miro

Nic tylko pogratulować.

Dziękuję.

Suche, niedopeklowane w środku......a piszesz że super. Do super, tu jeszcze bardzo dużo brakuje. Ale w tym wypadku ...super ....jest niemożliwe, bo pewnych praw peklowanie nie da się zasłonić woreczkiem.

Tradycyjne wędzenie, zawsze kojarzone będzie z paleniskiem, dymem i wędzarnią......i tak powinno być! Jednak nie możemy zamykać się na nowości. Trzeba być na czasie i poznawać nowe technologie. Kto stoi w miejscu, ten się cofa. Świat pędzi do przodu i tego nie da się zmienić, bo zawsze będzie pędził, a mimo tego i tak odpalę wędzarnię i uwędzę tradycyjnie, choć z użyciem DG. Ot taka odrobina luksusu....

Miło popatrzeć na takie wyroby.

W tym momencie można zakończyć dyskusję. Tylko.....!!! Tylko czemu nie ma grzmotów, kiedy pekluje się mięso na sucho, zamknięte w woreczku. Czemu nie ma grzmotów, kiedy pekluję się mięso z ogromnie zwiększonymi dawkami peklosoli w zaledwie 1 dzień. Świadomie nazwałem swój wątek ..eksperyment...a to co zacytowałem powyżej, uważane jest za 100% tradycję....? Gdzie, w którym miejscu chociażby 16-tki takie metody są głoszone za poprawne.....a tu proszę.....full wypas swojsko i po staremu i nikt nie krzyczy.....poza mną. .......????

Szansa wyrobu własnych wędlin, dla tych mieszkających w bloku. Chemii nie ma się co tu doszukiwać, bo i w samym wędzeniu jest proces chemiczny.

Listwa jest taka sama jak w Twojej Arku.

Nie nałożycie jelita na lejek o większej średnicy niż jelito. Kaliber jelit to nie średnica i trzeba o tym wiedzieć. Kupując jelita o kalibrze np. 22/24 trzeba odjąć 8 żeby wiedzieć jaką ma średnicę. Przykładowo kaliber jelit baranich 22/24 to średnica jelita 14/16 mm. Do tego zapas -2 mm na nałożenie jelita i wychodzi na to, że lejek musi być w okolicach 12 mm. Na lejek 16 mm nie ma szans, żeby wszedł.

Jest w stałej ofercie sklepu. https://www.wyroby-domowe.pl/nadziewarki-c-71.html

Te jelita są sporo droższe od jelit w pęczku, to raz, a dwa, to w czym problem problem kupić jelita i samemu nałożyć na taką rurkę....a potem zrzucić na lejek. Problem nie tkwi w samych jelitach, tylko doborze kalibru jelita do lejka. Jeśli ma się lejek o średnicy większej od średnicy jelita......to za żadne skarby jelito nie wejdzie.

Nic takiego nie występuje. Zauważ jak masywna jest konstrukcja napędu.

Tak, dokładnie tyle. [Dodano: 16 paź 2017 - 14:46] Różne mogą być metody Arku. Taka pewnie i też. [Dodano: 16 paź 2017 - 14:48] Tak. Już nie chcę obiecywać, ale mam go mieć w tym tygodniu, w środę. Jeśli tak się stanie, od razu wysyłam Ci próbkę kurierem.

W końcu udało mi się skontaktować z właścicielem firmy. Jest to rozcieńczony ekstrakt dymu wędzarniczego w płynie. Natryskuje się go w postaci rozpylonej powietrzem. Jego wydajność to około 5-6 g/kg wyrobu. Cena przy detalu to około 80,00 zł za kg. Czyli koszt "wędzenia" na 10 kg to około 4,80 zł. Przy mojej próbie rozpylaniem i tak był stanowczo za mocny. Jednak można go rozpuszczać w wodzie i tak zrobię przy następnej próbie. [Dodano: 16 paź 2017 - 13:42] Co mi zostało zlałem do pojemnika i nic mu się nie dziej.

Tego bym wolał, bo jest słabszy aromatem, taki normalny.

Gotowy płyn. Zamoczyć, od razu wyciągnąć i chwilę niech ocieknie. Postaram się. Cenę zapewne poznam jutro, to napiszę.

Wydawało mi się że dałem dość dokładny opis, ale widać nie. Tak naprawdę wszystko robisz tak samo, tylko zamiast odpalać wędzarnie, odpalasz piekarnik i "wędzisz". Warunek przed zanurzeniem w płynie, to wcześniejsze osuszenie mięsa w piekarniku..

Instrukcja jest w pierwszym poście. Natryskiwałem, ale uważam że wystarczy tylko zanurzyć na chwilę suchą wędlinę.

Osobiście byłem bardzo zadowolony z efektów...jedynie zapach przy ogrzewaniu jest drażniący, ale da się przeżyć.

Będę miał gdzieś za tydzień. Nie brałem, bo mnie trochę zjechano za brak tradycji i chemię, ale skoro jest zainteresowanie to zamówię.

Koncentrat bez rozcieńczania, ale są różne moce preparatów wiec trzeba eksperymentować.

Jak mądrym się wydaję, to tej konstrukcji za nic nie rozumiem. Nakrętki i kamienie...?

3 kg nie jest zła, ale dołóż parę złotych i kup 5 kg. Jest bardziej praktyczna i stabilniejsza w mocowaniu. https://www.wyroby-domowe.pl/nadziewarka-kielbas-pionowa-p-633.html

Właśnie o to chodzi, że to inna bajka Stefan. Takie porównanie...kuter 6 noży i 3500 obrotów....a tu dwa noże i 1500 obrotów. Pociapcia jak piszesz, ale nic więcej. A podmrożone mięso .....miałbym obawy w takie liche urządzenie wrzucić. Poza tym misa jest źle wyprofilowana. Za mały stożek w środku....moim zdaniem bardzo kiepski sprzęt, za górę kasy. Jak pisałem wcześniej, choćby na OLX czekając, kupisz w tej cenie używkę super lepszą. Problem jest taki, że porządny kuter to gabaryty i spora waga. Kolega kupił używkę Seydelmann K60, coś jak ten na filmie Remontujemy go, ale powiem Ci, choć stary, to zegarmistrzowska robota....ale ......waga i gabaryty....ogromne. Jednak, coś za coś... Tu wrzucisz mięso i zero obaw że nie podoła.