miro

wiele ma znaczeń. :wink: Czy przez użycie świeżych drożdzy wyleci ta maszynka w powietrze. Ja bym zrobił i już.

Od biedy można "sparzyć" w piekarniku ale pod warunkiem że bedzie w osłonce lub worku do pieczenia.

Według słownika technicznego saltpetre to saletra potasowa. http://www.1a.biz.pl/biologia/?s_ang=saltpetre&s_pol=saletra%20potasowa&id=1027965&r=1075550&int=biol

Masz racje Abratku że jej gabaryty są za duże jak na domowe potrzeby, dlatego też zapytałem producenta o nadziewarkę o pojemności ok 2-3 kg. Czekam na ich odpowiedź.

Właśnie sugerowano moc od 800 do 1200 W.

Ligawa Jestem bardzo zaciekawiony tym co piszesz. Czy mógłbyś napisać coś więcej o tej metodzie walcowej. Będe wdzięczny.

Te waciki to celuloza a więc produkt bardzo czysty.

Z tego co poczytałem w necie ważna jest moc urządzenia.

Zdjęcia nie oddają rzeczywistości a długość lejków to 20cm. Może to zdjęcie w porównaniu z paczką ... wiadomo czego coś więcej pokaże. Proszę kliknąć i powiększyć. http://img406.imageshack.us/img406/4909/nadziewarka4uq2.th.jpg

Kiedyś pamiętacie może był taki temat dotyczący psucia się solanki w podczas burzy. Co prawda doszliśmy do wniosku że wina leży po stronie samej burzy i zmian ciśnienia ale nie pomyślałbym nigdy że wilgoć która występuje zwłaszcza w okresie jesiennym może mieć wpływ na zawartość azotynu w peklosoli. Zawsze wydawało się że jak peklosól jest już gotowa to przechowywanie w szczelnym pojemniku zabezpieczy ją przed wilgocią a tu okazuje się ze nie. Dlatego też ktoś przemyślał sprawe i ulepszył peklosól.

Masz racje Marku że aluminium do najzdrowszych metali nie należy ale według mnie użyć żywicy do budowy szynkowaru to bardzo zły pomysł.

Witam Chciałbym poznać Waszą opinie na temat tej nadziewarki. http://img505.imageshack.us/img505/959/nadziewarka1bg0.jpg Nadziewarka pozioma 6 kg czyli ok 10 litrowa. Dwie prędkości przesuwu tłoka. Odpowietrzenie na tłoku. http://img505.imageshack.us/img505/6968/nadziewarka2bx5.jpg Nakładanie farszu odbywa się po cofnięciu tłoka i podniesieniu pojemnika do pionu. http://img402.imageshack.us/img402/3672/nadziewarka3iq7.jpg Komplet 3 lejków: - kabanos - kiełbasa - kiełbasa gruba np szynkowa Nadziewarka sprawia bardzo dobre wrażenie i w porównaniu do tych z Mesli według mnie bije ją na głowę. Cena ok 720,00 zł + VAT = 878 zł. Wiem ze nie jest to tanio ale sądze że nie jest też bardzo drogo. Czekam na Wasze opinie. Serdecznie pozdrawiam Mirosław

Przepraszam bardzo ale żywica epoksydowa jako materiał na budowę szynkowaru to totalne nieporozumienie a wręcz trucie się na własną prośbę. Ten materiał nawet po utwardzeniu jest bardzo niebezpieczny dla zdrowia o czym można poczytać w karcie charakterystyki materiału niebezpiecznego dla żywic epoksydowych.

To wysłałbym je faxem. Przynajmniej nie były by zamrożone. :grin:

Trzeba było kupować u mnie. Powoli je rozmrażaj w lodówce. Po rozmrożeniu namocz w ZIMNEJ wodzie i sprawdz czy przy delikatnym naciąganiu nie pękają.

Przekąski,sosy,przetwory sposobem domowym.

Jeszcze jedna mapa pogodowa: http://www.imgw.pl/internet/zz/pogoda/radary.html

Nawiązując do tematu soli peklującej informuje że w niedługim czasie pojawi się w sprzedaży całkowicie nowy produkt, który zapewni lepsze peklowanie oraz dłuższy okres przechowywania peklosoli. Jak się okazuje i w tym temacie dokonuje się zmian na lepsze choć wydawało by się że już nic nie można tu ulepszyć. Zainteresowanych zapraszam do zapoznania się z informacją producenta soli peklującej "Praganda" ------------------------------------------------------------------------------------------------------- Praganda®- Azotynowa mieszanka solna 0,6 % N - właściwości i zalety produktu Wyjątkowość produktu Praganda® - Azotynowa mieszanka solna 0,6 % N, producent Solne Młyny a.s., leży przede wszystkim w jego specjalnym składzie i sposobie produkcji. Azotynowe mieszanki solne zawierają zazwyczaj jedynie sól kuchenną i azotyn sodu. Azotyn sodu dodawany jest do mieszanki solnej w celu utrzymania różowo-czerwonej barwy produktów mięsnych. Kolor produktów przyciąga konsumentów, poprawia wygląd wyrobów a konsumenci uważają go za wskaźnik wysokiej jakości przerobu surowca. Azotyn sodu jest higroskopijny (samoistnie wiąże wilgoć z powietrza), a w mieszance azotynowej złożonej jedynie z soli i azotynu nie jest stały. W zależności od zawartości w powietrzu pary wodnej rozkłada się wolniej lub szybciej. Jeśli opakowania z mieszanką zawierającą jedynie sól i azotyn sodu przechowywane są w miejscu suchym, zawartość azotynu obniża się tylko nieznacznie, ale jeśli przechowywane są w miejscu wilgotnym, jego spadek jest szybszy. Wilgotność jest więc przyczyną strat azotynu sodu w mieszankach azotynowych. Powstaje roztwór azotynu, który po gładkich kryształkach soli ścieka na dno. Po pewnym czasie warstwy wierzchnie stają się uboższe w azotyn, a warstwy spodnie zawierają więcej tej soli niż miały na początku. Równocześnie dochodzi do ogólnego ubytku azotynu sodu. W zmiennych warunkach klimatycznych z wielką trudnością udaje się utrzymać przy magazynowaniu homogeniczny skład mieszanki azotynowej zawierającej jedynie sól i azotyn sodu. W przeszłości przeprowadzano praktyczne próby z różnymi stabilizatorami, które miały zapobiec obniżaniu się zawartości azotynu i wiele metod zostało opatentowanych. Opatentowany został również skład dodatków, które są częścią specjalnej receptury stosowanej w Solnych Młynach, a.s. Praganda® - Azotynowa mieszanka solna 0,6 % N oprócz soli kuchennej i azotynu sodu zawiera inne składniki, które mają specjalny wpływ na zachowanie jakości mieszanki azotynowej przez cały okres jej deklarowanej trwałości. Dodatki, które dodawane są do mieszanki azotynowej w Solnych Młynach, a.s. we dług specjalnej receptury, wybór stosowanej soli i szczególna technologia produkcji gwarantują następujące działanie: Małe cząsteczki azotynu i zastosowanych dodatków (sacharoza, dekstroza, syrop skrobiowy) otaczają poszczególne kryształki soli kuchennej tak, że płaszczyzny kryształków już nie są gładkie, lecz pokryte proszkiem cząstek azotynu i wszystkich dodatków, wyglądając jak bezkształtne. Azotyn zostaje połączony z solą i wilgoć atmosferyczna skraplająca się na kryształkach nie zmywa azotynu do spodnich warstw. Wilgoć częściowo rozpuszcza syrop skrobiowy, ale spadek zawartości wody wywołany wahaniem temperatury i innymi wpływami powoduje proces odwrotny. Syrop tworzy na kryształkach mieszanki silną szklistą powłokę, która nie dopuszcza, aby azotyn się rozpłynął i ściekł po kryształkach soli na dno opakowania. Dlatego też bezpośrednie wpływy atmosferyczne, szczególnie wilgotna pogoda, nie mają w takim stopniu wpływu na homogeniczność mieszanki, a małe zmiany widoczne są jedynie w kilkumilimetrowej warstwie na powierzchni opakowania. Reszta mieszanki pozostaje stabilna. Fakt ten sprawia, że produkt jest o wiele przydatniejszy w porównaniu z produktami zawierającymi jedynie sól kuchenną i azotyn sodu. Zastosowane dodatki to ogólnie stosowane surowce spożywcze, które nie mają negatywnego wpływu na mięso i w technologiach mięsnych nie są niczym niezwykłym, nie mają negatywnego wpływu na dalszą przeróbkę produktów mięsnych i, ponieważ ich zawartość jest niewielka, nie wpływaj ą także na ich smak. Pod marką ochronną Praganda® mieszanka azotynowa udostępniona została producentom wyrobów mięsnych już w roku 1933 przez jej wynalazcę Ladislava Nachmullnera, praskiego wędliniarza. Prawo do używania tej zastrzeżonej nazwy posiada dzisiaj (od 13.1.1993) tylko jedna firma- Solne Młyny, a.s. Spółka Akcyjna Solne Młyny jest nowoczesną firmą przetwórczą z dobrym wyposażeniem technologicznym, które umożliwia spełnianie nawet najbardziej wymagających wymogów klientów dotyczących specyficznych własności produktów. Już od roku 1996 posiada certyfikat ISO 9001 (w roku 2002 audyt stwierdził spełnienie wymogów normy ISO 9001:2000), wprowadziła i stosuje system HACCP a produkcja zgodna jest z „Zasadami higienicznymi i produkcyjnymi dla producentów soli kuchennej i wyrobów solnych". -------------------------------------------------------------------------------------------------------- Pozdrawiam Mirosław

Maxell o tym samym pomyślałem czytając post na sałatę kiszoną. Jestem za.

Wiadomości z Onetu Tylko to im teraz pozostało ale Ci którzy zakupili ich wyroby nie mają teraz łatwo. Jak znam życie ukręcą sprawie łeb i tyle sie dowiemy kto zawinił.

Proszę mnie nie osądzać o stronniczość. Z jednej strony chcemy zdrowych wyrobów a z drugiej chcemy użyć odpadu do wędzenia. Gdzie sens ?.

Tak jak napisał Bagno HDI podąża za mięsem i nie tylko bo za wszystkimi produktami pochodzenia zwierzęcego aż do momentu ostatecznego wyrobu. Dzięki temu można w każdej chwili dokonać analizy skąd dane mięso pochodzi ale... przepisy przepisami a życie życiem. W tym przypadku włośnicy ktoś dał strasznie ciała i zaniedbał swoje obowiązki służbowe. Ta choroba to nie przelewki i pozostaje z człowiekiem do końca jego dni. Dlatego jeszcze raz przestrzegam przed spożywaniem mięsa i jego pochodnych wyrobów ze źródeł nie wiadomego pochodzenia, nawet jeśli jest to Wasz najlepszy znajomy.

Według mojej wiedzy każdy lekarz ma własną pieczątkę z identyfikatorem w postaci nr. Dodatkowo każde badanie mięsa jest ewidencjonowane. Badaniu podlegać musi każda sztuka bydła przeznaczona do uboju. Bardziej szczegółowo można poczytać między innymi tutaj: http://bap-psp.lex.pl/serwis/du/2007/0156.htm

Pieczątka oznacza że mięso zostało przebadane przez lekarza weterynari i jest dopuszczone do dalszego przerobu.

W tej konkretnej sprawie jest trochę większy problem a mianowicie skąd w Zakładzie Przetwórczym znalazło się mięso skażone włośnicą, pomimo obowiązkowych badań weterynaryjnych. Ktoś poleci i to nieźle ale na razie nie mają kogo oskarżyć bo wciąż szukają dostawcy skażonego mięsa.