miro

Jarku ja też bardzo lubię wyroby wędzone nie parzone :grin: jednak mam z nimi problem bo moja żona je uwielbia i może to jest to "stado bakterii" które zżera moje śniadanko. Andy To nie jest krytyka tylko wzajemna wymiana uwag. Jak by nie było jesteśmy na forum i na taką wymianę zdań liczył zapewne wdw zakładając tego posta.Osobiście możesz jeść co chcesz bo to wyłącznie twoja sprawa. Mirek

Iwonko a szkolenie ma dotyczyć jakiego tematu :question: wiśniówkę lubie a szkolić się też chętnie mogę :lol:

Marek ja chętnie kupię taką mieszałke za 2000 zł !! A Yogi dorobi sobie napęd do swojego zakupu i mieszałka pierwsza klasa.

A po co mu auto chłodnia skoro będzie sprzedawał w sklepie przyzakładowym ?. Widziałbym lepsze rozwiązanie tego problemu a mianowicie wynajecie istniejącego już zakładu przetwórczego. Być może znajdziesz w okolicy takowy zakład i okaże się że te 100 tyś starczą na początek. Zobaczysz co "w trawie piszczy", dorobisz troche kasy i otworzysz własny zakład.

Andy Poczekamy czy będziesz w stanie pisać posty za parę dni Sęk w tym że w środku była największa temperatura Czekamy na wieści :grin: :grin: :grin:

Bagno już na wstępie odpisał że jak się ma 100 tyś zł to lepiej piwo pić a nie masarnie otwierać i ma 100 tyś % racji. :grin: NIESTETY

Zadałem to pytanie specjalnie. Efekt jest taki że sparzyłeś mięso rozmrożone w którym masz teraz stado namnożonych bakteri w miejscach nie doparzonych. Nie jesteś bowiem w stanie skontrolowac temperatury w całym kawałku. Parzenie tradycyjne przebiega od zewnątrz do wewnątrz i zakończone jest po osiągnięciu w środku geometrycznym wymaganej temperatury 72 C co daje nam pewność że wyrób nadaje się do sporzycia. Raczej nie napisze smacznego :lol:

Andy A mierzyłeś temperaurę podczas "parzenia" ?.

"Sprzedaż bezpośrednia" to jedna z form sprzedaży które mogą stosować zakłady przetwórcze. Tak w skrócie. Po wejsciu do UE każdy z zakładów uzyskał zgodę na różne formy sprzedaży w zależności od tego jakie warunki spełnił. 1/ Sprzedaż bezpośrednia czyli w sklepie firmowym w miejscu działalności i WŁASNYCH sklepach na terenie bodajże gminy. 2/ Sprzedaż bezpośrednia + na kraj i sklepy "obce" 3/ 1+2+kraje UE To rozporządzenie omawia TYLKO zasady jakie obowiązują przy "sprzedaży bezpośredniej" Tak więc odnosi się do tego Dziennika Ustaw http://www.abc.com.pl/serwis/du/2004/0288.htm PS. Bardziej dokładne informacje mogą podac osoby prowadzące zakłady przetwórcze.

Witaj Myślę że sam w tym zdaniu zawarłeś odpowiedź na swoje pytanie:

Mikrofala to taka bestia co grzeje każdy produkt od środka na zewnątrz. Nawet gdyby ustawić ją na minimalną moc to i tak środek będzie twardy a zewnętrzna część mięsa surowa. Dlatego wielu osobom nie smakują obiadki odgrzewane w mikrofali bo mimo wszystko nie jest to to samo odgrzewanie co metodą tradycyjną.

Ale ja w żadnym wypadku nie chcę Cię zniechęcić. Samo gospodarstwo nie wystarcza aby prowadzić produkcję wędlin w celach handlowych. Skoro masz budynek będziesz go musiał zaadaptować zgodnie zaleceniami Powiatowego Inspektora Weterynarii, Sanepidu oraz spełnić także inne warunki stawiane dla producentów wędlin.

Bagno ma racje :grin: Może sprzedaż ziemniaków i marchewki bo są z upraw ale nie wyrobów mięsnych bo to jest produkcja. Na dzień dzisiejszy nawet uboju nie wolno dokonać we własnym zakresie.

Możesz zastosować mikrofalówkę ale masz po wędlinie

Może inaczej. Pani Gienia mogłaby zrobić kiełbasę pod warunkiem że spełni wszystkie wymogi dotyczące zakładu mięsnego, otrzyma nr identyfikacyjny, pozwolenie. etc. Jak znam Panią Gienie to ma to w serdecznym poważaniu żeby nie napisać dosłownie w d..

Granica może i by była "widoczna" gdyby przepisy były także jasne ale niestety nie są. Pani Gienia może zrobić mielone ale już kiełbasy pod żadnym pozorem nie. Dlaczego ? ... a kto to wie,pewnie tylko ten kto takowe przepisy ustanowił.

No to sory jak w gazowych to ja wolę tradycyjny grill oparty na węglu drzewnym. Jaki sens ma zastosowanie kamieni przy gazie ?. Gaz to dopiero jest trucizna i nie ma takich kamieni które zastosowane jako filtr i żarnik zarazem zatrzymią szkodliwe substancje.

No to chyba trochę nie tak, bo niby czym podtrute ?. Węgiel drzewny jest wypalony i daje żar. Co innego świeże drewno pewnie bardziej szkodzi ale może to przesada słowo "szkodzi". Jeśli by zas miało być tak że podgrzewamy kamienie i układamy pod rusztem to nie widzę mozliwości podtrzymywania żaru a kamienie same w sobie nie zatrzymią dymu. Jeśli już to kamienie moża by nagrzać grzałką elektryczną ale wtedy mamy grill elktryczny i kamienie były by zbyteczne.

Słyszałeś o czymś takim czy widziałeś to gdzieś. Ciekawa forma grilowania tylko zastanawia mnie czym podgrzać warstwę 3-5 cm kamienia ?. Kamienie muszą być rozgrzane do czerwoności a węgiel drzewny to chyba nie uciągnie.

Śmiać na pewno się nie będziemy, przerażenie koniecznie trzeba odrzucić, bo bać tu sie nie ma czego, kompromitacji też nie będzie :wink: będzie za to faktycznie stado ludzi z jęzorami gotowymi na kolejne smakołyki z twojej wędzarni. Głowa do góry i brać się do roboty. :grin: I koniecznie zrobić zdjęcia i przesłać Maxellowi.( O ile zdążysz uchwycić ostrość na znikających wędzonkach)

BonAir Dziękuje.

Czy sznowni koledzy mają może przepis na chleb domowej roboty ale w wykonaniu bez maszyny ?. Konkretnie jaki czas wyrabiania ciasta,temperatra pieczenia itp.

Założyłem nowy temat w którym możemy pokazać własne sposoby wiązania osłonek. Moja wersja wiązania: 1/ Osłonkę skręcam jak cukierka http://img209.imageshack.us/img209/9189/pet3ry1.jpg 2/ Przygotowuje kawałek sznurka i robię z niego oczko http://img201.imageshack.us/img201/3774/pet1sh5.jpg http://img207.imageshack.us/img207/1928/pet2sv5.jpg 3/ Składam skręcony koniec na połowę i zakładam przygotowane oczko http://img207.imageshack.us/img207/3400/pet4uo2.jpg 4/ Przekładam końce sznurka jeden z jednej strony drugi z drugiej strony wiązanej osłonki i mocno zaciągam http://img207.imageshack.us/img207/6981/pet5io5.jpg 5/ Robię supełek http://img247.imageshack.us/img247/3277/pet6kz2.jpg 6/ Mocno zaciągam i ponownie robię drugi supeł z drugiej strony http://img207.imageshack.us/img207/1822/pet7ly5.jpg 7/ Wiąże wolne końce sznurka i gotowe http://img207.imageshack.us/img207/6650/pet9qm6.jpg Miro :grin:

Ja robię troche inaczej może nie fachowo ale się trzyma i nie spada z osłonki. Przepraszam za jakosć rysunku ale myszką to sobie można ..... :grin: http://img158.imageshack.us/img158/1776/wiazanieoa0.jpg 1/ skręcam wolny koniec osłonki ok 3-4 cm 2/ "zawracam" skecony koniec spowrotem do osłonki i związuje w miejscu grubej kreski dzięki czemu tworzy się grubszy koniec (takie ucho) i nie pozwala sznurkowi spaść. Pozycja 3 to rysunek jak robię oczko ze sznurka. Tak zrobione oczko zakładam na "zawrócony" koniec osłonki i mocno zaciągam a następnie przekładam jeden koniec sznurka jedną strona a drugi drugą stroną końcówki osłonki i robię supeł taki normalny jak pierwszy węzeł przy sznurowaniu buta potem tym samym sposobem drugi supeł i gotowe.

Ryszpak Z tego co przed chwilą przeczytałem w jednej z instrukcji obsługi automatu do pieczenia zwracają uwagę nie na rodzaj użytych drożdży ale na to w jaki sposób poprawnie odmierzyć i przeliczyć świeże drożdże na suche i odwrotnie. Warto zerknąć też tu: http://www.mieszanki.pl/o/