miro

Szczerze napisze, że zaskoczyłeś mnie tą odpowiedzią. Sądziłem, że surowe mięso będzie miało większy ubytek niż sparzone, a wyszło odwrotnie. I to dla mnie jest zagadkowa sprawa. Pytanie czy warunki temperatur były takie same ?

Na 99,9 % tak. Gdyby nie pasował, zawsze możesz bez problemu zwrócić. Tak więc nic nie ryzykujesz.

http://www.wyroby-domowe.pl/maszynki-miesa-c-90.html

Jak dla mnie wyrób po lewej stronie najpierw był wędzony, później parzony. Widać ubytek podczas wędzenia i pomarszczoną skórkę. Jednak dziadku to jedna strona medalu. Druga jest taka, że kolega dzzd1 pekluje po wędzeniu, co jest teoretycznie i praktycznie niemożliwe. Jeśli chodzi o azotyn sodu (nitryt) do do zabicia konia wystarczy 1/2 małej łyżeczki.

To 45 lat wędzisz i nie wiesz ? Nie żartuj.

Nie da się technicznie peklować mięsa po wędzeniu.

@dzzd1 Zaraz, zaraz. Może i mam kaca, ale jeszcze czytam ze zrozumieniem..... chyba. Czy mam rozumieć, że peklowałeś mięso po uwędzeniu, a potem je sparzyłeś ?

Hektor, to też nie do końca jest prawidłowe myślenie. Zgadzam się z tym, że są różne łyżeczki, ale mamy też "widełki" w dozowaniu peklosoli. Jest górna i dolna granica, a jeśli takowa jest, to jak pisałem wcześniej, każdy z nas po pierwszym wyrobie sam sobie wprowadza korektę. Tu chodzi o to aby załapać bakcyla do własnych wyrobów. Po załapaniu podstaw każdy idzie w swoim kierunku i albo dosoli, dopieprzy, albo ujmie przypraw. Widziałeś kiedyś przepis na zupę, czy inną potrawę w wersji "stricto" gramowej ? Ja nie, bo tak właśnie tworzy się własne smaki. Mamy bazę czyli przepis wyjściowy, a za drugim, trzecim razem korygujemy go według własnych upodobań.

To nie jest tak. Podawanie ilości przypraw w łyżeczkach nie jest czymś karygodnym. Nawet receptura podana w gramach nie zaspokoi smaków różnych osób. Dlatego też po pierwszym wyrobie każdy sam koryguje na własny sposób ilość przypraw i tym samy tworzy produkt "pod siebie".

Mógłbyś nie pisać takich bzdur, przynajmniej w moim przepisie ? To może od razu faktycznie peklujmy w wannie i mimo tak wielkiej ilości solanki mięso nie będzie słone. To pytam. Po cholerę te wszystkie przeliczniki ?

Nie do końca.

Mam wrażenie, że macie w domu jeden garnek i najwyraźniej 10-cio litrowy. No nie piszcie mi, że w dobie tak wielkiego wyboru opakowań, nie można dobrać pojemnika do 1 kg mięsa. Sorki za szczerość, ale to napiszę.... Albo żyjecie w dżungli gdzie nic nie ma, albo w Polsce gdzie można za darmo dostosować do ilości mięsa dowolny pojemnik. No przecież są plastikowe pojemniki po lodach, po śledziach, po dżemie i cholera wie po czym jeszcze, a czytam że nie mam w czym ? No jak nie ma w czym ? No przecież tych plastików to tyle jest, że nie wiadomo w czym wybierać, tylko trzeba chcieć, a nie kombinować ! Tak na upartego, na totalnego leniwca, to ładuję mięso do zwykłego woreczka, zalewam solanką i wkładam do innego garnka.

Jeśli można prosić o przepis przygotowania szpinaku.

Teraz znacznie lepiej. Widać aparat przekłamuje kolory.

Łokopciło się ....

Gregtom spokojna Twoja rozczochrana. Ileż można pisać, tłumaczyć a może nawet i prosić w temacie ilości zalewy przy peklowaniu. Dziwną rzeczą jest fakt, że ja znajdę naczynie do zapeklowania 1 kg mięsa, a kolega nie ? Ma do dyspozycji jedynie wannę i szuka złotego środka. No cóż ja mogę na to począć ?

Jeszcze trochę i będziesz chciał peklować kilogram mięsa w wannie. Ale jak pisze Maxell:

Dla potomnych. Polecam bardzo prosty sposób na odpalenie naszego kompa i dostęp do plików kiedy ulegnie awarii. Dzięki programowi możemy wykonać kopię plików z kompa, dopisać brakujące pliki lub je zmieniać. Do szczęścia potrzebujemy pendriva oraz programu Slax. Do zainstalowania programu na pendrivie użyłem opisu z tej strony: http://gospoda.blogspot.com/2011/02/stworz-wasny-sytem-operacyjny-na.html Wystarczy pobrany plik przekopiować na pendriva, rozpakować i odpalić plik bootins.bat (w przypadku Windowsa). Przy rozpakowywaniu należy jedynie pamiętać, aby wybrać opcję "wypakuj tutaj". To wszystko. Po odpaleniu kompa z USB, uruchomi się Slax i mamy dostęp do plików systemu.

To znaczy gdzie są ?

Zmierz średnicę sitka i porównaj z wymiarami w moim sklepie. Stawiam na wymiary maszynki 10-tki. A pierścienie, to niby jakie potrzebujesz ?

Masz do wyboru dwie opcje: - olać kamerę. Nie było jej a teraz jest i będzie, ale nie gryzie i krzywdy nie robi .... a niech sobie szefo patrzy jak lubi. - stresować się z powodu byle plastikowego gówna Co wybierasz ?

Pracuję, szef siedzi za plecami i pewnie jest to gorsza wersja niż kamerka. Nie mam nic do ukrycia, nie mam się czego wstydzić, więc mi to nie przeszkadza. Kamery są wszędzie i nawet o tym nie wiesz, że jesteś nagrywany. Nie sądzę, aby szef miał czas śledzić zapis non stop. Zapewne ma jakieś powody aby zainstalować monitoring. Jak nie masz nic na sumieniu, to nie powinieneś przejmować się głupią kamerką i mikrofonem.

@boggi Czego się obawiasz, w czym kamera i mikrofon Ci przeszkadzają ?

Brakuje podkładki o grubości około 4-5 mm. Miałem nowszy model W70 i po dołożeniu podkładek maszynka działała bez zarzutu. Grubość podkładek musisz dobrać tak, aby po podłożeniu pod ślimak. siatka tnąca wystawała około 1-2 mm. Dokręcając nakrętką będziesz regulował siłę docisku noża do siatki.

A bierzecie pod uwagę smak kości wędzonych peklowanych i smak tylko solonych i wędzonych ? Może i za dużo E składników nie jest wskazana, ale nie przypominam sobie kości wędzonych bez peklowania.