andy, to taki żarcik był :wink: Co do receptur na suchary to istnieją oczywiście różne receptury, np. jakieś specjalne do różnych diet - ale to produkcja specjalna, generalnie ciasto na suchary może być nieco "uboższe" - zazwyczaj przerabia się jakąś nadwyżkę normalnego. PS. Niestety nie Mistrz tylko Czeladnik - jakoś nigdy nie miałem wewnętrznej potrzeby przystąpienia do egzaminu :blush: zresztą do mistrzów tego zawodu wieeele mi brakuje :rolleyes:

qrde, Andy to jakiś test :lol: :wink: :blush: :devil: powiem krótko - sucharki robiliśmy z ciasta którego używaliśmy do innej produkcji (pączki, strucle), do ciasta dosypywana była mąka aby nieco "zagęścić" konsystencję, po czym dzieli się ciasto na kęsy i formuje do postaci cienkiego wałka na długość blachy (przekrój ok 4cm :wink: ), biny - batony (ot taka śmieszna nazwa :lol: ) posmarowane rozmąconym jajem poddaje się rozrostowi a następnie wypieka, wypieczone i ostudzone (najlepiej dnia następnego) kraja się na plastry ok1 - 1,5cm i rozkłada na blachach po czym obsusza z przypiekaniem w piecu (temp ok 180stopni)do pożądanego koloru

majchal , to może ja podam krócej: /viewtopic.php?t=2412

a i owszem, ja właśnie taką metodę stosuję (także do rosołu, co niedawno było przyczyną dyskusyji na forum)

jest to sposób na klarowanie wywarów (czyli oczyszczanie z "mętów"), ja osobiście tego nie stosuję do nóżek

na opakowaniu drożdży Dr.Oetker jest napisane że 7g suchych to 25 gram świeżych praktyka może być różna

POOLS, poprawiłem link (uważaj gdy je wstawiasz bo coś Ci się kiełbasi :wink: ) ale nie wynika z niego o co Tobie chodzi - jeśli o najtańszą nadziewarkę tłokową która ma plastikowe zębatki, to też rozmawiałem z nimi na zlocie i mają określić kiedy i za ile będą mieli BonAir, masz rację - przy tej uszczelce silikonowej trochę farszu zostaje, choć dla mnie to nie problem - i tak końcówkę nabijam paluchem, nie mogę znaleźć tej informacji o uszczelce - dawałem ją gdzieś jako doklejkę, w każdym razie nie jest to trudne, jeśli trzeba to opiszę

Andy, czy to aby na pewno taka sama? :blush: - ze zdjęć wynika że to jednak aluminiowy cylinder i taka też jest informacja na pudełku, mimo wszystko podoba mi się sposób załadunku kiedyś pisałem że można w prosty sposób wykonać fajną uszczelkę z silikonu - jest wygodniejsza niż słonina

Potwierdzam pieprz mieliśmy jakiś taki niearomatyczny a gałki nawet trudno było rozpoznać :???: Papla poszukaj sobie takiego jak miałem na zlocie (czyli ten stary elektryczny do kawy) - jego przewagą jest to że nie zakleją się żarna - wrzucamy wszystko do młynka i bzzzzzz.... , wychodzi pył a do samego pieprzu mam stary żarnowy i mielę na bieżąco ile trzeba

POOLS, jeśli chcesz bawić się w przeróbki to musisz jeszcze uwzględnić tłok - jest to takie samo wykonanie jak w chińskich poziomych, czyli pełen luz :lol: , wykonana jest z aluminium a to też nie najlepiej wróży, bo się po prostu wyciera a i sam cylinder wewnątrz pewnie nie jest zbyt dokładnie wykonany, jedno co w niej jest ciekawe to odsuwanie tłoka na bok podczas załadunku, tak więc odpada to nieco upierdliwe wyciąganie cylindra z korpusu. Co do lejka to 15 może być nieco przy duża, tym bardziej że z fotek wynika że są stożkowe i nie wiadomo gdzie te 15 jest (pewnie przy wylocie :mellow: )

poczytaj: http://www.wedlinydomowe.pl/articles.php?id=411 brzozy używaj do pozyskania żaru, rozgrzania wędzarni, osuszania potem aromatyzuj "owocowym" - pamietaj! aby z brzozy zdjąć korę - ma ona dużo terpentyny która psuje smak Do powyższego przepisu najbardziej pasowała by wiśnia - zresztą do innych wędzonek :lol: też

tego nikt nie neguje ale jak to ktoś mawiał "dobre jest wrogiem lepszego", czy jakoś tak..., - bo na ten przykład taka mała rureczka wspawana w rogu stołu, do niej kawałek wężyka i sru do wiaderka - jak niewiele a cieszy że po butach nie pryska... :lol: :wink: