miro
-
Postów
13 785 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
1
Typ zawartości
Profile
Forum
Wydarzenia
Mapa użytkowników
Sklep
Giełda
Treść opublikowana przez miro
-
Bez znaczenia. Jak solanka się zepsuje, to i tak mięso jest do wywalenia.
-
Może być. Na pewno nie zaszkodziłeś tylko polepszyłeś peklowanie.
-
Można na samej soli, bo są takie przepisy, ale ....to wyroby do szybkiego spożycia. Że na oko....no cóż, po wielu latach ma się wagę w ręce i to wszystko tłumaczy.
-
Jeśli w przepisie przewidziana jest peklosól, to masz jej użyć. Kombinowanie z zastępowaniem solą.....może się kiepsko skończyć....to po co to robić, tym bardziej że jesteś początkującym w tym hobby.
-
To tym bardziej możesz spać spokojnie. Narobić żaru, w tym czasie wygrzać wędzarnie i jazda .....! Dymu tyle, że po otwarciu drzwi masz widzieć mięso jak przez lekką mgłę....
-
Wędzarnia bardzo ładna. Trochę martwi mnie ten komin, ale jak jest tam szyber to luzik. Wędzenia się nie obawiaj...... Na spokojnie: - ociekanie z 4-5 h - wygrzanie wędzarni do temperatury w której zamierzamy wędzić - osuszanie w wygrzanej wędzarni aż mięso będzie suche na powierzchni(dotykasz zewnętrzną częścią ręki i sprawdzasz) - wędzenie Będzie dobrze..!
-
Tak, wiem. Dziadek na wsi ziemiankę miał i jak nazwa wskazuje była praktycznie cała pod ziemią, bo grunt utrzymuje prawie stałą temperaturę. Zawsze było w niej chłodno. Jak ziemianka jest większości nad ziemią, a tylko przysypana i jeszcze dodane kamienie...to co ma ją chłodzić? Pisanie, że im głębiej tym cieplej, to prawda, ale nie w przedziale paru czy parunastu metrów. Studnię też miałem i woda w niej chłodna aż miło.....więc.....?
-
Tylko solisz...czyli wyrób wychodzi ci prawidłowo. Kiedy użyjesz peklosoli, kolor w przekroju będzie jednolity.
-
Pierwsza wędzarnia (elektryczna), własne wykonanie potrzebne doradztwo :)
miro odpowiedział(a) na ElCidX temat w Wędzarnie. Budowa i obsługa
Możesz zrobić gęściej, a przy wędzeniu wykorzystasz te które będą Ci akurat odpowiadać. -
-
Dobre....uśmiałem się... Gdzie ziemiance do kopalni.....
-
Czemu nic nie da? Im niżej, tym zimniej. A gdyby wykopać sporą dziurę, zaizolować, nasypać kamieni. Na kamienie wylać beton + zbrojenie z otworami do wentylacji zasypanych kamieni. Wentylacja będzie ciągła zimno z gruntu...?
-
To nie nastrzyk, bo nastrzykuje się w poprzek, a nie w wzdłóż. Nie masz się czego bać.....czasami zdarzy się takie mięso. Ogólnie, to dziś mięso w sklepach, a zwłaszcza w marketach jest do dupy....i nigdy nie wiadomo co z niego wyjdzie.
-
Ziemianka jest jak dobrze widzę w większej wysokości nad gruntem.....to jak ma być zimno od ziemi? Tu by trzeba było jeszcze nasypać na górę ziemi, żeby się od niej nie grzała. No i ratować się zimnem które jest pod posadzką betonową......
-
Dałaś mi pomysł. Mam nową, nie używaną kuchenkę elektryczną. Dorobię jedynie jakąś skrzynkę z drewna lub coś podobnego, półeczki do suszenia i będzie super suszarka. Może jeszcze wentylator z komputera i full wypas... Dzięki...
-
Mierzyliście temperaturę gruntu?
-
Jaką masa obecnie temperaturę w piwniczce?
-
Dziury to może być sprawka bakterii, a biały nalot to normalna rzecz. Przetrzeć szmatką.
-
Stawiam na żelatynę.
-
Beczka.Wędzarnie z beczki - porady i pytania
miro odpowiedział(a) na maxole temat w Wędzarnie. Budowa i obsługa
Tak mi przyszło do głowy..... -
Dokładnie tak...normalka, może się zdarzyć.
-
To jak wiesz to pisz, a nie fanzol że ktoś coś wie.
-
Co da przerwa? Przepisy są tak napisane, bo raczej mało prawdopodobne aby ktoś przy tradycyjnej wędzarni siedział tyle czasu.
-
Projekt budowy wędzarni opracowany przez Andyandy'ego
miro odpowiedział(a) na Maxell temat w Wędzarnie. Budowa i obsługa
Nie ma znaczenia jakiego kształtu jest deflektor.