miro
-
Postów
13 785 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
1
Typ zawartości
Profile
Forum
Wydarzenia
Mapa użytkowników
Sklep
Giełda
Treść opublikowana przez miro
-
Standardowo zaleca się 40% gotowej zalewy (peklosól + woda) w stosunku do wagi mięsa. Prościej na 10 kg mięsa potrzebne jest 4 litry zalewy. Na 1litr wody należy dodać 10dkg peklosoli. Co do zaniżania czy zawyżania, to bardzo dużo zależy od tego czy lubisz mniej słone czy bardziej słone. Po peklowaniu zawsze płucze mięso. I to tyle. Jeśli nie lubisz liczyć możesz to sobie uprościć: http://www.wyrobydomowe.nazwa.pl/solankamokro.html Pozdrawiam Miro.
-
Jak możesz to oddaj do sklepu i kup zwykłego starego Zelmera.
-
Na Swieta Wielkanocne jaka biała kiełbasa ale tradycyjna ??
miro odpowiedział(a) na Gregtom temat w Kiełbasy surowe
Normy zużycia osłonki sprawdzają się pod warunkiem, że robimy 200-300 kg surowca a potem uśredniamy. Przy detalicznej produkcji i jelitach naturalnych normy można sobie ..... Zawsze lepiej mieć więcej jelit. Jak zostanie, solimy, do lodówki i będą na przyszłą "produkcję". -
Doświadczenie mam, ale z tej nie dobrej strony. Przychodzą do mnie klienci i proszą o dobranie sitek czy noża. Jedyne co mogę zrobić to rozłożyć ręce i przeprosić że nie mam. Co za idiota wymyślił sitko z blachy o dziwnych kształtach, które nie pasuje z żadnej maszynki, że o tym "dziwnym" blaszanym nożyku nie wspomnę !! Chyba tylko ktoś kto wpadł na genialny pomysł, że inni nie dorobią sitek ani nożyków ? Tylko co mielić na czymś takim ?
-
Dziękuję Abratku. Jak teraz przeczytałem mój pierwszy wpis na O2: to łezka w oku mi się ..... Boże jak to dawno było że nawet nie pamiętam dokładnej daty :sad: Dzięki jeszcze raz :clap:
-
To pytanie z Twojej strony to na Prima Aprilis :grin:
-
Dobrze wysusz osłonki z zewnątrz jak i wewnątrz. Przy ponownym użyciu namocz w roztworze soli. Pozdrawiam.
-
W Czwartek wieczorem wyciąg mięso z solanki i przełóż do zamrażalki. Po powrocie powoli rozmrozisz mięso i spokojnie uwędzisz.
-
Dzisiejsze pomiary są jeszcze bardziej nieciekawe. http://www.clor.waw.pl/Raporty_ASS500/wyniki_30_03_2011(e).pdf
-
[*]
-
Też warto poczytać: http://dakowski.salon24.pl/291132,fukushima-1-po-dwoch-tygodniach
-
Czyli ?
-
To co budować wędzarnię czy schron, ale jak schron to po co ?
-
Chińskie g. nie warte nawet dopłacenia do zakupu.
-
Andyandy. Co Twoim zdaniem może się zdarzyć i czy my Polacy mamy się czego obawiać ?
-
Tyko że to smutne mnożenie i " :grin: " nie przystoi.
-
Andy Prawdy jak jest i tak się nie dowiemy.
-
Markus poza tematem, ale dziewczę przepiękne. Takie zdjęcia powinno się oglądać przy każdym poranku, a życie stało by się piękniejsze. :clap: :clap: :clap:
-
Udziec wieprzowy to udziec wieprzowy i co tak Cię dziwi. Jak zwał tak zwał, ważne żeby był smaczny. :grin: No to do dzieła, kup mięsko i jak coś to pytaj !
-
Coś bardziej wykwintnego, co masz na myśli ?
-
Na początek nie czytaj za wiele, bo Ci totalny mętlik w głowie powstanie. Jak halusia radzi zrób na początek kiełbasę białą. Jak Ci kiełbasa biała wyjdzie to następnym razem zamiast ją parzyć to ją uwędź. Tym sposobem zobaczysz i sam się przekonasz o co w tym wszystkim chodzi i pójdziesz dalej za "ciosem". Nie myśl o wszystkich wyrobach na raz, ale zacznij od najprostszych, a potem zrobisz bardziej skomplikowane.
-
Pasztet, kiełbasa biała, kaszanka wyglądają OK. Salceson trochę słabo w osłonki napełniłeś, albo brak docisku, ale jakie to ma znaczenie w stosunku do własnego wyrobu, a sklepowego ... i tak poszedłeś po bandzie. :clap:
-
Spec ma doświadczenie, a Ty masz niewiele do stracenia i musisz go zdobyć. Zrób jeden najprostszy wyrób, chociażby boczek wędzony, a tak się zarazisz, że za parę miesięcy wkleisz własny talerz wyrobów. Do roboty. :grin:
-
Jeśli masz to chętnie kupię.