miro

Dzięki Paweł za przepis. Przeważnie królika piekę w rondlu, a tu jakaś odmiana. Pytanko. Czy wątróbka musi być ?

@Marlonek Faktycznie, górą która masz nie pasuje.

Możesz wstawić zdjęcie paleniska ?

A na koniec Rosjanka weźmie do buzi, zaciśnie ząbkami i ...... mamy aneksję ...... spróbuj wyciągnąć

To masz odpowiedź.

Tak masz rację ! Najlepiej nie jeść nic. Dym wypływający z rury Twojego samochodu zabija setki ludzi, a mimo to jeździsz.

Jak dojdziesz wrzuć fotki. Pójdą na FB. A co facet też potrafi !

Zdjęcie trzeba pobrać na komputer i jeśli jest źle ułożone, otworzyć w komputerze i obrócić. Obrócone, czyli poprawne zostanie zapisane, a potem można wrzucić na forum. Teraz nie trzeba monitorem kręcić.

Jak będzie wiał z drugiej strony, z wędzenia "nici" .... Albo wędzarnię zrób na kółkach.

Zapytałem tylko co daje gotowanie wody, a namawiać do używania kranowej nie mam zamiaru. Tak parzę, ale nie ze względu na czystość, a wywar i jego smak przypraw. http://emotikona.pl/emotikony/pic/0elvis.gif

Skoro macie kiepską wodę, to taka woda nie nadaje się do peklowania i nie nadaje się do niczego, nawet po przegotowaniu. Peklowanie, to tylko jeden z etapów produkcji wędlin. Co zatem zrobić w każdym kolejnym etapie mając taką złą wodę ? Czym myć, w czym parzyć (brak gotowania), na czym przyrządzać obiad czy zwykłą herbatę ? Woda dostarczana do odbiorców powinna być badana pod kątem przydatności do spożycia. Skoro coś z nią jest nie tak, powinno się to zgłosić do miejscowego SANEPID-u. Ta instytucja coś może, pod warunkiem, że koś to zgłosi ! Jeśli chodzi o zakłady mięsne, to te używają zwykłej wody miejskiej, jednak mają obowiązek co jakiś czas przeprowadzić kontrolę przydatności wody na użytek spożywczy. Jak dobrze pamiętam, trzeba to robić dwa razy do roku. Jak to w Polsce bywa, zakłady muszą udowodnić że nie są "wielbłądem". Jak coś jest nie tak z jakością wody, wina przeważnie jest po stronie odbiorcy.

Nie chcę zaśmiecać tematu paweljack i prosiłbym o przeniesienie postów do odpowiedniego tematu, np: /topic/2029-peklowanie-kilka-uwag-dla-pocz%C4%85tkuj%C4%85cych/page-30?do=findComment&comment=341469 Zmienię zdanie, kiedy zobaczę wyniki prób wyrobów wytworzonych z użyciem mniejszej niż zalecana dawki peklosoli. To że ładnie wyglądają nie oznacza, że są bezpieczne. Botuliny nie da się wyczuć ani zapachem, ani smakiem.

Masz ale nie masz.

Kto zaleca i na jakiej podstawie ? Osobiście odradzam ! Ps. Paweł może czas na własny kącik ?

spartoliłaś, są

A jak to stwierdzić bez kosztowania ? Fotki nie da się skosztować, chyba że czegoś jeszcze nie wiem.

Basiu, moja wypowiedź nie polegała na wsparciu. Nie popełniłaś błędu. Sprawa ma się tak, że my jako domowi wytwórcy wędlin nie mamy do dyspozycji takich urządzeń jak profesjonaliści. Nasze masownice to ręce, a nadziewarki próżni nie wytwarzają. Mimo tego dajemy sobie radę, a jakością, smakiem i wyglądem jesteśmy przed nimi !

Bo różnie importerzy nazywają jelita. Powinno być wołowe: - wiankowe - środkowe - proste - kątnica A środkowe i proste, to dla nich jedno. Tylko kątnica i wiankowe jest uważane za inne.

I jak takie cudeńko zjeść ?

Paweł, tylko nie pisz mi tutaj, że zakup wołowych prostych to taki problem.

Zwykłą kranową.

Czyli masz złą wodę ?

Co ma dać lepszego przegotowana woda ?

Idziesz w dobrym kierunku. Kiedyś próbowano zrobić parówkę z serem i ketchupem i ...... zrobili. Jednak jakoś rynek tego nie przyjął, a przecież było wszystko w jednym. Dzieci przecież tak lubią ! Do parówki musi być ketchup ..... ser nie koniecznie. Może zgubił ich ciepły ketchup ? Ale kto wie ? Twoja wersja może podbić nasze podniebienia.