RaV22

Miałeś taką? Używałeś? Miro, masz absolutną rację, nie jest to cud techniki - ale nadziewa. A przy ilościach jakie podaje kooalla, naprawdę nie potrzeba nic więcej. Nadziewałem taką przez ponad 3 lata (podobne ilości), zmieniłem tylko sposób mocowania i kupiłem u Ciebie lejki

Miro widziałem twój ale cena jest dużo wyższa i niestety nie mogę tyle wydać. Nie produkuje więcej jak 2-3 kg kiełbasy miesięcznie więc te z linku powinien na długo wystarczyć.. Myślę że jak robisz 2-3 kg na miesiąc to szkoda cokolwiek wydawać na nadziewarkę. Nadziewaj maszynką do mięsa, ewentualnie kup http://allegro.pl/nadziewarka-do-kielbasy-miesa-szpryca-2-5kg-2187-i2521770670.html na takie ilości w zupełności wystarczy (trzeba jedynie przerobić mocowanie)

A masła ile na litr ciasta? W kawałku czy roztopić?

Serek dowolny, bieluch, biały mielony, homo. Jak chcesz bardziej dietetycznie zastąp śmietanę jogurtem, ja daję jogobellę, jest dość gęsta.

Ja robię wg jednego z tych przepisów http://www.wielkiezarcie.com/recipe43504.html http://www.wielkiezarcie.com/recipe18234.html

Dziś w Broniszach 6,50-8 zł, ale i wybór mały i nie wyglądały za dobrze.

Tę sobie odpuść, w kolanku zostaje za dużo mięsa.

Niestety, wyskoczyła mi w tym terminie impreza rodzinna, z której nie dam rady się wykręcić. Zwalniam zatem miejsce.

Jest jeszcze sposób, z oponą/dętką. Na ostatnie 15 minut wędzenia dodać pociętej, wcześniej oczyszczonej, opony rowerowej. Wędzonki złapią śliczny kolor. :devil:

Użyj drewna z drzew owocowych takich jak wiśnia, śliwa, grusza. Powinny być ciemniejsze. Możesz użyć drewna dębowego.

Montowałem, ale nie od Borniaka. Kupiłem w markecie budowlanym. W lecie nawet daje radę, tyle że w lecie można osuszać na powietrzu.

Jak wnioskuję z opisu masz tę większą wersję. Jak mam mniejszą z początków produkcji. Może nie do końca producent przemyślał problem przepływu powietrza. Spróbuj odchylić dolną część generatora podkładając coś między niego a ścianę komory, może to pomoże w uzyskaniu ciągu.

Kompletnie się z Tobą nie zgodzę. Używam Borniaka od 2 lat. Regularnie, 3-4 razy w miesiącu, czasem częściej. Na zimno wędzę ryby, polędwiczki, sery.... i nie mam z tym kłopotu. W zimie generator w komorze (aczkolwiek trzeba uważać na skropliny przy kominku), w lecie przystawka do wędzenia na zimno. 1 raz wędzenie się nie udało.... z pośpiechu, włożyłem wprawdzie osuszone, ale prosto z lodówki i zostawiłem na 8 godzin samopas - wyszły kwaśne. Cyrkulacja jest właściwa i nic się nie kisi, wystarczy uchylić szufladę i kominek. Jeszcze mi się nie zdarzyło, żeby wiórki się zapaliły. Nie podstawiam żadnej miseczki z wodą - z czystego lenistwa popiół spada do szuflady i co 2-3 wędzenie ją opróżniam. Jak puszczę wędzenie to zaglądam kontrolnie co 2 godziny i nie dotykam się (chyba że uzupełnić zrębki) Owszem nagar powstaje, przy wędzeniu na zimno oczyszczam sprężynę co 6-8 godzin, w zupełności wystarcza, coś nie tak z Twoim egzemplarzem. Mam 3 generatory. "Borniaka", "Rogera" i "Mira". Każdy ma zarówno wady, jak i zalety, ale najbardziej jestem zadowolony z efektów dymienia Borniakiem, za to Rogera jest najmniej kłopotliwy w obsłudze i można do niego zapakować prawie każde "paliwo".

1. bucek 2. ryszpak 3. Rav22 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16. 17. 18. 19. 20. 21. 22. 23. 24. 25. 26.

Otwiera Ci się nowy rynek dla generatorów. :devil: Jak nic trzeba dać reklamę w magazynach dla działkowców Przekażę sposób wujowi, który od paru lat bezskutecznie walczy z kretami (działka 3000 m kw) :clap: :clap:

Ok, zrobię bez zakwaszania. I jeszcze jedno, chcę zrobić z czosnkiem i z pomidorami suszonymi. Ile dać czosnku na 12 l mleka?

Przywiozłem właśnie 36 litrów świeżego mleka. 24 przeznaczyłem na oscypki (właśnie się ścina skrzep) a 12 l na koryciński. Nie mam jednak ani zsiadłego mleka, ani kefiru. Mogę użyć octu do zakwaszenia (cytryny też brak)? Czy wsadzić mleko do lodówki i robić jutro na kefirze?

A jak długo i w jakich warunkach można przechowywać sam skrzep (po odcieknięciu na sicie), przed uformowaniem i soleniem.

A nagar czyścisz po każdym wędzeniu? Mam borniaka od półtora roku, wędzenie co tydzień (bywało że 2 wędzenia w weekend robiłem) i nie ma śladu na sprężynie.

Za często wędzisz :wink:

To coś dziwne mają przeliczniki. Poszukaj tabeli peklowania dziadka. Sprawdzona metoda. Jeżeli wolisz wyroby mniej słone weź 75-80% soli, która wyjdzie z tabeli.

Jak rozumiem używałeś obu generatorów... Jeżeli w procesie spalania zamiast popiołu powstaje węgiel drzewny, to chyba nie jest za dobrze.... Węgiel drzewny powstaje przy zbyt małym dopływie powietrza, a to już chyba niewielki krok do pirolizy..... ale może się mylę. Z kwadratowego też wypływa smoła (ok 1-2 łyżki stołowe po 4 godzinach), więc nie tak całkiem wszystko zostaje na wędzonkach :wink: Powiem więcej ostatnio wyprodukowałem całkiem sporo smoły z borniaka i co sie okazało, wędzonki były kwaśne (24 h wędzenia na zimno) Powód - wsadziłem borniaka do większej, drewnianej wędzarni, i zamknąłem drzwi (padał deszcz i bałem się zwarcia). Tak więc ta smoła ma chyba coś wspólnego z wilgotnością i ograniczonym dopływem powietrza. Ale może błądzę.

Piękna robota :clap: :clap: ...a nie boisz się, że kwadratowy profil generatora nie będzie współpracował z okrągłościami beczki....

Z kwadratowego profilu też się skrapla smoła, ok łyżki stołowej na 4 godz. wędzenia. Jak widać to nie profil produkuje smołę :devil:

Miro, jakich zrębków (zrębek?) użyłeś (wielkość)?