miro
-
Postów
13 785 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
1
Typ zawartości
Profile
Forum
Wydarzenia
Mapa użytkowników
Sklep
Giełda
Treść opublikowana przez miro
-
Prawidłowe przechowywanie sitek i noży do maszynek.
miro odpowiedział(a) na miro temat w Sitka i noże do maszynek
Sitka wymyłem i są jak nowe, ale może jednak warto natłuścić je tylko nie olejem spożywczym ale np WD-40 ? -
Jak prawidłowo rozpalić wędzarnie?
miro odpowiedział(a) na jacek__13 temat w Wędzarnie. Budowa i obsługa
Dziadku, czy przy odpalaniu samochodu polecisz rakietę ? :grin: Jak rozpalić wędzarnię ? to dla mnie jasne i oczywiste pytanie. -
Prawidłowe przechowywanie sitek i noży do maszynek.
miro opublikował(a) temat w Sitka i noże do maszynek
W jaki sposób przechowujecie sitka i noże do maszynek ? Zastosowałem olej, ale chyba zły bo spożywczy . Olej zrobił się czarny a sitka pokryły dziwnym czarnym nalotem. Czy to możliwe że olej się po prostu zepsuł ? -
Mięso ma być zamrożone.
-
Poczytaj http://www.wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?p=67171#67171
-
Jaki zapach powinno mieć zapeklowane mięso?
miro odpowiedział(a) na mateusz_kania temat w Peklowanie
Nie dość precyzyjnie napisałem, fakt. :grin: Czy będzie różnica w zapachu pomiędzy mięsem zalanym roztworem soli a roztworem peklosoli ? przyprawy pomijam. -
Jaki zapach powinno mieć zapeklowane mięso?
miro odpowiedział(a) na mateusz_kania temat w Peklowanie
:question: :question: :question: Może coś napiszesz bo nie rozumiem pytajników. -
Jaki zapach powinno mieć zapeklowane mięso?
miro odpowiedział(a) na mateusz_kania temat w Peklowanie
Zapach neutralny czyli jaki ? Według mnie mięsu nic nie ma. Jeśli kolega pekluje pierwszy raz, to dla niego nie jest to zapach neutralny, a dla nas jest normalny. :grin: Chyba zgodzicie się ze mną, że mięso zalane samą solą ma inny zapach niż zalane solanką. To będzie dla kolegi ten inny zapach. Przy peklowaniu na sucho jest tak samo inny zapach w porównaniu do surowego mięsa. -
Jak prawidłowo rozpalić wędzarnie?
miro odpowiedział(a) na jacek__13 temat w Wędzarnie. Budowa i obsługa
Nie. Jacek widziałeś kiedyś jak się robi ziemniaki w ognisku ? To prawie tak samo ma wyglądać u Ciebie, żar + dokładanie niewielkich ilości drewna. -
Te zdjęcia to ze sztuczną osłonką ? raczej nie chyba że to osłonki kolagenowe? to oki.
-
Jak prawidłowo rozpalić wędzarnie?
miro odpowiedział(a) na jacek__13 temat w Wędzarnie. Budowa i obsługa
Czyli palenisko bezpośrednio pod wędzonkami ? Jeśli tak, to rozpalić, zrobić żar i dokładać po szczapce drewna. -
Niestety piłami spalinowymi wiem do czego pijesz.
-
Jak prawidłowo rozpalić wędzarnie?
miro odpowiedział(a) na jacek__13 temat w Wędzarnie. Budowa i obsługa
jacek w tym poście pytasz o rozpalanie wędzarni a w drugim o dymogenerator. Jaką masz w końcu wędzarnię ? -
Andyandy znajdź w pobliżu dostawcę opału do kominków. U mnie handlują olchą i przy jej cięciu pozostaje kupa trocin.
-
Jak prawidłowo rozpalić wędzarnie?
miro odpowiedział(a) na jacek__13 temat w Wędzarnie. Budowa i obsługa
Bać się nie masz czego. Właśnie teraz na sucho, na luzie pobawił bym się w palenie. Żal Ci paru szczap drewna :wink: A gdyby nawet, to włożył bym do wędzarni kawałek boczku i patrzył co się z nim dzieje. -
W sprawie rębaka zgadzam się z wami. Mam podobny i najlepiej by działał na moich palcach. Dostanie większy kawałek gałęzi i pada.
-
Takie małe zrąbki też są dostępne w Polsce, jednak większość zakładów (przynajmniej w mojej okolicy ) ma generatory dymu pracujące na zrąbkach grubych.
-
Skoro często to mało prawdopodobne aby cały czas trafiał na tą wadę mięsa. Stawiam na nastrzyk. Poznacie po tym że podczas pieczenia mięsa na patelni powstaje czarna "dziwna" przypalenizna.
-
Jelita i osłonki - pytania i porady.
miro odpowiedział(a) na waga temat w Jelita, osłonki, przyprawy i dodatki
Dzięki za cenną uwagę, trzeba to naprawić. -
Miejcie też na uwadze to że już mięso surowe jest nastrzykiwane. Jak ktoś nie wie skąd są "promocje" to już wie.
-
Jak prawidłowo rozpalić wędzarnie?
miro odpowiedział(a) na jacek__13 temat w Wędzarnie. Budowa i obsługa
jacek__13 Było by fajnie gdybyś napisał jaką wędzarnią dysponujesz. Inaczej palisz jeśli dym idzie kanałem a inaczej kiedy żar/palenisko jest bezpośrednio pod wędzonym mięsem. -
Różnica nie wynika z kresek. Kreski, czy kolor stosuje się w celu rozróżnienia gotowego wyrobu. Parówki drobiowe, wieprzowe z tłuszczem, bez tłuszczu etc. Różnica wynika z zastosowanego materiału. Celuloza przepuszcza dym i nadaje się do wędzenia. Osłonki na parówki wykonane z cienkiego poliamidu nadają się tylko do parzenia. Zapach dymu zastępuje się dymem w postaci np. soli wędzonkowej. Wiadomo nie ma wędzenia nie ma strat. :wink:
-
Jelita i osłonki - pytania i porady.
miro odpowiedział(a) na waga temat w Jelita, osłonki, przyprawy i dodatki
Wszystko będziesz miał opisane na opakowaniu. :wink: -
W tym przypadku jest to osłonka celulozowa i nadaje się do wyrobów parzonych i wędzonych. Są również osłonki na parówki które nadają się tylko do parzenia.
-
Wyrób nietypowy - kiełbasa z galaretką????
miro odpowiedział(a) na jacstan temat w Podstawy technologii
Większość wynalazków opierała się na błędzie. Znane każdemu prawa fizyki czyli komuś wylała się woda z wanny a drugiemu jabłko spadło na łeb też była przypadkiem. Czy kiełbasa z galaretką nie jest więc kiełbasą bo.... nie ma na niej PN. Przepraszam a jest PN na kiełbasę z bakaliami ?? Proszę mi ją pokazać bo kiełbasę już w sklepie widziałem.