miro

Czy ktoś z forumowiczów spotkał się ze świecącym mięsem ? jeśli tak bardzo proszę o zdjęcie .

Pedro nie wiem czy o tym samym piszemy ? Kiedy widzę w sklepie soczystą wędlinę która pod różnym kątem mieni się wszystkimi kolorami to uważałem że jest to wynik zastosowania fosforanów. Być może masz racje nie neguje twojej informacji aczkolwiek nie przypominam sobie domowego wyrobu o takich właściwościach.Mają odblask ale to nie to co widzę w sklepie. Miro

Świecącej wędliny też jeszcze nie widziałem i chętnie zobaczę. :grin: Co do mieniących się pod światłem kawałków wędliny to efekt stosowania fosforanów ale żeby wędlina świeciła :question: . A może to nowe rozwiązanie dla turystów :grin: zamiast latarki wieszamy plasterek wędliny w namiocie i mamy światełko. :grin: :grin: :grin:

Tak jak pisałem wcześniej nie podadzą Ci dokładnego opisu budowy napędu. Jeśli jest taka możliwość i możesz tego użyć to zapytaj o stare lub nie stosowane już rozwiązania napędów może wtedy udzielą Ci odpowiedzi.

Przenicować ( chyba tak to sie nazywa ) jelito na drugą stronę, wypłukać i do maszyny.

Witaj Potraktuj mięso jako bryłę o kształcie walca. Podgrzewając taką bryłę w wodzie temperatura rośnie od zewnątrz do wewnątrz. Naszym zadaniem jest unieszkodliwienie drobno ustroi i zarazków które może zawierać mięso.Temperatura 68 stopni Celsjusza ma właśnie takie zadanie podczas parzenia. 1 Jaką dawkę peklosoli zastosowałeś ? 2 Czy surowe mięso nie było słone ? Tak długo aż straci swoją słoność i będzie ona dla ciebie odpowiednia. Im częściej będziesz zmieniał tym szybciej mięso wytraci sól tak nie

maxkonin Gdyby nawet tak było to jak sobie sam nie zrobisz kiełbasy czy wędliny to nie licz na to że znajdziesz sklep w którym uzyskasz wynik pozytywny. Szkoda twojego zachodu.

Ja milczę. :grin:

Mateusz To że reagujemy na twoje posty i odpowiadamy nie oznacza negatywnego nastawienia do twojej osoby. Nikt na tym forum nie jest nie omylny ale jeżeli piszesz w stylu stwierdzającym a nie pytającym to oznacza że wiesz co piszesz. Skoro tak nie jest i piszesz byleby coś napisać to jesteśmy tu jak d..pa od srania żeby zareagować. Nie obrażaj się i nie traktuj odpowiedzi jako atak. Musisz zdawać sobie sprawę że to forum odwiedzają również osoby które nie mają żadnej wiedzy o mięsie i wędlinach. Jeśli taka osoba zastosuje się do złych rad może sobie zrobić poważną krzywdę bo jak by nie było mamy tu do czynienia z żywnością. Pozdrawiam Miro

Mateusz Napisałeś co wiedziałeś a taka naprawdę to sam nie wiesz o czym piszesz. Mieszanka przypraw nie może zawierać żadnych dodatków tylko same przyprawy. Zakłady używają ich w celu zaoszczędzenia czasu oraz po to aby mieć tzw powtarzalność wyrobu.Są droższe bo nikt nie zrobi tego za darmo.Taka mieszanka w żaden sposób nie wpływa negatywnie na wyrób gotowy. Mieszani które zawierają inne składniki niż przyprawy to tzw mieszanki funkcjonalne. Większość zakładów powraca do stosowania naturalnych przypraw choć te oparte na oleorazynach czy innych ekstraktach są tańsze, jednak to nie to samo smakowo co naturalna przyprawa. Miro

maras Rozmawiałem przed chwilą z człowiekiem który naprawia i remontuje maszyny masarskie i niestety będziesz miał problem z uzyskaniem od producenta szczegółowego opisu budowy napędu.Są to dokumenty ściśle chronione przed światem i mimo że osoba ta współpracuje z wieloma producentami nie ma szans na taką dokumentacje. Proponuje odszukać w pobliżu zakład masarski i zapytać czy pozwolą zajrzeć do maszyny lub poszukać w pobliżu komisu ( albo ogłoszenia) z maszynami masarskimi i pod pretekstem sprawdzenia stanu zajrzeć pod obudowę. Jeśli coś jeszcze przyjdzie mi do głowy dam znać. Miro

Zapytaj u Nowickiego http://www.metalbud.com/pol/o_firmie/index.html Jeśli to nie tajemnica to na pewno pomogą.

Zielony pieprz suchy moczysz w wodzie a jeśli masz dostęp do marynowanego to ten jest lepszy.

Bardzo fajny smak kabanosom daje zielony pieprz dodany w całości do farszu.

Sama nazwa JP-4 nic mi niestety nie mówi, gdybyś dołożył zdjęcie byłoby łatwiej. Aparat ubojowy jak najbardziej nadaje się do domowego uboju. Aparaty ubojowe stosuje się również w ubojniach. Na rynku s aparaty polskie,czeski i niemieckie. Polskie są na naboje 11mm a czeskie i niemieckie na 9mm. Zakres wagowy to 1000kg przy nabojach z czerwonym oznaczeniem. Obsługa jest prosta ale wymaga doświadczenia. Po załadowaniu naboju naciągamy sprężynę a po zwolnieniu spustu następuje wystrzał naboju który powoduje gwałtowne wysunięcie się zbijaka na długość ok 10-12cm.

Pedro a co ma słoność do temperatury ?

Baranina a właściwie jagnięcina kiedyś była tania a teraz z braku popytu jest droga. Kupiłem schab jagnięcy za 28 zł za kg i nie żałuje wydanej kwoty, ponieważ schabik jagnięcy z grilla jest po prostu boski.

Baraninę raczej bym odradzał ale jagnięcinę możesz spróbować zrobić. Parę rad co do jagnięciny: - usunąć cały tłuszcz - namoczyć w kwaśnym mleku - po namoczeniu natrzeć dużą ilością czosnku

Witaj Paul Dokładanie tak :grin: :grin: :grin: :grin:

A wiesz czemu ideał teściowej ma tylko dwa żeby ?.

Kiedyś zrobiłem z braku majeranku z pietruszką i była chyba nawet lepsza niż z majerankiem ale to oczywiście rzecz gustu. :grin:

dyskusja wydzielona z tematu Test metod peklownia od postu: /viewtopic.php?p=17825#17825 Fentel a robiłeś białą ze suszoną pietruszką zamiast majeranku ?.

Wyrób w 100% zgodny z recepturą :grin: warunki parzenia również zostały zachowane. Teraz tylko proces dojrzewania i sukces gwarantowany. Kol Jasiu trzeba Ci zmienić podpis z "uczeń" na "mistrz". Wielkie gratulacje. Pozdrawiam Mirek

Dziadku z drugiej strony po co montować trzy liche termometry jak można jeden i to porządny.Fakt jak się zepsują to stracimy 15 zeta ale jak szlag... trafi mięso w wędzarni to ile stracimy ?. Do wędarni sprzedałem już bardzo dużo tych termometrów http://www.wyrobydomowe.nazwa.pl/catalog/index.php/cPath/26_65 i jak narazie nie mam żadnycjh sygnałów że są do d.. a to chyba o czymś świadczy.

Bagno To zależy w jakiej postaci są jelita. Suche zasolone: 1kg ok 150m Mokre zasolone: 1kg ok 100m Dodatkowo te jelita na zdjęciach są na tzw paskach i ich metraż też jest inny.