miro

Powtórzę się, ale chyba muszę. Żeby jelito naturalne było twarde na kiełbasie musiało by być również twarde po namoczeniu. Mogą występować różne wady jelit: od źle wyczyszczonych po zgnite, dziurawe i o grubej ściance, to jeśli po prawidłowym namoczeniu jelito jest delikatne i elastyczne, to jak wina jego twardości po skończonej obróbce może wynikać z jego wady ? Wada powstaje kiedy jelito zostanie wysuszone przy osadzaniu i zbyt długim osuszaniu. Wtedy zgodzę się, że może przypominać wyschnięty papier ale... z drugiej strony proszę nie porównywać wyglądu prawdziwej swojskiej kiełbasy do tej sklepowej ! Nasze (czytaj swojskie) wyroby są wędzone, a nie jak przemysłowe podwędzane lub wcale nie wędzone ! Odnosząc się zaś do chińskiej "gorszej" jakości jelit w stosunku do europejskich, to wskażcie mi inny kraj niż chiny który produkuje taką ilość świń, aby zaspokoić nasze potrzeby na jelita Nie ma i długo nie będzie europejskiego jelita. To co nazywamy "europejskim" jelitem polega na tym, że firma z europy importuje z chin jelita tzw. komplety (czyli o pełnym zakresie kalibrów) i dopiero u siebie je kalibruje a następnie odsprzedaje. Na koniec zapytam: czy wicie ile jelit posiada świnia, a ile owca ? Jeśli wiecie ile, to policzcie ile trzeba świń aby "wyprodukować" 1 beczkę 150 pęczków jelit po 91m każdy i ile trzeba owiec do wyprodukowania 1 beczki 500 pęczków jelit po 91m każdy. Jeśli już znajdziecie odpowiedź na wyżej zadane pytanie to spróbujcie sobie wyobrazić ile trzeba zwierząt aby importować kontenery jelit po ok. strzelam 200 szt do samej tylko polski ? Miłego liczenia :wink:

Przy kabanosach odegrało by to rolę.Z całym szacunkiem dla Twojej wiedzy, to co Ty chcesz przy kabanosach szarpakiem mielić ?

Poruszyliście bardzo ciekawy temat, będę go bardzo uważnie śledził. Niestety ja milczę, bo góra może przeczytać :grin:

Konia z rzędem temu, który rozpozna kiełbasę przygotowaną na szarpaku od przygotowanej przy pomocy noża.

Tam chyba było 15lat

Uff .... i po komunii. Bieganina taka sama jak przed świętami, a w efekcie jak przyszło co do czego to się okazało że wszystkiego zrobiliśmy za dużo ! Żarełka tyle zostało, że spokojnie mogę za tydzień zrobić drugą komunię, albo i mały zlocik Tak więc nie przesadzajcie z ilością potraw w menu.

Jak zwykle punkt widzenia zależy od punktu siedzenia, ale... nie można wszystkich pracowników czy pracodawców wrzucać do jednego wora. Po każdej stronie barykady są Ci dobrzy, Ci tacy sobie i Ci do D...

jagra czy lokalizacja wędzarni to piwnica czy ...?

Próbowałeś parzyć w piekarniku ? Spróbuj, tylko musisz wydłużyć czas parzenia. Preske ustaw w brytfannie i nalej do niej wody. Woda zwiększy przewodność ciepła powietrza i zapobiegnie wyschnięciu wsadu.

Wyroby które będę parzył wędzę do czasu uzyskania koloru który mi odpowiada. Orientacyjnie jest to 2-3h.

Gwarancji nie możesz dostać, bo kto by się bawił w naprawy.Taniej będzie wymienić sprzęt na nowy. Po drugie do dziś nie otrzymałem od importera dokumentu potwierdzającego, że produkt jest dopuszczony do kontaktu z żywnością, choć na opakowaniu wyraźnie jest to napisane ? Nie wiem co to za aluminium, jaki użyto plastik i dlatego w sklepie nie mogę tego sprzedawać.

Cz@rnY Żebym Cię znowu nie zdrażnił :grin: Widzę komin, to czemu otwierasz drzwiczki ?

Moje "nie wiesz nic" nie miało Ci zdenerwować. Przepraszam jeśli tak to odebrałeś. Jednak zauważ, że w swojej wypowiedzi parokrotnie nie jesteś w stanie poprawnie określić temperatury. Czyli powinieneś tak to rozwiązać, aby móc widzieć w jakiej temperaturze osuszasz. Wcześniej przyszłe wędzonki osuszałeś najpierw na balkonie, a potem na działce, temperatura 10-12C i na sam koniec ok. 25C. Śmiem twierdzić, że po włożeniu do wędzarni ich temperatura wynosiła góra 15C. Sam popełniłem kiedyś taki błąd i zimne mięso włożyłem do wędzarni. Po osuszeniu niby na zewnątrz były suche i ciepłe ale w środku zimne, prawie jak z lodówki. Po podniesieniu temperatury na wierzch wyszła woda i dodatkowo wytworzył się kwas octowy. Mięso nie nadawało się do spożycia.

TOSHIBA proszę Cię wyjdź z Biedronki :grin:

Siwman czy dobrze widzę 169,90 zł ? Jeśli tak, to za darmo dam Ci beczkę 200l po oleju spożywczym. Wytniesz górę, kanał dymowy wykopiesz i wędzisz za przysłowiowe friko. Zapraszam do firmy.

ok

Wszystko co piękne na tym świecie, Wszystko co tylko szczęście wróży, Niech się Wam razem w jedno splecie, I będzie słońcem w życia podróży.

Tego brakuje w tabeli. Andyandy można by też dodać info co się dzieje w przypadku małej i dużej ilości/przepływu dymu w wędzarni.

Sam sobie udzieliłeś odpowiedzi. Nie wiesz nic ! Pisałeś że: Czyli włożyłeś lodówkę (zimne mięso) do zimnej wędzarni i i w zimnie chciałeś osuszać ? Weź osusz przyszłe wędzonki w domu, potem włóż do wygrzanej do 50-60 C wędzarni, tak żeby konkretnie wyschły a potem w tej temperaturze wędź. Twoje problemy znikną.

To w jakiej temperaturze osuszałeś ? Jak była temperatura na zewnątrz ? Błąd, słuchaj ich rad i jak najwięcej pytaj. To nie znaczy, że jak on tak robi to ty też tak musisz. Czy smakują Ci jego wyroby ?

Tego nie rozumiem. I tu się zgadzam w 100%

1 i 2 Chodzi Ci chyba o przewód dymowy a nie kominowy ? Jeśli tak to fi150 starczy. 3/ dobrze będzie jak pokrywę zrobisz na zawiasie, uchylaną. Co zaś się tyczy środka beczki to powstała po wędzeniu "smoła" sama zakonserwuje drewno.

Nie wiem czy nas dobrze zrozumiałeś ? Dysk masz podpiąć jako dodatkowy do innego kompa, nie jako systemowy ! Oczywiście podpinasz na wyłączonym kompie.

Skoro komp czasami się uruchamia to oznacza, że raczej nie padł cały dysk tylko MBR albo pliki systemowe. Przypuszczam, że jest to komp stacjonarny, tak więc z wyjęciem dysku nie będzie problemu. Podepnij go pod inny komp, odzyskaj dane, a potem postaw system od nowa.

Dobry dowcip.