miro

Wędzarnia bardzo ładna. Trochę martwi mnie ten komin, ale jak jest tam szyber to luzik. Wędzenia się nie obawiaj...... Na spokojnie: - ociekanie z 4-5 h - wygrzanie wędzarni do temperatury w której zamierzamy wędzić - osuszanie w wygrzanej wędzarni aż mięso będzie suche na powierzchni(dotykasz zewnętrzną częścią ręki i sprawdzasz) - wędzenie Będzie dobrze..!

Tak, wiem. Dziadek na wsi ziemiankę miał i jak nazwa wskazuje była praktycznie cała pod ziemią, bo grunt utrzymuje prawie stałą temperaturę. Zawsze było w niej chłodno. Jak ziemianka jest większości nad ziemią, a tylko przysypana i jeszcze dodane kamienie...to co ma ją chłodzić? Pisanie, że im głębiej tym cieplej, to prawda, ale nie w przedziale paru czy parunastu metrów. Studnię też miałem i woda w niej chłodna aż miło.....więc.....?

Tylko solisz...czyli wyrób wychodzi ci prawidłowo. Kiedy użyjesz peklosoli, kolor w przekroju będzie jednolity.

Możesz zrobić gęściej, a przy wędzeniu wykorzystasz te które będą Ci akurat odpowiadać.

Dobre....uśmiałem się... Gdzie ziemiance do kopalni.....

Czemu nic nie da? Im niżej, tym zimniej. A gdyby wykopać sporą dziurę, zaizolować, nasypać kamieni. Na kamienie wylać beton + zbrojenie z otworami do wentylacji zasypanych kamieni. Wentylacja będzie ciągła zimno z gruntu...?

To nie nastrzyk, bo nastrzykuje się w poprzek, a nie w wzdłóż. Nie masz się czego bać.....czasami zdarzy się takie mięso. Ogólnie, to dziś mięso w sklepach, a zwłaszcza w marketach jest do dupy....i nigdy nie wiadomo co z niego wyjdzie.

Ziemianka jest jak dobrze widzę w większej wysokości nad gruntem.....to jak ma być zimno od ziemi? Tu by trzeba było jeszcze nasypać na górę ziemi, żeby się od niej nie grzała. No i ratować się zimnem które jest pod posadzką betonową......

Dałaś mi pomysł. Mam nową, nie używaną kuchenkę elektryczną. Dorobię jedynie jakąś skrzynkę z drewna lub coś podobnego, półeczki do suszenia i będzie super suszarka. Może jeszcze wentylator z komputera i full wypas... Dzięki...

Mierzyliście temperaturę gruntu?

Jaką masa obecnie temperaturę w piwniczce?

Dziury to może być sprawka bakterii, a biały nalot to normalna rzecz. Przetrzeć szmatką.

Stawiam na żelatynę.

Tak mi przyszło do głowy.....

Dokładnie tak...normalka, może się zdarzyć.

To jak wiesz to pisz, a nie fanzol że ktoś coś wie.

SUPER...!!! Moje gratulacje...

Co da przerwa? Przepisy są tak napisane, bo raczej mało prawdopodobne aby ktoś przy tradycyjnej wędzarni siedział tyle czasu.

Nie ma znaczenia jakiego kształtu jest deflektor.

Jeśli masz taką możliwość, to wędź bez przerwy 20-30 godzin.

Nie wycinałbym górnego dekla w górnej beczce, tylko nawiercił otwory dużym wiertłem i młotkiem lekko wystożkował do góry. Drzwiczki odpowiednio duże wyciąć z boku i dołożyć dwa zawiasy. Po bokach wyciąć otwory na kije ......

Korzystając z przepisu koleżanki Anny z grupy, zrobiłem ketchup. Wyszedł bardzo dobry w smaku więc szczerze polecam. 1,5 kg pomidorów 1 kg słodkich jabłek 1 łyżeczka gorczycy 2 cebule 2 łyżeczki czarnego, mielonego pieprzu 5 goździków 5 łyżeczek soli 2 łyżeczki papryki słodkiej 1 łyżeczka papryki ostrej Pomidory pokroić na ćwiartki, jabłka obrać, usunąć pestki, pokroić. Cebulę również pokroić na ćwiartki. Dodać resztę składników i gotować około 3-4 godziny co jakiś czas mieszając. Po ugotowaniu trochę ostudzić rozdrobnić dokałdnie blenderem i dodać: 250 g cukru 2 łyżki musztardy 1 koncentrat pomidorowy, średni słoiczek 2 łyżki mąki ziemniaczanej rozmieszanej z niewielką ilością wody Dokładnie wymieszać. Ponownie podgrzać i gotować jeszcze z 5 minut. Gorące przelać do wyparzonych słoiczków.

Sprzeczał się nie będę, ale co ma wentylator i jego nadmuch do zwiększonej utraty zapachu?

Jaki to model i ile chcesz za nią?