miro

Takiej jesieni, a właściwie wiosny, to tylko pozazdrościć, a przede wszystkim pogratulować trzeba. Gorąco pozdrawiam.

Możesz zmniejszyć ilość peklosoli jednak będziesz musiał dodać izo-askorbinian sodu. Niestety on tez jest uznawany za chemię, choć jest to nieprawda.

Na pocieszenie dodam:,masz szczęście, że nie potrułeś ludzi jadem kiełbasianym.

Tu masz odpowiedź.

Czy przez przypadek nie kroiłeś wyrobu zaraz po sparzeniu, jeszcze ciepłego ?

No patrzę, a ten w folii uwędził ...... szaman mógłbym rzec. A tu spryt wyszedł .....

Udałbym się z wałkiem do sklepu z narzędziami, coś musi spasować.

Są, zostały mi tylko dwie: http://allegro.pl/maszynka-do-miesa-alfa-32-z-blachowni-oryginal-i3641903755.html

Ile jeszcze trzeba Ci przedstawić dowodów, że cynkowanie nie nadaje się na nasze potrzeby ? Czego od nas żądasz ? Nie mam nic przeciwko, abyś sam na własne życzenie takich ocynkowanych elementów używał, ale jeśli podważasz podstawy to będę reagował. Dodano: 19 październik 2013 - 20:55 Moderatora proszę o utworzenie nowego tematu ...... bo zaśmiecamy wątek Dziadka.

Nie ma znaczenia gdzie, nad czy pod grzałką, ważne żeby było miejsce na pojemnik na smołę i żeby dym rozchodził się po całej wędzarni.

Jak Cię lubię i szanuję Twoją opinię proszę ........ nie pisz o normach. Normy normami, a podłoga podłogą. Codziennie mam do czynienia z nastoma autami z mięsem i proszę Cię ........ w kiblu mam czyściej.

Bo z mięsem to jest tak, że nie zaleca się mycia z powodu chlapania płukaną wodą po zlewie i wokół zlewu. Niby też coś się z mięsa wypłukuje. Jednak prawda jest taka, że nigdy nie wiemy co się z mięsem działo zanim trafiło do naszej kuchni. Nie ma się co oszukiwać. Droga mięsa na nasz stół jest bardzo długa począwszy od uboju, po rozbiór, transport ..... masa "punktów krytycznych " jak to określa HCCP. Dla świętego spokoju i własnej kultury przyrządzania potraw myję wszystko co tylko da się umyć, mięso również.

Dziadku to samo miałem napisać, aby moderator utworzył nowy temat o cynowaniu i cynkowaniu.

http://www.stalenierdzewne.pl/porady-ekperta/czy-mo%C5%BCna-w-prosty-spos%C3%B3b-bez-specjalnych-narz%C4%99dzi-sprawdzi%C4%87-pow%C5%82ok%C4%99-blachy-ocynkowan http://www.rynekinstalacyjny.pl/blog/id75,dasz-cynk

To panowie którzy cynują moje maszynki do mięsa, fachowcy, też widać durniami są i nie wiedzą co robią. Kiedy ich spytałem czemu nie można cynkować maszynek ,to mnie wyśmiali mówiąc : Cynkowania nie wolno stosować do metalu który będzie miał kontakt z żywnością. Na stronie którą podałeś większość artykułów ma w opisie ocynowane, parę ocynkowane ...... jak łatwo wstawić "k" i nie zauważyć błędu. Mimo Twoje wywodu posłucham rad gości z galwanizerni. I warto jeszcze trochę poczytać zanim się podważy zasady: http://www.pg.gda.pl/mech/kim/Skrypt/Inz_pow_roz3.pdf http://www.galwanizernie.pl/articles/27 http://www.galwanizernie.pl/articles/28

Wojtku zgodziłbym się z tobą gdyby nie to, że kamionki były dwie w tym samym pomieszczeniu, a tylko w jednej mięso się zepsuło.

Nie wiem czy morfina podoła ...

Nie popełniłeś żadnego błędu, miałeś tylko pecha. Kupiłeś mięso które już zaczynało gnić, jak to mówią już było "chycone". Niestety ciężko dziś o uczciwy, świeży surowiec. Mam taką zasadę, że nie kupuję mięsa w poniedziałek. Zapytasz dlaczego ? Dlatego, że jak mięso nie sprzeda się przez sobotę i niedzielę, to jest wystawiane jako świeże w poniedziałek. I dla tego też, że raczej w sobotę i niedzielę nie ma dostaw mięsa ..... czyli nowa dostawa jest dopiero po poniedziałku. I koniecznie myj mięso po każdym zakupie. Co prawda piszą, że się nie powinno tego robić, ale nigdy nie wiemy co się z nim działo zanim trafiło do naszych rąk. To, że fajnie wygląda w specjalnie podświetlanych witrynach, nie oznacza że jest świeże.

To dziękuję koledze stan- za wymianę zdań. Pozdrawiam.

Z jakim produktem porównujesz twardość jelita/osłonki ?

Do specjalisty dużo mi brakuje. Pogadamy za 50 lat.

Z tego co czytałem Twój wpis na w innym temacie to chcesz zrobić krakowską. Przy maszynce 8-mce zmiel dwa razy na szarpaku i z braku laku jak mówią będzie OK.

Jaką masz maszynkę ?

Korci mnie zrobienie dobrej parówki i smarownej pasztetowej, bez użycia dodatków E- coś tam. Bez dobrego blendera czy tez coś "ala" kutra tego raczej nie osiągnę. Zmielenie nawet 3 razy na siku 2,5mm da małe grudki, a tych właśnie grudek chciałbym uniknąć w wyrobie. Osobiście bardzo lubię swojską pasztetową, taką z wyczuwalną strukturą, bo to jest prawdziwa pasztetowa. Parówkę, taką strukturalną też pewnie chętnie bym zjadł, ale młodzież przyzwyczajona jest do papki i mimo dobrego smaku produkt odrzuci. Temu szukam "złotego" środka.

Grześ tak ładne wyrobi produkuje i tak super je wstawia na forum, że przynajmniej mam co robić na FB. Dzięki El G.