miro

To zdjęcie zrobiłem z okna firmy. W przeciągu dosłownie pięciu minut w dolince zrobiło się jeziorko. Paru kamikadze przejechało na pełnym gazie by za chwilę lądować na poboczu. A tak bez żartów to wystarczyło dziesięć minut deszczu i bardzo silnego wiatru żeby zmasakrować wiele dzielnic Bielska. Wiatr był tak silny, że kolega wjechał pod górkę 6 tonowym autem na luzie :grin: a drzewka łamały się jak zapałki. Najgorsze jest to że to dopiero początek takich anomalii.

Dla mnie nie planujcie nadruku nalepki. Tak się rozpadało że aż miło. http://m.onet.pl/_m/3458f4a0da796a7f80eca1664224ed35,5,34.jpg

Jako ciekawostkę napiszę że są jeszcze rzeźnicy którzy na takich samych maszynach pracują do dziś. Co prawda przerobili napęd pasowy na silniki elektryczne ale sprzęt działa bez zarzutu.

Nasza skromna kolekcja. Proszę zobaczyć na jakim sprzęcie pracowali nasi dziadkowie.

Dziękuje i wypróbuję.

Do jakiej temperatury nagrzać piekarnik ?

Z czym porównujesz swoją kaszankę, czyżby z wyrobem sklepowym ?

Bomba Radzio, poślij faksem z pół kilo ....włączam. :grin:

Uwaga pojawił się nowy wirus. Nazywa się "PRACA." Jeśli dostaniesz dzisiaj jakąś robotę od szefa, kolegi lub od kogokolwiek innego nie dotykaj tego pod żadnym pozorem... Wirus jest skrajnie niebezpieczny. Usuwa na stałe życie prywatne. Jeżeli byłeś w kontakcie z wirusem, natychmiast zabierz dwóch kolegów lub koleżanki i udaj się do najbliższego baru. Zamówcie piwo albo coś mocniejszego i po pięciu - sześciu kolejkach, PRACA powinna zostać całkowicie usunięta z twoich obwodów. Wyślij to ostrzeżenie natychmiast do co najmniej 5 dobrych znajomych aby uchronić ich przed infekcją. Jeżeli okazuje się, że nie masz 5 dobrych znajomych,oznacza, że jesteś już zainfekowany i PRACA kontroluje twoje życie. Jeżeli tak jest, natychmiast udaj się do baru i pozostań tam dopóki nie znajdziesz sobie co najmniej 5 przyjaciół

Ja bym też chętnie pomógł ale nie wiem w czym problem ?

Chefie jak ten czas szybko leci, dla mnie jak by to było wczoraj.

Stawiam na to że przyczyną wspomnianej awarii jest nie przestrzeganie czystości lub nie zamierzony kontakt mięsa z bakteriami podczas przygotowania do peklowania.

Pikawa wróciła na swoje miejsce pika puk puk, nerwy trzymam na wodzy czy może być lepiej po 40-stce ? :grin: :grin:

Nie ma takiej opcji żeby zmielić mięso na szarpaku bez noża. Można taki wariant zastosować przy nadziewaniu jelit. Szarpak służy wtedy jako blokada ślimaka. Ale mielić bez noża po prostu się nie da.

Za moich młodych lat moi rodzice hodowali świnię ale ich pożywieniem były generalnie ziemniaki a teraz to nasze świnki mają swój MCdonalds. Cóż 21 wiek.

Najszybszy sposób na wędzarnie z beczki: - obciąć górę - wyciąć otwory na kije wędzarnicze pamiętając że muszą być na tyle głębokie aby góra kija była poniżej górnego rantu beczki - wypalić beczkę wewnątrz drewnem - postawić na cegłach - dobrze byłoby mieć zamocowany w beczce po środku jej wysokości termometr Wędzenie - rozpalić pod beczką ognisko - osuszone wyroby powiesić w beczce i osuszyć - po osuszeniu na dno beczki wrzucić dwie garści zrąbek do wędzenia - przykryć górę beczki workiem jutowym Pozostałe uwagi: - temperaturę w wędzarni kontrolujemy wielkością ognia + lekkim uchyleniem worka - zrąbki dosypujemy w momencie kiedy zaczyna brakować dymu ale bez przesady dwie góra trzy garści zrąbek - w okresie zimowym bardzo ważną sprawą jest zabezpieczenie beczki przed podmuchami wiatru, w moim przypadku był to styropian Wędzenie w beczce nie przysparza większych kłopotów, a samo przygotowanie beczki to góra pół godziny plus drugie tyle na wypalenie z oleju czy ropy. W przypadku pytań pytać.

Sprecyzuj co to znaczy szkielety drobiowe ?

Markus sprawa wygląda tak: Drewno użyte do wędzenia daje temperaturę i dym. Zrąbki dają sam dym więc do uzyskania temperatury potrzebujemy jakiegoś źródła ciepła. Można do tego użyć kuchenki elektrycznej, palnika gazowego lub zwykłego ogniska. Puszka służy jako zbiornik na zrąbki które podgrzewamy z dołu naszym źródłem ciepła.

- powiększymy średnicę rury z 10 cm do ok 12-14 i zwiększymy długość - nadziewarka będzie pionowa - lejki 3 w komplecie Dokładne informacje podam po otrzymaniu prototypu. Przy okazji zapytam, czy dołożenie funkcji wyciskacza soku ma sens, czy nie będzie to za mała objętość ?

EAnno Lejki będą do każdej maszynki czyli od 5 do 32 Średnice lejków (rurki) to: - 12mm - 22mm - 34 mm

Dziadku to jak z kobietami i ... za krótki, zły za długi, zły za mały jeszcze gorzej ....itd. Stwierdziłem że lepszy dłuższy niż krótszy. :grin:

No prawie twoją Dziadku :grin: Ps W niedługim czasie dołożę jeszcze rewelacyjnie wykonane lejki, takie których naprawdę nie będę musiał się wstydzić a za ok miesiąc na bazie nowego szynkowara zrobiona będzie nadziewarka do wędlin o pojemności ok 2-3 kg. Tak wyglądają lejki:

Dziwnym trafem moja ostatnia wędzona szynka też miała piękną mieniącą się poświatę choć nie użyłem fosforanów. Może to zasługa karmy jaką otrzymują świnki ale pewności nie mam. Może to zasługa samej peklosoli a może .... Co do świecenia na zielonkawy kolor to sam jestem ciekawy, jakie były wyniki badań mięsa ale czy kiedyś poznamy prawdę ? :wink:

Nowy szynkowar w sklepie: http://www.wyroby-domowe.pl/sz04-szynkowar-okragly-metalowy-duzy-p-317.html Za opinię będę bardzo wdzięczny. :grin:

Nie ma to jak wegetariańska biała kiełbasa w jelicie wieprzowym. :grin: