abratek

Moja drobna uwaga dla "fototortowców"... - jeśli planujemy umieszczać wydruki na kremach "sztywnych" lub marcepanie to powinny być one wykonane na papierach cukrowych... papiery "opłatkowe" przeznaczone są dla mas wilgotnych (np. bita śmietana) co do Zebry to proponuję następnym razem użyć wody gazowanej, a najlepiej oranżady (zazwyczaj w tych przepisach jest to opisane - tu widocznie było "niedopowiedzenie") - zdecydowanie lepsza struktura ciasta :wink: (CO2)

Gregtom, to chyba raczej jest dowcip, bo skoro kolega ma zdaje sie unieruchomiony komputer to znaczy że pisze z innego :tongue:

Tak jak piszą koledzy mogły zostać tylko uszkodzone pliki systemu... - tez miałem taki przypadek istnieje narzędzie do odzyskiwania systemu po awarii , ale znajduje się ono na oryginalnym dysku (można jednak znaleźć w interneie jako osobny program) nazywa się toto konsola odzyskiwania (nie jest to "przywracanie sustemu" czy też partycja recovery)

Ja proponuję mrożenie surowej

Bardzo ładnie, ale.... :tongue: gdyby chcieć się przyczepić :lol: to można powiedzieć że "biała" rządzi się swoimi, innymi prawami niż inne kiełbaski Bardzo często początkujący robią błąd "zbyt bogatej" w chudsze mięso :tongue: ... no i to peklowanie.... (jestem tradycjonalista :blush: ) ale nic to następnym razem spróbuj zrobić ściśle wg receptury z "16" a ocenisz różnicę :wink: DZIADEK napisałby w tym miejscu ładna kiełbasa "na biało"

Andy, spokojnie :tongue: eksperyment z fosforanami robił Pis67.... w temacie /viewtopic.php?t=5162

na "suchość" wędzonek wpływa kilka czynników... poza temperaturami dochodzi również sama jakość mięsa ale i rodzaj użytego mięśnia

ja osobiście korzystam z receptury : http://wedlinydomowe.pl/zlot-numer-15-w-korniku-pod-poznaniem ale ilość składników jest raczej dowolna (nie zapominając że mają one konkretny wpływ na smak wyrobu) nie widzę przeciwskazań można

ojoj... to widać magia jakaś :tongue: pozwolę sobie tu wkleić tekst: -widzimy tu dwie informacje 1 proporcje na solankę 2 ile tej solanki mamy wziąć a jeszcze jest jedna informacja - że taka proporcja dotyczy elementów o wadze od 2 do 5 kilo :tongue: (choć ja korzystam w pełnym zakresie wagowym :lol: )

Papcio, takie stężenie to nie "moja" metoda :lol: - 35-40 gram peklosoli to wychodzi i owszem ale na kilogram mięsa (+ 400ml wody) pewnie o to Papciowi chodziło :wink:

jest to jakby "stara dobra szkoła" tego forum :grin:

A czy tu jeszcze ktoś zagląda z sentymentem? /viewtopic.php?p=17593#17593

no to teraz pora aby szanowne towarzystwo nauczyło się robić ciast :grin: o francuskie

tak to mniej więcej wygląda ... Ciasto po wyrobieniu odstawiamy na troszkę, potem należy przemieszać i nałożyć do formy, następnie końcowy rozrost i pieczenie w temp. ok. 170-180 stopni (włożyć możemy do 200 stopni i od razu przestawić termostat na niższą - wszystko zależy od piekarnika) do uzyskania odpowiedniego koloru i wypieczenia ciasta (około 40-60 minut - ale tu znów zależy od konkretnych warunków) masełko roztopione dodane pod koniec mieszania przy średnicy 25 cm to pewnie "kilówka" :rolleyes:

Nestor, dla Twojej informacji podam .ze chodzi chyba o kolegę Adnyandy który to opisał w poście: /viewtopic.php?p=164501#164501

Nie uzyskasz na to precyzyjnej odpowiedzi...... bo: "WĘDZENIE: xxxx minut do uzyskania koloru xxxx" :tongue: - wszystko jest zależne od warunków

Madlinko, podawałem jak to się "u nas " robiło.... oczywistym jest że w domu bez sensu najpierw robić jest jedno ciasto by potem go "wzbogacać"..... (poza sytuacją gdy chcesz zrobić babkę i np struclę jednocześnie) - można przeliczyć i mieszać "za jednym zamachem" co zaproponowałem w pierwszym poście tego tematu zależy jaką masz foremkę :rolleyes: - zazwyczaj takie "standardowe" (taką chyba zaprezentował nieco wyżej kolega Marko) są półkilowe, ale już ta która jest na fotce z pierwszego posta ma 1,2kg Z podanej receptury wychodzi prawie 7 kg ciasta czyli 14 foremek po pół kilo :wink: , więc raczej dzielimy przez 14

Chciałbym zauważyć że nowsze lodówki z cieniutką blaszką wypełnioną pianką poliuretanową to niezbyt dobry materiał..... ja mimo że używam nadal swojej "lodówki" to planuję jednak zrobienie wędzarni z drewna, komorą bezpośrednią i uchylnym dachem - "lodówka" pójdzie pod generator (do zimnego wędzenia)

Halinko, Darek podał linka do opisu :wink: http://pl.wikipedia.org/wiki/Oliebol

Moczenie teraz w chłodnej wodzie raczej nic nie da - użyj do parzenia duużo wody, wtedy troszkę się odsoli, dodatkowo przedłuż sam proces parząc w niższej temperaturze

Nie rozumiem Papciu Twojego uniesienia..... sam podniosłeś do wyższej rangi informację że "to nie chińczyk..." - my tylko Cię z tego błędnego przeświadczenia wyprowadziliśmy..... nie wnikając w jakość urządzenia

oj Papcio... naiwny jesteś jak mały dzidziuś :lol: certyfikaty i gwarancje są bo być muszą.....

Kiedy do Was dotrze że popadacie w jakąś paranoję? - mąka bezpośrednio po zmieleniu nie nadaje się do wypieku pieczywa (tak cukierniczego jak i chleba) Bartnik, takim śrutownikiem nie zmielisz prawidłowo... masz zapewne bijakowy a do mąki powinien być żarnowy - chodzi o przegrzanie mielonego ziarna poza tym uzyskałbyś mąkę pełnego przemiału (razowa)

niestety jak widać tym od których ma koleżanka "wiedzę" na temat mąki też mamy nie przekazały dość istotnej rzeczy..... mąka aby zostać użyta do wypieku musi dojrzeć!....(jest to okres kilku tygodni) mąka z dobrego ziarna i odpowiednio przechowywana nie zjełczeje przez trzy dni! oczywistym jest że długotrwałe przechowywanie rozpoczyna proces utleniania ale nie popadajmy w skrajności....

czyżbyś miał na myśli moment ważenia klubowiczów 100+?.... :grin: