RaV22

Mam trochę inny grill - taki http://allegro.pl/grill-elektryczny-mia-idealny-prezent-swieta-i1424889115.html 2,2 kW. Właśnie podłączyłem ES 10, i grzeję. Dziś 2 wędzenia, po południu napiszę jakie temperatury uzyskałem. Na zewnątrz - 4 st.C

Dzięki za info.

Koniecznie przepis, moje dzieci uwielbiają galaretkę i ptasie mleczko

Też się nad tym zastanawiam, aczkolwiek 80 kg mięsa to całkiem sporo, nawet jak na mój żołądek :wink:

Ja też dziś wieczorem robię Może zrobię to samo.... :grin: Chodzą mi po głowie kabanosy z grubo mieloną ostrą papryką.

Hmmm, przeżyłem dziś małe zdziwienie. Pojechałem do hurtowni po sól peklującą i osłonki na krakowską. O ile cena osłonek się nie zmieniła, o tyle cena soli spowodowała, że szczęka mi opadła. Przy zakupie na wagę 4 zł /kg, przy zakupie worka 25 kg 3 zł/kg. Facet tłumaczył że nie ma soli na rynku, stąd taka cena. Czy to prawda? Ktoś coś wie na ten temat? Mówił też że kasza gryczana po 10 zł /kg a mąka ziemniaczana po 8 zł. Chyba ta 1-2% podwyżka vat-u nie mogła spowodować aż takich podwyżek dla końcowego nabywcy.

Nie do końca się zgodzę. Owszem opłaca się jeżeli robisz głównie kiełbasy i przy okazji wędzonki. Jeżeli wędzę większą partię i rodzina zażyczy sobie 8 kg polędwicy, 12 kg szynki i śladowe ilości kiełbasy, to nie opłaca się kupować 3 półtusz, czy ćwiartek. Celem tego wątku było też pokazanie wahającym się (kupić rozebrane, czy rozbierać) ile jakiego mięsa uzyskujemy z takiego elementu. Jeżeli macie podobne kalkulacje, na inne elementy to chętnie je poznam. 20 kg to już hurtowe, pojedź popytaj lub spróbuj się dodzwonić 22 678 56 24 polędwiczki wp 22 zł polędwica 14 szynka obrobiona (mięsień który sobie zażyczysz) 11 zł wp II 7,50 ceny netto

Z musztardą na ciepło :thumbsup: Powiedz LP, że skórki to kolagen, który poprawia cerę i działa wybitnie przeciwzmarszczkowo. :lol: :lol: :lol: spróbuję Głowy też tam są w sprzedaży? O głowy nie pytałem, ale powinni mieć. Chyba przerzucę się na zakupy u nich. Coś mi ostatnio Selgros nie pasuje. Tym bardziej że przy większych zakupach dostajesz ceny hurtowe i nie jest drożej niż w Selgrosie.

Do zupy nie da rady, nie przejdzie przez gardło LP :grin: Sklep na Czumy (Bemowo) obok wypożyczalni dvd.

Termometr ma jedną wadę - woda, nawet jak przewód jest w termokurczce, wpływa do sondy po oplocie. Rada - kupić lepszy termometr lub uważać aby woda nie miała możliwości ściekania po oplocie. W zależności od potrzeby komfortu (niezawodności) i grubości portfela kupujemy kupujemy "ikeowski" lub droższy.

Planuję w weekend zrobić krakowską pieczona suchą. W sklepie szynka (ładna, obrobiona) po 13 zł, wp II po 9 zł. Przeliczyłem z grubsza, potrzebuję 3,5-4 kg wp I , ok 1 kg wp II, 0,5 kg wp III i 0,5 kg słoniny. Podliczając po cenach sklepowych za mięso musiał bym zapłacić ok 65 zł - golonka po 13 zł (!), słonina po 4,50. Kupiłem całą szynką z kością, skórą i golonką (bez nogi) 9,5 kg po 8 zł. Po rozebraniu uzyskałem: wp I - 3,5kg wp II a - 2kg wp III - 1,25kg tłuszcz drobny - 0,75kg skóra - 0,6kg kości - 1kg okrawki na zupę - 0,4kg (skrawki mięsa na grubszych ścięgnach, krwiste, itp) Szynka kosztowała 76 zł czyli 10 zł więcej niż mięso na kiełbasę... czy się opłacało? Hmm, Będzie pomidorowa na 2 dni, zostało 0,75 kg wp III, 0,25 kg tłuszczu i 1 kg wp II, co po dołożeniu 2 kg wp II z zamrażalnika ( po ostatnich wędzonkach) da ok 3 kg kiełbasy "codziennej" . Zostało 0,6 kg skóry do utylizacji (nie wykorzystam jej w swoich wyrobach) Czas poświęcony na rozbiór i klasyfikację - ok 40 minut. Następnym razem też kupię całą szynkę ....a może i tylną ćwiartkę. ps. półtusza 6,80, ćwiartka przednia 6,90, ćwiartka tylna 7,90. Mięso z Zakładów Sokołów, sklep w Warszawie.

Wyciągnij sondę z rurki i wysusz. Zarówno sondę, jak i rurkę, będzie działał. Zobacz też czy nie zsunęła się izolacja z czujnika.

:grin: :clap: :clap: :clap:

Robiłem tydzień temu kiełbasę na bazie tej receptury zastępując boczek tłustą łopatką. Moja nie wyszła gumowata. Wody dałem 50 ml na 1 kg mięsa. Mieszane w mieszarce, masa była kleista. Jelita moczone 6 godzin, woda ok 25 st. C, zmieniana 3 razy.

Jak długo i w jakiej wodzie moczyłeś jelita?

Proponuję myśliwską pieczoną suchą Peklowanie 24h, 17 g peklosoli na 1 kg mięsa Rozdrobnienie: Kl. I na sitku 13 mm Kl II na sitku 8 mm Kl III na sitku 3 mm, kutrowana z dodatkiem 20% wody lub lodu Przyprawy cukier 2 g pieprz 1,5 g jałowiec 1 g czosnek 1 g Jelita wieprzowe o średnicy do 32 mm, kiełbasa okręcana w odcinki ok 20 cm, podzielona na parki Mieszanie: wp I mieszamy z wp II do uzyskania kleistości, następnie dodajemy kutrowaną wp III i przyprawy, mieszamy do równomiernego wymieszania składników. Osadzanie: 12 godzin w temp 2-6 st C lub 2-3 godziny w temp. 20 st C Wędzenie: dym gorący 1,5 h, potem pieczenie ok 25 min, do osiągnięcia temp wewnątrz kiełbasy 68-70 st. C oraz do barwy brązowej. Studzenie do temp 18 st. C, ponowne wędzenie, zimnym dymem przez 24h. Suszyć do uzyskania wydajności ok 60%

Podaj recepturę, wyglądają ślicznie.

W Biedronce po 1,99 zł http://www.biedronka.pl/oferta/artykuly_przemyslowe/oferta_tygodnia Średnica 26 cm, wysokość 12 cm. Do ociekania skrzepu

Masz taką? Napisz coś więcej.

Komora 100x80x120. Konstrukcja z kantówki 4,5 cm, wewnątrz podbitka świerkowa, na zewnątrz OSB, w środku wełna mineralna. Jako grzałka Grill 2,2 kW z allegro, termostat za 30 zł, ale w zeszłym tygodniu kupiłem ES-10. Generator dymu konstrukcji rogera. Na jeden poziom i wchodzi tam ok 35 kg mięsa, bez problemu można dołożyć drugi, ale na razie nie mam takich potrzeb. Mało mobilna, ale akurat mobilność nie jest potrzebna. W najbliższym czasie dojdą 2 wentylatory, żeby usprawnić proces osuszania. Będzie też powiększona średnica komina, na razie 100 mm, a to za mało przy osuszaniu.

Termin pasuje, proszę dopisać mnie ie do listy.

Jestem zainteresowany, jednak moja obecność zależy od terminu.

Czy wiadomo w jakich dniach odbędzie się ten kurs? Czy cena taka sama jak za "zwykły" kurs?

Nie wiem czy watro dopłacać do większego 500 zł , bo go nie mam, i nie wiem ile faktycznie do niego się mieści. W listopadzie miałem podobny dylemat, tyle że miałem już małego borniaka, i zdecydowałem się na zrobienie nowej, większej komory drewnianej, teraz jestem z tej decyzji zadowolony.

Wchodzą 3 kije z kiełbasą (max 4-5 kg) lub 2 z wędzonkami typu szynka, polędwica i 1 z boczkiem (2 większe kawałki). To max co się zmieści. Różnica w cenie między małym a dużym to chyba 500 zł, ale za prawie 2000 to bym jednak sam robił komorę i do tego dymogenerator.