Bagno

anerka, http://wedlinydomowe.pl/articles.php?id=1362

Z okazji tak wspaniałego wydarzenia pragnę złożyć najserdeczniejsze życzenia na nowej drodze życia. Życzę wytrwałości.

Udany wyrób w głównej mierze zależy od mięsa.

Po co, zabezpieczać środkiem antybakteryjnym. Wystarczy wysuszyć a następnie odwrócić na drugą stronę i znów wysuszyć.

Gratulacje za wykonanie. Elu, będzie Ci łatwiej i wygodniej pracować.

Wszystkie należy z czasem ostrzyć.

Jakiego rodzaju kefir?

jerzyka51, Przeglądając zdjęcia, na których prezentujesz sprzęt to, może następuje zmiażdżenie farszu na wilku, który służy za nadziewarkę.

Czy możesz zamieścić zdjęcie imieninowego prosiaka.

/viewtopic.php?p=122438&highlight=#122438 /viewtopic.php?t=4492 przeczytaj. I wiele innych dotyczących dymogeneratorów.

W tym przypadku panuje zgodność.

odpowiedzi może być kilka: - duży udział tłuszczu miękkiego w kiełbasie. - źle ustawione lub nie ostre sitko i nóż, następuje miażdżenie tłuszczu. - prawdopodobnie przegrzewasz w wędzarni batony kiełbas, powodem jest nie równomierny rozkład temp. w komorze wędzarniczej, a później parzysz. - jakiego typu używasz termometru w wędzarni i gdzie jest umiejscowiony? - kłania się proces produkcji, czy kl III posiada odpowiednią kleistość?

jacstan, http://wedlinydomowe.pl/articles.php?id=285

Parzyłbym w temperaturze do 85 C, a czas ... aż wewnątrz najgrubszego mięśnia osiągniemy 70-72 C. Nie wiem, czy boczek pochodzi z młodej sztuki czy starej. Jeśli ze starszej to, należy przedłużyć czas parzenia pomimo osiągnięcia wewnątrz 70-72 C.

Nie widzę przeszkód.

Jeśli będziesz miał dużą wilgotność to, nie będziesz miał dużego wysuszenia powierzchni, żeby tworzyła się "skorupa".

Dla moich pań, najodpowiedniejszym terminem byłby 18-20.06.

Osobiście nie pokrywałbym szynek plastrami słoniny. Na przyszłość pozostawiaj tłuszcz podskórny na mięsie.

Ze zdjęcia widać, że mało mięsa nieścięgnistego, czyli raczej odpada szynkowa i kabanosy. Wsad na salami odpowiedni, tylko jak pociąć mięso ścięgniste w warunkach domowych na milimetrową kostkę. Wsad można uzupełnić tłuszczem wieprzowym, chociaż jak kto lubi. Istnieje możliwość wykonania innej kiełbasy z dodatkiem mięsa wieprzowego. Dodałbym 2 kg mięsa wp kl II a. Rozdrobnienie: konina nieścięgnista 10-12 mm, mięso przerośnięte tłuszczem (konina) 8 mm, ścięgnista konina 3mm zastosować jako farsz wiążący. Wcześniej sprawdzić, czy mięso po upeklowaniu posiada właściwą kleistość), Wieprzowina kl II a 8mm. Przyprawy ulubione, czyli fantazja. Osobiście użyłbym pieprz czarny, ziele ang., Całość parzona lub pieczona, następnie podsuszana.

Dodatek ilościowy tłustego mięsa wieprzowego do wyrobów z dziczyzny to, rzecz gustu. Z reguły wynosi on do 30%.

Marek z Bielska. Dzisiaj ma okrągłe urodziny. Wszystkiego najlepszego, dużo zdrowia i szczęścia oraz wszelakiej pomyślności.

pis67, Zapekluj jak dla wieprzowiny. Przyprawy wg uznania: jałowiec, ziele ang., liść laurowy, czosnek, kolendra, pieprz nat.

Możesz użyć mięśnia dwugłowego.

Osobiście polecam, klasyczną szynkową. Przeniesienie wagowe wsadu z receptury na kiełbasę szynkowa wieprzową. Przyprawy: pieprz , ziele angielskie, cukier.

Odnosząc się do dyskusji w sprawie mięsa, można rzec, że wszystko zależy od rzetelności sprzedającego. Wszędzie są ludzie i ludziska.